Marlies Batelaan » barbecue

Chorizoburgers

Marlies — Sat, 29 Jun 2013 09:01:34 +0000

Hoewel het weer nog niet erg meewerkt ga ik vandaag toch voor pittige gehaktburgers, die het lekkerst zijn van de barbecue.
Maar mocht het plenzen? Dan is een grill- of koekenpan ook een oplossing.
Door het gehakt gaat pittige chorizo, daar gebruik ik de vleeswaar-chorizo voor, die ik heel fijn snijd.
Voor het roosteren van gehaktburgers is zo’n dubbel barbecuerooster heel handig, daar kunt u ze tussen klemmen, zodat er geen problemen ontstaan bij het keren.
Let er wel op dat het rooster de nodige ruimte biedt, anders worden de gehaktburgers geplet.

Gehaktspiesjes, Indonesische

Marlies — Fri, 03 May 2013 14:22:59 +0000

Lekker voor de zaterdag; kruidige gehaktspiesjes die u kunt serveren met een geurige pindasaus en met witte rijst of lontong; blokjes kleefrijst.
Hoe lontong wordt gemaakt leest u bij het recept voor gado gado.
Voor deze spiesjes is lamsgehakt heel lekker, maar ook rundergehakt is een goede keuze.
Ik rol het gehakt hier om stengels citroengras, die geven een frisse citroensmaak af, u kunt echter ook stevige satéprikkers gebruiken.
Van de barbecue zijn deze spiesjes natuurlijk het allerlekkerst, misschien dat het weer dit toelaat en anders is de grillpan of de oven een goed alternatief.

Kipsaté; saté ajam

Marlies — Thu, 21 Jun 2012 10:49:37 +0000

Het geheim van een goede saté is het formaat van de blokjes kip. Hoe kleiner de blokjes, hoe korter de bereidingstijd, hoe malser de kip. Als je dan ook nog het malsere vlees van kippenbouten gebruikt, in plaats van kipfilet, is het resultaat erg lekker.
Tamarindepasta zorgt voor het frisse zuur in dit gerecht, het is in potten te koop bij de toko. Je kunt het eventueel vervangen door citroensap.
Saté met pindasaus is traditie en daarom geef ik ook hiervan het recept.

Zalmforel van de barbecue

Marlies — Fri, 15 Jun 2012 13:55:56 +0000

Vis op de barbecue
Vis valt snel uit elkaar als hij gaart, daarom is zo’n barbecueklem tijdens het roosteren een handig hulpmiddel. Ook het omdraaien wordt hierdoor een stuk gemakkelijker.
Zalmforel is een lekkere vis om te roosteren, een flink exemplaar is genoeg voor twee personen.
Het venkelkruid dat ik hier gebruik heeft die aromatische, lichte anijssmaak en ik vind het lekker om enkele takken in de buikholte van de vis te stoppen. Als kruid zie je deze venkel nauwelijks in Nederland, of je moet het toevallig in de tuin hebben staan. Is dat niet het geval, gebruik dan enkele takjes dille of laat het gewoon weg.
In Zuid-Europa groeit venkelkruid volop in het wild en heb je het voor het grijpen.

Lamsboutplakken met ansjovis en rozemarijn

Marlies — Wed, 13 Jun 2012 15:17:21 +0000

Lamsbout
Het is niet altijd nodig om, als je een liefhebber bent van lamsbout, een hele bout te braden. Ik vraag de slager vaak om een of meerdere mooie plakken van de bout en bereid ze op de barbecue of in de koekenpan.
Ontbeende lamsbout is hiervoor niet zo geschikt, de kans is groot dat de plakken uit elkaar vallen. De slager snijdt en zaagt de plakken van een bout met been, er zit daarom ook een altijd een botje in het midden van het vlees.
Lamsboutplakken zijn heel snel klaar, je bakt ze als biefstuk. Laat de plakken niet te dun snijden, 2-3 centimeter is een goede maat. Neem liever een dikke plak voor 2 personen dan een te dunne plak, want lamsbout is rosé het lekkerst.