Marlies Batelaan » brood

Indiase kipsandwiches

Marlies — Fri, 04 Apr 2014 09:26:06 +0000

Deze sandwiches zijn het lekkerst als ze niet al te lang voor serveren worden bereid, omdat het brood anders wat ‘papperig’ kan worden.
De kruidige zure room is heerlijk fris bij de pikante kip.
Voor de tandoorikruiden kunt u terecht bij de toko en soms ook bij de supermarkt.

Tuna melt; tonijnsandwiches met kaas

Marlies — Sat, 26 Oct 2013 19:52:01 +0000

De combinatie van tonijn met gesmolten kaas klinkt verrassend, maar is erg lekker.
Probeer het maar eens.
Cheddarkaas is het lekkerst, maar een jong belegen Goudse kan ook.
Zet de belegde sandwiches even onder de grill tot de kaas is gesmolten.
Of leg de sandwiches naast elkaar in een grote koekenpan en laat de kaas in afgedekte pan smelten.
Dit is een lekker lunchgerecht voor het weekend.

Foccacia met rozemarijn

Marlies — Tue, 08 Oct 2013 19:39:46 +0000

Zelf brood bakken is erg leuk om te doen.
Het kost wel wat tijd, je moet geen haast hebben, want brood moet de tijd krijgen om rustig te rijzen. Maar moeilijk is het zeker niet.
Foccacia, dat lekkere, platte Italiaanse brood is leuk om mee te beginnen.
Dit is een neutraal brood dat op smaak wordt gebracht met rozemarijn, voor wat extra smaak kunt u er enkele eetlepels grof gesneden zwarte olijven doorkneden of enkele in stukjes gesneden gedroogde tomaten.
Maar ik vind de smaak van dit brood al lekker genoeg en het is heel geschikt om in een beetje olijfolie te dopen.
Voor het rijzen van het brood kunt u het beste een zo warm mogelijke en in elk geval tochtvrije plek kiezen.
Verse gist kunt u bij een bakker kopen.

Pita met parmaham en mozzarella

Marlies — Fri, 30 Aug 2013 12:28:37 +0000

Pita op z’n Italiaans, gevuld met olijvenpasta, parmaham en mozzarella, is extra lekker als het broodje nog warm is.

Komkommersandwiches

Marlies — Thu, 15 Aug 2013 10:06:25 +0000

Het was een echte Engelse dame die me deze sandwiches leerde maken en ik moest van haar de komkommer persé eerst in het zout leggen.
De dun geschaafde komkommer direct tussen het brood leggen kon absoluut niet, vond ze.
Nu is het inderdaad heel lekker om de komkommer even in zout te leggen, want daardoor verliest de groente vocht en wordt de smaak intenser, maar het is ook tijdrovender.
En… echt verboden is de snelle variatie niet.
Engelse komkommersandwiches maak je met witbrood, maar wat let u om bruin brood te gebruiken.
Ze passen bij een echte ‘tea’, maar voor een lunch of picknick zijn ze ook verrukkelijk.

Crostini met meloen en eend

Marlies — Wed, 31 Jul 2013 17:05:54 +0000

Meloen en gedroogde eendenborst heb ik al eens gebruikt voor een heerlijke meloensoep, deze zomerse crostini worden met dezelfde lekkere ingrediënten gemaakt.
Voorwaarde is dat de crostini zo snel mogelijk na het beleggen worden gegeten, als u te lang wacht, wordt het brood zacht.
Ook hier kan de gedroogde eendenborst worden vervangen door de gerookte versie of door rauwe ham.
De Charentaise meloen met oranje vruchtvlees is voor deze crostini het lekkerst.

Bruschetta met venkel

Marlies — Fri, 19 Apr 2013 11:29:48 +0000

Geroosterd brood met warme groenten, heerlijk voor een weekendlunch.
En u kunt de groenten vandaag alvast stoven en morgen zachtjes verwarmen, zodat de broodjes in een mum van tijd klaar zijn.

Tosti met kip en gedroogde tomaat

Marlies — Thu, 21 Mar 2013 08:50:43 +0000

Zo’n liggend tosti-apparaat is erg handig voor royaal belegde tosti’s, omdat de vulling niet tussen het brood uit kan vallen.
Zo ben je niet veroordeeld tot alleen kaas en ham, maar kun je vrijwel elke andere vulling gebruiken. Deze variatie maak ik vaak met een restje gare kip, maar als u dat nu niet heeft, is gerookte kip een goede vervanger.
Ik ben een fan van het Vlaamsch Broodhuys-brood, voor deze tosti’s gebruik ik grote plakken pain grand-mère.

Chorizo-courgettetartines

Marlies — Fri, 02 Nov 2012 18:53:37 +0000

Sinds ik de gelegenheid heb om weer vaker thuis te lunchen heb ik de panpizza herontdekt, of eigenlijk kan ik het beter de pantartines of pancrostini noemen; royaal belegde boterhammen afgedekt met kaas die zachtjes smelt tijdens het verwarmen.
Natuurlijk kan de oven dit werk ook doen, maar als het maar om enkele tartines gaat is een royale koekenpan net zo handig.
Een topper is de tartine met blokjes chorizo en courgette afgedekt met mozzarella, waarvoor ik heel kleine blokjes chorizo en courgette samen kort bak en dan verdeel over de boterhammen. Dit dek ik af met plakjes buffelmozzarella en vervolgens gaat het deksel een minuut of tien-twaalf op de pan tot de mozzarella gesmolten is.
Heel simpel en heel lekker.

Tosti met tomaat en mozzarella

Marlies — Mon, 17 Sep 2012 17:24:21 +0000

Dit is een heerlijke manier om oud brood op te maken, maar met een verse boterham lukt het natuurlijk ook.
Deze tosti gaat in de oven, dat is erg handig, omdat je er dan meerdere tegelijk kunt maken.
Je kunt echter ook een liggende toaster gebruiken, dan is de roostertijd 6-8 minuten.
Probeer de tosti ook eens met rauwe ham of met plakjes salami.