Marlies Batelaan » aubergine

Lasagne met aubergine en mascarpone

Marlies — Wed, 18 Jun 2014 15:47:03 +0000

Op verzoek geef ik het recept van lasagne met aubergine en mascarpone.
Ik vind lasagne vaak een vrij machtig gerecht en naar mijn gevoel komt dat door de bechamelsaus. Daarom gebruik ik in deze versie mascarpone, de lasagne wordt er lichter door vind ik, wat zachter en romiger.
Het is een lekker vegetarisch gerecht, wel even wat werk, maar het meeste werk kun je allemaal van te voren doen, zodat de lasagne alleen nog in de oven moet, ongeveer 30 minuten voor serveren.
In de zomermaanden kun je rijpe, smaakvolle verse tomaten gebruiken, neem dan ongeveer één kilo.

Moussaka met aubergine

Marlies — Sat, 28 Dec 2013 19:47:05 +0000

De Grieken weten hoe ze aubergines moeten bereiden, want deze geurige moussaka komt oorspronkelijk uit Griekenland.
Het gerecht gaart langzaam in de oven, zodat alle smaken de tijd hebben om goed door te trekken. Het kaneelstokje geeft het een bijzondere, mediterrane smaak.
Het aantal lagen van de moussaka is afhankelijk van de grootte van de ovenschaal, eindig altijd met een laag aubergines, daarover gaat dan de kaassaus.
Moussaka is wel even wat werk en daarom loont het de moeite om een extra grote hoeveelheid te maken, want een deel van het gerecht kun je invriezen.
Nu gebruik je natuurlijk tomaten uit blik, maar in het seizoen wordt het extra lekker met geurige, verse tomaten.
Tarwegriesmeel, dat wordt gebruikt om de saus te binden, ligt bij de supermarkt of bij de natuurvoedingswinkel.

Pasta met aubergine en tomaat

Marlies — Wed, 02 Oct 2013 14:50:46 +0000

Deze goed gevulde pasta met groenten kan nu nog met verse tomaten worden gemaakt, want deze zijn er nog volop en hebben lekker veel smaak.
In de tomaatarme maanden kunt u de verse vervangen door een blik gepelde tomaten.

Auberginemuffins met feta

Marlies — Tue, 27 Aug 2013 10:35:47 +0000

Aubergines, uitnodigend en stralend liggen ze bij de groenteman.
Je kunt er alle kanten mee op, zelfs in deze hartige muffins smaken ze verrukkelijk.
Deze hoeveelheid is genoeg voor circa 12 stuks.

Aubergine, geroosterd

Marlies — Sat, 25 May 2013 04:57:14 +0000

Gisteren schreef ik over mijn favoriete grillplaat en deze gebruik ik ook heel vaak om groenten te grillen, zoals asperges (zie recept).
Ook aubergines zijn verrukkelijk als ze geroosterd zijn, dat bewijst dit recept.
Vlak voor serveren strooi ik er nog wat gremolata over, dat is een mengsel van geraspte citroenschil, fijngehakte knoflook en fijngesneden peterselie.
Deze aubergines kunt u als bijgerecht serveren, maar het is ook een heel lekker voorgerecht.

Hartige taart met geroosterde groenten

Marlies — Sun, 23 Sep 2012 19:26:56 +0000

De groenten voor deze taart worden eerst geroosterd, dat geeft extra veel smaak en bovendien verliezen ze door deze bereiding een deel van hun vocht, waardoor de taartbodem krokanter blijft.
Dat roosteren kost wel iets meer tijd natuurlijk, maar je kunt het al ’s ochtends doen of zelfs de dag ervoor.
De taart is warm het lekkerst, maar een overgebleven stukje is de volgende dag, op kamertemperatuur, ook heel smakelijk.

Auberginepuree; Baba Ghanoush

Marlies — Tue, 24 Jul 2012 23:15:54 +0000

Baba Ghannouj of Baba Ghanoush, het wordt op verschillende manieren geschreven, is een heerlijke auberginespread dat zijn oorsprong kent in het Midden-Oosten. Er gaan, zoals vaak het geval is, veel verschillende recepten de ronde, elk land kent zijn eigen variatie.
Maar het draait in elk geval altijd om de aubergine, het hoofdbestanddeel, de toegevoegde smaakmakers als tahin (sesampasta), citroensap, komijn en knoflook variëren.
Hoewel je in recepten altijd tahin toegevoegd ziet, laat ik het vaak achterwege omdat ik het zonder tahin lekkerder vind. Tahin, deze koop je overigens bij de Turkse, Marokkaanse of natuurvoedingswinkel, maakt de dip zwaarder.
Mijn favoriete baba ghanoush bevat verse koriander en limoensap.
Als spread is het erg lekker op geroosterd Turks brood of pittabrood en als dip bij rauwe groenten of chips, verdun in dat geval de puree met meer olijfolie.

Auberginegratin, melanzane alla parmigiana

Marlies — Wed, 13 Jun 2012 20:38:37 +0000

Aubergines
Een gratin geeft je misschien een herfstgevoel, maar het aubergine- en tomatenseizoen komt eraan!
Dit is een van mijn lievelingsgerechten met aubergine en ik moet toegeven; het kost wat tijd om dit gerecht te maken. Het voordeel is wel dat je een wat grotere hoeveelheid kunt maken en daarvan enkele porties kunt invriezen, dat is voor een volgende keer dan weer heel gemakkelijk.