Marlies Batelaan » chorizo

Borlottibonensoep met chorizo

Marlies — Mon, 01 Aug 2016 12:13:36 +0000

Augustus is de maand van de verse borlottibonen, die fraaie groente waarvan zowel de peulen als de boontjes rood/roze-wit gestippeld zijn.
Helaas verandert de kleur van de bonen tijdens het koken en worden ze egaal bruinrood.
Als de verse borlottibonen of haricots cocos, zoals de Franse ze noemen, verschijnen, wordt er hier in het zuiden van Frankrijk massaal Soupe au pistou gemaakt .
Want dit is ook het moment dat de basilicum rijkelijk groeit in het zonnige klimaat en beide gaan zo heerlijk samen in deze soep.
In het recept voor Soupe au pistou dat op deze website staat heb ik gedopte tuinbonen gebruikt, maar die kunnen gemakkelijk worden vervangen door gedopte verse borlottibonen.
Omdat de kooktijd van deze bonen langer is, moeten ze wel eerst circa 20 minuten koken in de bouillon of het water, pas daarna kunnen aardappelen en tomaatblokjes worden toegevoegd.
Voor vandaag heb ik gekozen voor deze fluwelige soep met krokant gebakken chorizo…..heerlijk!

Bloemkoolsoep met Hollandse garnalen en chorizo

Marlies — Wed, 10 Dec 2014 10:19:54 +0000

Nog twee weken piekeren over het kerstdiner….. inmiddels staan er zoveel recepten op deze website dat er keuze genoeg is om een zeer smakelijk etentje samen te stellen.
Omdat ik zelf een liefhebber ben van kleine gerechtjes, in een restaurant bestel ik vaak meerdere voorgerechten in plaats van een voor- en een hoofdgerecht, geef ik hier de komende weken verschillende voorgerechten die samen een meergangen-diner vormen.
Ook kun je de meeste van deze gerechten in een wat grotere portie serveren, zodat er toch een hoofdgerecht ontstaat.

Ik begin met een bloemkoolsoep met daarin krokante blokjes chorizo en Hollandse garnaaltjes.
Die combinatie van pikante chorizo en zilte garnaaltjes is verrukkelijk, maar je kunt ook een van beide kiezen.

Chorizoburgers

Marlies — Sat, 29 Jun 2013 09:01:34 +0000

Hoewel het weer nog niet erg meewerkt ga ik vandaag toch voor pittige gehaktburgers, die het lekkerst zijn van de barbecue.
Maar mocht het plenzen? Dan is een grill- of koekenpan ook een oplossing.
Door het gehakt gaat pittige chorizo, daar gebruik ik de vleeswaar-chorizo voor, die ik heel fijn snijd.
Voor het roosteren van gehaktburgers is zo’n dubbel barbecuerooster heel handig, daar kunt u ze tussen klemmen, zodat er geen problemen ontstaan bij het keren.
Let er wel op dat het rooster de nodige ruimte biedt, anders worden de gehaktburgers geplet.

Chorizo-courgettetartines

Marlies — Fri, 02 Nov 2012 18:53:37 +0000

Sinds ik de gelegenheid heb om weer vaker thuis te lunchen heb ik de panpizza herontdekt, of eigenlijk kan ik het beter de pantartines of pancrostini noemen; royaal belegde boterhammen afgedekt met kaas die zachtjes smelt tijdens het verwarmen.
Natuurlijk kan de oven dit werk ook doen, maar als het maar om enkele tartines gaat is een royale koekenpan net zo handig.
Een topper is de tartine met blokjes chorizo en courgette afgedekt met mozzarella, waarvoor ik heel kleine blokjes chorizo en courgette samen kort bak en dan verdeel over de boterhammen. Dit dek ik af met plakjes buffelmozzarella en vervolgens gaat het deksel een minuut of tien-twaalf op de pan tot de mozzarella gesmolten is.
Heel simpel en heel lekker.