Marlies Batelaan » overig zoet

Jam van flespompoen

Marlies — Sun, 13 Nov 2016 21:04:28 +0000

Bij Franse vrienden proefde ik een verrassend lekkere jam van flespompoen, het werd geserveerd bij scones, samen met een lepeltje dikke room.
Ik ben geen groot liefhebber van jams, maar van deze was ik erg gecharmeerd, dat komt waarschijnlijk ook door de kruidigheid omdat er bij de bereiding specerijen worden gebruikt.
Bovendien leek het pompoenmengsel meer op een compote.
De jam schep je in gesteriliseerde potten, op deze manier kan deze lekkernij ongeveer zes weken worden bewaard.
Doe dit wel in de koelkast, want deze jam bevat veel minder suiker dan de normale jams en kan daardoor sneller bederven.

Mojitosorbet

Marlies — Mon, 08 Aug 2016 20:02:28 +0000

Bij de zondagse editie van Franse regionale kranten zit altijd een extraatje; de TV-gids voor de week die volgt en de Femina, een tijdschrift(je) voor vrouwen.
De Femina bevat artikelen over mode, toerisme, schoonheid, boeken, films en ook over culinaire zaken.
Wekelijks staan er drie tot vier gerechten in, die vaak heel lekker zijn.
In de versie van gisteren stond sorbetijs gemaakt van verschillend cocktails, de Mojitoversie wil ik u niet onthouden.

Tiramisù met advocaat

Marlies — Sun, 27 Mar 2016 08:19:16 +0000

Advocaat vind ik een echt paasingrediënt, maar wat doe je er dan mee?
Lepelen uit een glaasje, zoals onze (groot)ouders dat deden…… ik doe het stiekem nog wel eens.
En nog niet zo lang geleden was ik in een restaurant in Drente en daar serveerden ze een glaasje advocaat met slagroom als dessert.
Ik maak er wel eens een variatie op de tiramisù mee en gebruik dan, in plaats van lange vingers, die lekkere grote amaretti (Italiaanse bitterkoekjes).
Maar met onze Hollandse bitterkoekjes of met lange vingers kan het ook.
Ook die kleine Italiaanse bitterkoekjes kun je gebruiken, maar hier heb je er meer dan 25 van nodig en het in de koffie dopen wordt dan wel een karweitje.
Die kleine koekjes kun je dan beter over de bodem van de vorm verdelen en met koffie bedruppelen.

Griekse yoghurt met walnoten en honing

Marlies — Thu, 24 Dec 2015 03:59:09 +0000

Dit is wel het allergemakkelijkste toetje dat er is denk ik!
Maar proef eens hoe lekker dit is, dat komt door die heerlijke, romige Griekse yoghurt.
Kies wel de volle yoghurt, deze heeft een vetgehalte van 10%.

Dadel-tiramisú

Marlies — Wed, 23 Dec 2015 21:23:46 +0000

Dit gerecht maak je met gedroogde dadels en het lekkerst zijn die grote, de medjouldadels.
Gebruik liever geen gekonfijte dadels, die maken het gerecht erg zoet.
De chocoladecake kan kant en klaar gekocht worden, maar kies wel een lekkere.
Serveer de tiramisu in glazen van 2,5-3 deciliter inhoud, zo komen de laagjes goed tot hun recht.

Scroppino

Marlies — Wed, 04 Jun 2014 09:42:39 +0000

Scroppino is een dessertcocktail die waarschijnlijk is ontstaan in de Italiaanse regio Veneto.
Daar wordt het al heel lang gedronken en pas sinds begin deze eeuw is het in ons land bekender geworden.
Zoals met vele gerechten, bestaan er ook van deze frisse cocktail talloze variaties.
Onderstaand recept met prosecco geeft een erg lekkere cocktail.
Ik serveer het graag als een zelfstandig dessert, in een ijskoud wijnglas, want zo doen ze het in Italië ook.

Bitterkoekjesbavarois

Marlies — Sat, 04 Jan 2014 18:42:41 +0000

Oud en Nieuw vierde ik met Franse vrienden, ikzelf was geen gastvrouw, maar volgens afspraak zou ik wel een dessert meenemen.
Om de avond ook een klein Hollands tintje te geven, koos ik voor een bitterkoekjespudding.
Ik bewaar niet heel goede herinneringen aan de bitterkoekjespuddingen van vroeger, omdat ik niet heel dol ben op het custardmengsel dat vaak voor deze pudding wordt gebruikt.
Daarom koos ik voor een romige variant, meer een bavarois en dat was een succes.
Het roommengsel heb ik op smaak gebracht met steranijs en, naast bitterkoekjes, stukjes gekonfijte sinaasappelschil.

Vanille-ijs

Marlies — Sat, 21 Dec 2013 08:52:13 +0000

Om het recept van de warme vruchten helemaal compleet te maken geef ik u ook mijn favoriete vanille-ijs recept.
Hoewel er goed vanille-ijs te koop is, blijft het leuk om zelf ijs te maken en dit is natuurlijk het allerlekkerst.
Begin in elk geval één dag van tevoren, omdat het gebonden melk-eidooiermengsel een nacht in de koelkast moet staan, zodat het ijskoud wordt en de smaken goed kunnen intrekken.
Een ijsmachine geeft het mooiste resultaat omdat het ijs al draaiende bevriest en daardoor een mooie fluwelige structuur krijgt. Zonder ijsmachine kunt u het mengsel in een koelkastdoos bevriezen en tijdens het bevriezen enkele keren doorroeren.

Tiramisù

Marlies — Fri, 20 Dec 2013 03:59:22 +0000

Het is een klassieker, maar wel een hele lekkere.
Origineel worden er in tiramisù rauwe eidooiers verwerkt, maar als er jonge kinderen, zieke of oude mensen aan tafel zitten, kunt u deze eidooiers beter achterwege laten.
Er bestaat een zeer kleine kans op een salmonellabesmetting door het eten van rauwe eieren en de bovengenoemde kwetsbare groepen zijn hiervoor gevoeliger.
Nu kan misschien een bevriende restaurantkok u gepasteuriseerde eidooiers leveren of kunt u ze zelf bij een horecagroothandel kopen, maar gewoon weglaten kan ook.
Alleen met mascarpone is dit toetje ook heerlijk.
Marsala is een Italiaanse drank die te koop is bij de slijter, misschien zelfs wel in die kleine flesjes.

Kokosijs

Marlies — Tue, 03 Sep 2013 20:23:33 +0000

De afgelopen dagen heb ik een beetje geëxperimenteerd met kokosijs, omdat ik dit als dessert wil serveren na een Indonesisch etentje.
Het onderstaande recept vind ik erg geslaagd.