Marlies Batelaan » cake

Sinaasappelcake

Marlies — Tue, 26 Apr 2016 05:32:50 +0000

Nogmaals een ‘oranje’ lekkernij met het oog op Koningsdag, een sinaasappelcake waarin de sinaasappel op drie manieren is verwerkt; de geraspte schil en als marmelade en likeur.
Het resultaat is een heerlijk frisse cake die eventueel nog gegarneerd kan worden met heel dunne plakjes gekonfijte sinaasappelschil.
Echt nodig is het garneren niet, de cake is zo al lekker genoeg, maar voor de liefhebbers geef ik het recept erbij.

Dadel-tiramisú

Marlies — Wed, 23 Dec 2015 21:23:46 +0000

Dit gerecht maak je met gedroogde dadels en het lekkerst zijn die grote, de medjouldadels.
Gebruik liever geen gekonfijte dadels, die maken het gerecht erg zoet.
De chocoladecake kan kant en klaar gekocht worden, maar kies wel een lekkere.
Serveer de tiramisu in glazen van 2,5-3 deciliter inhoud, zo komen de laagjes goed tot hun recht.

Chocoladecake met sinaasappel

Marlies — Sat, 26 Sep 2015 14:47:31 +0000

Een leuk weekendklusje….. cake bakken, speciaal deze chocoladevariatie met stukjes gekonfijte sinaasappelschil.
Chocolade en sinaasappel is een gouden combinatie vind ik.
In deze cake worden gekonfijte sinaasappelschilletjes gebruikt, ze zijn verkrijgbaar bij de notenwinkel en vaak ook in de supermarkt.

Hazelnootcake

Marlies — Mon, 14 Sep 2015 09:31:23 +0000

Zo langzamerhand vallen in mijn tuin de hazelnoten van de grote struik, het seizoen is begonnen.
Ik bak graag met hazelnoten, ze geven een heerlijke, intense notensmaak aan gebak.
Er liggen nog wat hazelnoten van vorig jaar, ze worden gekraakt voor deze cake, die ik in Italië heb leren maken, in Piemonte.
Noten en in het bijzonder hazelnoten zijn daar mateloos populair.
Ik gebruik in dit beslag graag bloem van harde tarwe, omdat dat in het originele recept ook wordt gedaan en het geeft een lekker bakresultaat. Maar met gewone bloem lukt het ook.

Walnoten-espressocake

Marlies — Fri, 10 Oct 2014 13:21:07 +0000

Het is walnotenseizoen hier in Frankrijk en vanaf volgende week zijn er weer volop goed gedroogde walnoten van het nieuwe seizoen te koop.
Er zijn nu al wel ‘verse’ walnoten te koop, ook wel ‘natte’ noten genoemd, een echte lekkernij!
Ze zijn spierwit en het bruine velletje kan er worden afgepeuterd, dat is wel even een werkje, maar zeker de moeite waard, want het jonge velletje is vrij bitter in verhouding tot de jonge noot. Probeer ze eens als u ze kunt vinden, want ze zijn er maar enkele weken.
De gedroogde noten zijn er het hele jaar door, toch koop ik meestal in het begin van het seizoen een flink aantal kilo’s, voldoende voor het komende jaar.
Ik bewaar de noten thuis op een droge, koele plaats.
Dat drogen is een serieuze aangelegenheid, niet elke ‘notenboer’ doet dat even goed, je proeft duidelijk verschil tussen de verschillende leveranciers.
In de Drôme waar ik op dit moment ben kom je volop de bekende noix de Grenoble tegen, een echte aanrader.
Er rest nog een klein mandje noten van vorig jaar, die ik vandaag allemaal heb gekraakt voor deze lekkere walnoten-espressocake, inmiddels voor mij een echte klassieker.

Perencake

Marlies — Thu, 02 Oct 2014 18:48:27 +0000

Je eet er je vingers bij op, zo heerlijk is deze perencake met een vleugje calvados.
En eten er kinderen mee, dan kan de drank gewoon achterwege blijven, want ook zonder is de cake meer dan verrukkelijk.
Ik heb voor deze cake de smaakvolle Williams peer gebruikt, maar een Doyenne de Comice voldoet ook.

Chocoladecakejes

Marlies — Thu, 17 Apr 2014 16:58:14 +0000

Misschien heeft u ze wel eens in een restaurant gegeten; kleine chocoladecakes, waar de vulling zachtjes uitvloeit als ze worden aangesneden.
Dat geeft een groots effect.
Ze zijn niet moeilijk te maken, het bakken luistert wel nauw, doe dat vooral niet te lang, want dat gaat het effect van het uitlopen van de vulling verloren.
Als paasdessert zult u hiermee zeker scoren.

Cake met citroenmelisse en tijm

Marlies — Sat, 22 Feb 2014 19:59:00 +0000

Omdat het weer zo zacht is, is de natuur wel vier tot vijf weken vroeger dan normaal.
Dat merk ik ook aan de potten met kruiden in mijn tuin, de dragon en citroenmelisse komen al weer op en eigenlijk is de citroenmelisse niet echt weggeweest.
Citroenmelisse gebruik ik graag in deze kruidige cake, het is verrassend hoe dit kruid en ook de tijm zo lekker is in dit zoete baksel.
Citroentijm is het lekkerst, misschien heeft u het nog in de tuin staan, maar gewone tijm voldoet ook. De kruiden zijn ook bij een goed gesorteerde groenteman te koop.
De cake kan nog worden gegarneerd met een dun citroenglazuur, maar echt nodig is dat niet.
Hoewel het glazuur met citroensap wordt gemaakt, wordt het toch wel erg zoet door de poedersuiker.

cakejes, hartige, met worst en pecorino

Marlies — Thu, 13 Feb 2014 18:12:58 +0000

Voor diegenen die morgen vanwege valentijnsdag cakejes willen maken heb ik hier een lekker hartig recept.
Ik ben meer van het hartige en dit geeft wat afwisseling, ze smaken heerlijk bij een glas wijn.
Je maakt ze zoals de zoete en ook voor deze hartige cakejes is het handig om die papieren cakevormpjes, caisses, in een muffinvorm te zetten, zodat ze stevig staan.
Of bak de cakejes direct in een ingevette muffinvorm, dus zonder papieren vormpjes.
Dit recept is voor ongeveer 10 cakejes.

Wortelcake; Carottcake

Marlies — Wed, 29 Jan 2014 12:26:49 +0000

Het past bij de winter, zo’n Amerikaanse carottcake met specerijen, die traditioneel met een dikke laag icing (glazuur) wordt bestreken.
Ik ben niet heel dol op icing, dat maakt het geheel erg zoet, daarom laat ik het vaak weg en bestrooi de cake voor serveren met een flinterdun laagje poedersuiker.
Ik serveer er dan wel een lepeltje crème fraîche of lobbig geklopte, ongezoete slagroom bij.
Maar ik weet dat er veel echte icingliefhebbers bestaan en zij moeten het zeker toevoegen.