Marlies Batelaan » cake, koekjes, taarten

Tompouces met lychees

Marlies — Wed, 11 Jan 2017 20:36:55 +0000

Er liggen vast nog enkele plakjes bladerdeeg in de vriezer, uit ervaring weet ik dat er na de feestdagen wel het een en ander overblijft.
Nu wordt dat bladerdeeg er niet beter op als het lang wordt bewaard, daarom heb ik met mijn restjes lekkere tompouces gemaakt met verse lychees, winterfruit bij uitstek.
Lychees zijn nog volop te koop en worden helaas vaak over het hoofd gezien, velen weten niet wat ze ermee moeten doen.
Het is een lekkere vrucht met een aromatische, exotische smaak.
Gebruik wel verse lychees, de smaak daarvan is zoveel lekkerdere dan de vruchten uit pot of blik.
Het pellen is even een klusje, maar daar krijg je snel handigheid in en vergeet ook vooral niet de pit te verwijderen.

Sinaasappelcake

Marlies — Tue, 26 Apr 2016 05:32:50 +0000

Nogmaals een ‘oranje’ lekkernij met het oog op Koningsdag, een sinaasappelcake waarin de sinaasappel op drie manieren is verwerkt; de geraspte schil en als marmelade en likeur.
Het resultaat is een heerlijk frisse cake die eventueel nog gegarneerd kan worden met heel dunne plakjes gekonfijte sinaasappelschil.
Echt nodig is het garneren niet, de cake is zo al lekker genoeg, maar voor de liefhebbers geef ik het recept erbij.

Haverkoekjes met sinaasappel

Marlies — Mon, 25 Apr 2016 12:12:48 +0000

Koningsdag vraagt om iets lekkers uit de oven en dan natuurlijk iets met een vleugje oranje.
Vandaar dat ik deze haverkoekjes met geraspte sinaasappelschil bak.
Het is een royaal recept voor zeker 60 koekjes, twee tot drie bakplaten vol, maar het is echt de moeite waard, want de koekjes zijn heerlijk, je kunt er niet vanaf blijven.
Het recept kan natuurlijk altijd gehalveerd worden.

Amandelcake met citroen

Marlies — Tue, 08 Mar 2016 13:48:55 +0000

Naast hele, geschaafde en gemalen amandelen zijn er ook gehakte amandelen of amandelstaafjes te koop en deze laatste gebruik ik onder andere in deze cake.
Verder gaan er ook nog gemalen amandelen in, deze zijn tegenwoordig al verkrijgbaar bij verschillende supermarkten en in elk geval bij de natuurvoedingswinkel.

Capresetaart; Torta Caprese

Marlies — Thu, 21 Jan 2016 13:02:33 +0000

Gisteren kocht ik in Leiden bij Mauro Pastry twee kleine ‘Torta Caprese’, Capresetaartjes, ze smaakten heerlijk.
Toen herinnerde ik me de, ook erg lekkere, Torta Caprese die ik zelf wel eens maakte.
Ik ken het recept van Mauro natuurlijk niet, want er bestaan talloze variaties op deze taart, die eigenlijk meer een cake is.
Een ding is zeker; er worden altijd amandelen en chocolade in verwerkt en de taart bevat geen bloem.

Mauro Pastry is sinds het afgelopen najaar gevestigd in de Diefsteeg (nummer 1) in het centrum van Leiden, hier worden heerlijke pizza’s gebakken en Italiaanse patisserie gemaakt.
Het is een afhaaladres, je kunt er niet zitten, maar staande kun je wel genieten van lekkere koffie met een taartje bijvoorbeeld.
In het centrum van Leiden bezorgen ze, maar ook als de afstand groter is, is het de moeite waard een pizza mee te nemen, want deze kan heel goed opgewarmd worden in de oven.
Mauro is een aanwinst voor Leiden (www.mauropastry.nl).

Chocoladecake met sinaasappel

Marlies — Sat, 26 Sep 2015 14:47:31 +0000

Een leuk weekendklusje….. cake bakken, speciaal deze chocoladevariatie met stukjes gekonfijte sinaasappelschil.
Chocolade en sinaasappel is een gouden combinatie vind ik.
In deze cake worden gekonfijte sinaasappelschilletjes gebruikt, ze zijn verkrijgbaar bij de notenwinkel en vaak ook in de supermarkt.

Hazelnootcake

Marlies — Mon, 14 Sep 2015 09:31:23 +0000

Zo langzamerhand vallen in mijn tuin de hazelnoten van de grote struik, het seizoen is begonnen.
Ik bak graag met hazelnoten, ze geven een heerlijke, intense notensmaak aan gebak.
Er liggen nog wat hazelnoten van vorig jaar, ze worden gekraakt voor deze cake, die ik in Italië heb leren maken, in Piemonte.
Noten en in het bijzonder hazelnoten zijn daar mateloos populair.
Ik gebruik in dit beslag graag bloem van harde tarwe, omdat dat in het originele recept ook wordt gedaan en het geeft een lekker bakresultaat. Maar met gewone bloem lukt het ook.

Chocoladekoekjes met fleur de sel

Marlies — Thu, 27 Aug 2015 19:37:24 +0000

Er zit, met dit sombere weer, niets anders op dan de keuken in te duiken en te gaan bakken; deze lekkere chocoladekoekjes bijvoorbeeld.
Dit is een recept van de Franse patissier Pierre Hermé, een oud recept weliswaar, maar daarom niet minder lekker.
De koekjes hebben een intense chocoladesmaak, dat komt onder andere omdat je er pure chocolade met 70% cacao voor gebruikt.
Heel verrassend is het snufje fleur de sel, dit lekkere zout proef je terug in de koekjes.
Gebruik wel ongezouten roomboter, anders wordt het misschien teveel van het goede.

Zomertaart met banketbakkersroom en fruit

Marlies — Fri, 07 Aug 2015 07:05:55 +0000

Deze heerlijk frisse zomertaart komt uit het boek Gartine, waar ik dinsdag aandacht aan besteedde. De bodem wordt gemaakt van koekjes, bastognekoeken in dit geval, die is snel en gemakkelijk te maken.
Met de rijke hoeveelheid fruit die er op dit moment is, is de taart snel gevuld, werkelijk alle rijpe vruchten lenen zich hiervoor, perziken, abrikozen, nectarines, pruimen, maar ook aardbeien, rode bessen…… noem maar op.
Serveer de taart zo snel mogelijk na het vullen, want de bankatbakkersroom maakt de bodem, bij lang staan, wat zachter.

Sinaasappel-amandelcheesecake

Marlies — Fri, 24 Apr 2015 03:06:48 +0000

Voor Koningsdag a.s. maandag zocht ik tussen al mijn toetjesrecepten naar iets geschikst en mijn keus viel op deze cheesecake met sinaasappel.
Dé oranjevrucht, waarvan de schil en een likeur de smaakmakers zijn in dit romige dessert.
Om de oranje kleur extra te laten terugkomen, garneer ik de taart met gekonfijte sinaasappelschilletjes.
Deze zijn kant en klaar te koop, maar zelf maken lukt ook heel goed, al moet je er even wat tijd aan besteden.
Deze taart heeft geen deegbodem, het is meer een luchtige flan en is daarom lekker luchtig van structuur.
Gemalen amandelen zijn te koop bij natuurvoedingswinkels.