Marlies Batelaan » bresaola http://www.marliesbatelaan.nl Puur smaak Sun, 10 Mar 2019 20:22:26 +0000 nl-NL hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 Bresaola-carpaccio http://www.marliesbatelaan.nl/voorgerechten/bresaola-carpaccio/ http://www.marliesbatelaan.nl/voorgerechten/bresaola-carpaccio/#comments Tue, 05 Mar 2013 21:45:26 +0000 http://www.marliesbatelaan.nl/?p=3050 Dit lekkere voor- of lunchgerecht heb ik eens gegeten aan de Zuid-Franse kust, het is gemakkelijk te maken en staat heel snel op tafel.
De basis is bresaola, gezouten en gedroogd rundvlees dat zijn oorsprong kent in de Italiaanse Alpen.
Het lijkt een beetje op rookvlees, maar is wat droger.
Een goede rookvlees kunt u overigens ook voor dit gerechtje gebruiken.
Bresaola, verkrijgbaar bij de Italiaanse delicatessenwinkel of bij een goed gesorteerde slager, wordt als ‘carpaccio’ geserveerd met artisjokharten en gedroogde tomaatjes.
Ingelegde artisjokharten vindt u ook bij de Italiaan.

]]> http://www.marliesbatelaan.nl/voorgerechten/bresaola-carpaccio/feed/ 0