Marlies Batelaan » avocado

Salade de Printemps (lentesalade)

Marlies — Mon, 27 Mar 2017 13:04:42 +0000

Het voorjaar lonkt…… dat was zaterdag goed te merken op de markt in Valence, waar de voorjaarsgroenten overheersten.
De eerste asperges, doperwten, tuinbonen en zelfs aardbeien lagen er royaal uitgestald, alles afkomstig uit de zonnige Provence, waar de groenten en vruchten veel eerder rijp zijn.
Tijd voor een echte lentesalade; Salade de Printemps.

Spaghetti met avocado en citroen

Marlies — Mon, 16 Feb 2015 03:38:46 +0000

Tijdens de presentatie van ‘Een nieuwe kijk op eten’, het boek waar ik twee dagen geleden aandacht aan besteedde, werd deze lekkere spaghetti geserveerd, waarvan het recept ook in het boek staat.
Ik vind het een verrassend gerecht, vanwege de combinatie pasta en avocado.
Het is echt een lekker gerecht, maar je moet er op letten dat de avocado’s wel rijp, maar niet té zacht zijn, anders krijg je een ‘papperig’ resultaat.

Avocado'loempia's

Marlies — Sun, 15 Dec 2013 03:50:41 +0000

Deze verrukkelijke vegetarische ‘loempia’s’ maak ik met filodeeg of brickdeeg (feuille de brick), een beetje anders dan de normale loempia’s, want die maak je meestal met rijstvellen.
Vaak bereid ik pakketjes met filodeeg in de oven, maar in dit geval gaat frituren sneller en dan wordt de avocado niet ze heel warm, dat vind ik lekkerder.
Ik bak ze in een wok in een laagje zonnebloemolie en keer de loempia’s regelmatig.
De vulling met avocado, gedroogde tomaten, lente-ui en koriander is heerlijk fris, zelfs als de vulling meegebakken wordt en warm is.
Met een toef groene salade of rucola is dit een erg lekker voorgerecht, maar natuurlijk kunt u ze ook als hapje serveren.

Noedelsalade met lente-ui

Marlies — Sat, 24 Aug 2013 08:01:47 +0000

Met die heel dunne glasnoedels die gemaakt zijn van mungbonen, de boontjes waaruit de taugé spruit, vind ik deze frisse salade het lekkerst.
Maar als andere noedels uw voorkeur hebben, kunt u die ook gebruiken, dat kan zelfs spaghetti zijn.
Die dunne noedels van mungbonenmeel hoeft u alleen maar te weken, volg de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Deze salade bestaat uit noedels met lente-ui en avocado, en een dressing op basis van sesampasta (tahin), een erg lekkere combinatie.

Avocado-perziksalade

Marlies — Tue, 06 Aug 2013 20:07:08 +0000

Avocado’s eet ik heel regelmatig, ik vind heerlijk om ze in salades te verwerken of om ze, als guacamole, op crostini te serveren.
De laatste keer maakte ik avocado met verse perziken als salade, of als carpaccio zo u wilt, omdat beide in heel dunne plakjes worden gesneden.
Erg lekker!

Avocado met vinaigrette

Marlies — Tue, 19 Feb 2013 10:09:31 +0000

Mijn eerste kennismaking met avocado was op deze manier; met een vinaigrette.
Dat is inmiddels al heel lang geleden, maar dit gerechtje maak ik zo af en toe nog eens, omdat de combinatie van de romige avocado met de pittige, licht zure dressing werkelijk heerlijk is.
Het beste kunt u rijpe avocado’s kiezen met de sticker ‘Eat Me’, deze zijn speciaal geselecteerd en worden eetrijp op de markt gebracht.
Als ik ze niet kan vinden, koop ik harde avocado’s en laat deze op kamertemperatuur enkele dagen ‘rijpen’.
Als het vruchtvlees zachtjes meegeeft onder lichte druk, is de avocado meestal goed.
Ieder krijgt een halve avocado geserveerd en op een bordje wordt dat een wiebelig gedoe.
Het beste kunt u ze in een passend laag kommetje serveren, er zijn zelfs kommetjes die de vorm van een avocado hebben en anders kunt u een heel klein plakje aan de onderkant van de avocado wegsnijden, zodat deze blij staan.
Een ‘bedje’ van grof zeezout op het bord wil ook wel helpen.

Guacamole

Marlies — Mon, 30 Jul 2012 20:03:44 +0000

Guacamole (spreek uit: wakamole) is een avocadomousse afkomstig uit Midden-Amerika, voor de Azteekse Indianen was dit een van de favoriete manieren om avocado te eten. Zij hadden al ontdekt dat avocado rijk is aan waardevolle voedingsstoffen en aan vetten, goede vetten, want avocado bevat onverzadigde vetzuren.
Er zijn verschillende guacamolerecepten, ik maak hem het liefst met limoensap, komijn, koriander en een pikante peper. Dat kan zijn jalapenopeper, deze is te koop in potjes, of verse rode chilipeper.
Ook kun je guacamole pit geven met een scheutje tabasco.
Guacamole is heel veelzijdig; het is lekker als dip bij rauwe groenten en (tortilla)chips, je kunt het op crostini serveren, maar ook als saus bij geroosterd vlees.

Sandwiches met gerookte makreel en avocado

Marlies — Fri, 15 Jun 2012 10:55:05 +0000

Voor sandwiches gebruik ik het liefst het pain grand-mère van het Vlaamsch Broodhuys, dat is er in wit en bruin. Ik snijd de plakken brood vrij dun, want ik hou van lekker veel vulling ten opzichte van het brood.