Marlies Batelaan » bakken zoet

Sinaasappelcake

Marlies — Tue, 26 Apr 2016 05:32:50 +0000

Nogmaals een ‘oranje’ lekkernij met het oog op Koningsdag, een sinaasappelcake waarin de sinaasappel op drie manieren is verwerkt; de geraspte schil en als marmelade en likeur.
Het resultaat is een heerlijk frisse cake die eventueel nog gegarneerd kan worden met heel dunne plakjes gekonfijte sinaasappelschil.
Echt nodig is het garneren niet, de cake is zo al lekker genoeg, maar voor de liefhebbers geef ik het recept erbij.

Haverkoekjes met sinaasappel

Marlies — Mon, 25 Apr 2016 12:12:48 +0000

Koningsdag vraagt om iets lekkers uit de oven en dan natuurlijk iets met een vleugje oranje.
Vandaar dat ik deze haverkoekjes met geraspte sinaasappelschil bak.
Het is een royaal recept voor zeker 60 koekjes, twee tot drie bakplaten vol, maar het is echt de moeite waard, want de koekjes zijn heerlijk, je kunt er niet vanaf blijven.
Het recept kan natuurlijk altijd gehalveerd worden.

Brownies met macadamianoten en sinaasappelschil

Marlies — Wed, 03 Feb 2016 19:26:04 +0000

Er staat al een lekker browniesrecept op deze site, een klassieker met walnoten.
Deze variatie met macadamianoten en geraspte sinaasappelschil is ook verslavend lekker, probeer het maar eens.
Ik gebruik in deze brownies zowel pure als melkchocolade en, naast de macadamianoten en geraspte sinaasappelschil, stukjes marsepein.
De marsepein kan ook achterwege blijven en worden vervangen door wat extra macadamianoten.

Chocoladecake met sinaasappel

Marlies — Sat, 26 Sep 2015 14:47:31 +0000

Een leuk weekendklusje….. cake bakken, speciaal deze chocoladevariatie met stukjes gekonfijte sinaasappelschil.
Chocolade en sinaasappel is een gouden combinatie vind ik.
In deze cake worden gekonfijte sinaasappelschilletjes gebruikt, ze zijn verkrijgbaar bij de notenwinkel en vaak ook in de supermarkt.

Hazelnootcake

Marlies — Mon, 14 Sep 2015 09:31:23 +0000

Zo langzamerhand vallen in mijn tuin de hazelnoten van de grote struik, het seizoen is begonnen.
Ik bak graag met hazelnoten, ze geven een heerlijke, intense notensmaak aan gebak.
Er liggen nog wat hazelnoten van vorig jaar, ze worden gekraakt voor deze cake, die ik in Italië heb leren maken, in Piemonte.
Noten en in het bijzonder hazelnoten zijn daar mateloos populair.
Ik gebruik in dit beslag graag bloem van harde tarwe, omdat dat in het originele recept ook wordt gedaan en het geeft een lekker bakresultaat. Maar met gewone bloem lukt het ook.

Chocoladekoekjes met fleur de sel

Marlies — Thu, 27 Aug 2015 19:37:24 +0000

Er zit, met dit sombere weer, niets anders op dan de keuken in te duiken en te gaan bakken; deze lekkere chocoladekoekjes bijvoorbeeld.
Dit is een recept van de Franse patissier Pierre Hermé, een oud recept weliswaar, maar daarom niet minder lekker.
De koekjes hebben een intense chocoladesmaak, dat komt onder andere omdat je er pure chocolade met 70% cacao voor gebruikt.
Heel verrassend is het snufje fleur de sel, dit lekkere zout proef je terug in de koekjes.
Gebruik wel ongezouten roomboter, anders wordt het misschien teveel van het goede.

Zomertaart met banketbakkersroom en fruit

Marlies — Fri, 07 Aug 2015 07:05:55 +0000

Deze heerlijk frisse zomertaart komt uit het boek Gartine, waar ik dinsdag aandacht aan besteedde. De bodem wordt gemaakt van koekjes, bastognekoeken in dit geval, die is snel en gemakkelijk te maken.
Met de rijke hoeveelheid fruit die er op dit moment is, is de taart snel gevuld, werkelijk alle rijpe vruchten lenen zich hiervoor, perziken, abrikozen, nectarines, pruimen, maar ook aardbeien, rode bessen…… noem maar op.
Serveer de taart zo snel mogelijk na het vullen, want de bankatbakkersroom maakt de bodem, bij lang staan, wat zachter.

Sinaasappel-amandelcheesecake

Marlies — Fri, 24 Apr 2015 03:06:48 +0000

Voor Koningsdag a.s. maandag zocht ik tussen al mijn toetjesrecepten naar iets geschikst en mijn keus viel op deze cheesecake met sinaasappel.
Dé oranjevrucht, waarvan de schil en een likeur de smaakmakers zijn in dit romige dessert.
Om de oranje kleur extra te laten terugkomen, garneer ik de taart met gekonfijte sinaasappelschilletjes.
Deze zijn kant en klaar te koop, maar zelf maken lukt ook heel goed, al moet je er even wat tijd aan besteden.
Deze taart heeft geen deegbodem, het is meer een luchtige flan en is daarom lekker luchtig van structuur.
Gemalen amandelen zijn te koop bij natuurvoedingswinkels.

Fiadone, cheesecake met citroen

Marlies — Mon, 22 Dec 2014 14:33:32 +0000

Na een aantal voorgerechten de laatste weken geef ik, zo kort voor kerst, nog enkele desserts en natuurlijk zijn ook deze weer heel gemakkelijk te bereiden.
Met deze ‘kaas’taart, een cheescake zonder bodem eigenlijk, heb ik altijd veel succes.
Ik heb hem lang geleden leren kennen op Corsica, de taart heet daar Fiadone en wordt gemaakt met brocciu, een verse schapenkaas.
In ons land is brocciu moeilijk verkrijgbaar, alleen bij gespecialiseerde kaaswinkels misschien. Toch kan de taart hier een succes worden, want gemaakt met volle kwark, die met 40% vet, is hij ook heerlijk.
Dat kan kwark van koemelk zijn, maar ook van schapen- of geitenmelk, bij de natuurvoedingswinkel zijn meerdere soorten verkrijgbaar.
De hoeveelheid suiker is naar smaak.
Een schepje frambozen- of aardbeiencoulis (http://www.marliesbatelaan.nl/?s=frambozencoulis) smaakt er heerlijk bij, in dit seizoen zijn diepvriesvruchten hiervoor ideaal.

Walnoten-espressocake

Marlies — Fri, 10 Oct 2014 13:21:07 +0000

Het is walnotenseizoen hier in Frankrijk en vanaf volgende week zijn er weer volop goed gedroogde walnoten van het nieuwe seizoen te koop.
Er zijn nu al wel ‘verse’ walnoten te koop, ook wel ‘natte’ noten genoemd, een echte lekkernij!
Ze zijn spierwit en het bruine velletje kan er worden afgepeuterd, dat is wel even een werkje, maar zeker de moeite waard, want het jonge velletje is vrij bitter in verhouding tot de jonge noot. Probeer ze eens als u ze kunt vinden, want ze zijn er maar enkele weken.
De gedroogde noten zijn er het hele jaar door, toch koop ik meestal in het begin van het seizoen een flink aantal kilo’s, voldoende voor het komende jaar.
Ik bewaar de noten thuis op een droge, koele plaats.
Dat drogen is een serieuze aangelegenheid, niet elke ‘notenboer’ doet dat even goed, je proeft duidelijk verschil tussen de verschillende leveranciers.
In de Drôme waar ik op dit moment ben kom je volop de bekende noix de Grenoble tegen, een echte aanrader.
Er rest nog een klein mandje noten van vorig jaar, die ik vandaag allemaal heb gekraakt voor deze lekkere walnoten-espressocake, inmiddels voor mij een echte klassieker.