Marlies Batelaan » maaltijdsoepen

Uiensoep, gegratineerd

Marlies — Sun, 10 Mar 2019 13:09:57 +0000

Binnen blijven was het advies vandaag, vanwege het regenachtige weer met harde, stormachtige wind.
Dan zit er weinig anders op dan een lekkere pan soep te maken.
Het werd een goed gevulde gegratineerde uiensoep!
Ik maakte én serveerde hem in een grote ovenvaste pan, maar je kunt ook kiezen om de soep in éénpersoons kommen op tafel te brengen.
Het brood mag een tot twee dagen oud zijn, dit geeft een beter en steviger resultaat.
Bij gebrek aan oud brood kunt u het verse brood even roosteren voordat het op de soep gaat.

Koolsoep met gekonfijte eend

Marlies — Mon, 28 Nov 2016 16:08:53 +0000

Gure wind, regen, kou…. niets is dan zo lekker als een goed gevulde soep!
Lekker veel groenten en gekonfijte eend gaan erin en met name die gekonfijte eend geeft de soep zijn rijpe smaak.
Gekonfijte eend (confit de canard) koop je in pot of blik en soms één per één vacuum verpakt.
De eendenbouten zijn langdurig gegaard (gekonfijt) in eenden- of ganzenvet en vervolgens ingelegd in datzelfde vet.
Ze zijn dus gaar en je kunt ze zo, direct uit de verpakking, gebruiken, maar het is ook lekker om ze even in de oven te verwarmen, het vet uit het vel smelt daardoor en trekt een beetje in het vlees, dat geeft extra veel smaak.

Minestronesoep

Marlies — Thu, 08 Oct 2015 08:55:49 +0000

Dicht bij mij woont een boer die spekbonen verbouwt, hij biedt ze te koop aan in een klein stalletje bij zijn erf.
Spekbonen zijn reuzesperziebonen, ze zijn dikker en vleziger dan de gewone sperziebonen en ze hebben ongeveer de lengte van snijbonen.
Nu ben ik een liefhebber van dunne sperziebonen, maar zo’n spekboon is ook een aanrader, hij heeft geen ‘draden’ en de smaak is heerlijk.
Voor de minestronesoep zijn stukjes van 3-4 centimeter ideaal.
Het spreekt vanzelf dat de soep ook met de gewone sperzieboon gemaakt kan worden.

Boerenkoolsoep

Marlies — Thu, 20 Nov 2014 14:30:36 +0000

Boerenkool in de soep… waarom niet, de groente is er heel geschikt voor.
Of gebruik in plaats van boerenkool de Italiaanse palmkool (cavalo nero), deze sierlijke groente lijkt qua smaak op boerenkool, de structuur is alleen wat zachter.
Tijdens de wintermaanden is palmkool te koop op boerenmarkten en bij de natuurvoedingswinkel.
Ik gebruik van beide groentes het liefst de kleinere, zachtere bladeren en snijd deze in grove repen.

Bruine bonensoep

Marlies — Fri, 29 Nov 2013 20:16:07 +0000

Bruine bonensoep past bij dit druilerige weer.
Het klinkt misschien een beetje ouderwets, Oud Hollands, maar het is een heerlijke soep.
Als u wilt kunt u er een moderne touche aangeven en bijvoorbeeld witte bonen, kikkererwten of linzen gebruiken in plaats van bruine bonen.
Dit is een vrij snel recept, het staat in 30 minuten op tafel.
Ik ga dan uit van bruine bonen in pot of blik, wat heel goed kan in dit gerecht.
Maar als u de bonen zelf wilt weken en koken, ga uw gang, daar wordt de soep alleen maar lekkerder van.
Maak vooral een lekkere grote hoeveelheid, want de volgende dag smaakt hij nog net zo lekker. Of vries een deel in, daar leent de soep zich goed voor.

Zuurkoolsoep

Marlies — Sat, 23 Nov 2013 12:29:38 +0000

Zo langzamerhand gaat zuurkool weer op het menu verschijnen, ik heb het al een aantal keren gegeten, ook als soep.
Lekker gevuld met, als u dat toevallig nog heeft staan, een restje gestoofd vlees, zoals hachee, sudderlappen of boeuf bourguignon.
Maar rookworst alleen is al voldoende, of alleen stoofvlees, zo u wilt.
U kunt de soep pureren, verwijder dan wel eerst het blaadje laurier, maar lekker grof is net zo lekker.

Soep van rode linzen

Marlies — Wed, 06 Nov 2013 04:48:42 +0000

Al eerder gaf ik een linzensoep met die kleine groene le Puylinzen.
Vandaag gebruik ik rode linzen, of oranje, want de linzen zijn misschien meer oranje van kleur dan rood.
Deze rode linzen vallen tijdens het koken uiteen, daardoor ontstaat er een lekkere gebonden soep, die u als compleet gerecht kunt serveren.
Het snufje garam masala of kerriepoeder past goed bij deze linzen, samen met de koriander geeft het de soep een oosters tintje.
Als u ervan houdt kunt u enkele gefrituurde uiringen in de soep leggen, een heerlijke toevoeging, maar zonder uiringen is de soep ook al erg lekker.

Vissoep; Chowder

Marlies — Fri, 20 Sep 2013 19:27:47 +0000

Een chowder is een klassieke soep waarin altijd vis en schaal- en/of schelpdieren worden verwerkt en vrijwel altijd maïskorrels en blokjes aardappel.
Het is een royaal gevulde soep, een echte maaltijdsoep dus, heel geschikt voor de zaterdag.
Naast verse vis wordt er ook vaak gerookte vis in verwerkt, dat geeft de soep extra veel smaak.
Het meest geschikt hiervoor is haddock, dat is gerookte schelvis en is stevig van structuur en daarom geschikt om te verwarmen. Haddock is bij de meeste visboeren wel verkrijgbaar.
Lukt dit niet, dan is gerookte makreel of gerookte forel een goed alternatief.

Mosselsoep, Thaise

Marlies — Fri, 05 Apr 2013 15:26:43 +0000

Pikante Thaise mosselsoep is een topper voor de zaterdag; geurig, pikant en vol oosterse smaken.
De mosselen kunnen zelf worden gekookt, 2 kilo mosselen in de schelp is dan voldoende, u kunt hiervoor het recept moules à la marinière volgen.
Maar voor een snellere versie voldoen kant-en-klaar gekookte mosselen van de visboer of uit de diepvries ook.
Wilt u de soep liever iets gevulder? Voeg dan 2 minuten voordat de lente-ui en mosselen in de soep gaan een flinke handvol glasnoedels of rijstnoedels (mihoen) toe en kook deze enkele minuten mee.

Erwtensoep

Marlies — Mon, 21 Jan 2013 18:25:47 +0000

Het is er echt weer voor, zo’n lekkere pan erwtensoep.
Maak extra veel, want de volgende dag is de soep ook nog heerlijk en u kunt ook een of meerdere porties invriezen.
Op deze manier maak ik al heel lang erwtensoep, natuurlijk zijn er veel variaties te bedenken, maar deze versie vind ik het allerlekkerst en hij verveelt nooit.
Als vlees gaat er knieschijf of hamschijf in, de slager kan u dat leveren.
Maar mocht dit toch problemen geven, dan zijn enkele schouderkarbonades of ribbetjes (krabbetjes) ook prima, als er maar een botje in zit, want dat geeft de soep extra smaak.
De rookworst kan worden vervangen door een rauwe metworst.