Uitjes, zoet-zure

Marlies — Mon, 16 Dec 2013 03:20:32 +0000

De ui is niet direct een groente waaraan je denkt als bijgerecht, toch kun je er heel goed mee aan de slag.
Bij varkensvlees of lamsvlees bijvoorbeeld, maar ook bij wild en gevogelte smaakt een uiencompote verrukkelijk en deze kleine gekarameliseerde zoet-zure uitjes uit de oven zijn ook niet te versmaden.
Ze zijn ook erg lekker als onderdeel van een antipasti, die heerlijke Italiaanse voorgerechten.
Bovendien kun je ze al een dag eerder bereiden en heel voorzichtig verwarmen.
Als antipasti zijn ze het lekkerst op kamertemperatuur.
Ga op zoek naar kleine uitjes, ze hoeven niet piepklein te zijn, geen formaat zilveruitjes, maar ongeveer twee keer zo groot.
Kies, bij gebrek aan kleine uitjes, een kleine maat sjalotjes.

Cranberriecompote

Marlies — Mon, 17 Dec 2012 05:00:38 +0000

Cranberriecompote is verrukkelijk bij de gekarameliseerde ham, bij heel veel soorten varkensvlees overigens, maar ook bij wild en bij bijvoorbeeld tamme eendenborst.
Ik ben er dol op en eet het regelmatig, natuurlijk de huisgemaakte versie.
Op dit moment zijn er volop verse cranberries te koop, verpakt in plastic zakjes van 500 gram, maar buiten deze feestmaand zie je ze nauwelijks meer.
Daarom leg ik altijd een aantal verpakkingen in de diepvries, zodat ik de rest van het jaar ook af en toe nog deze lekkere bessencompote kan eten.
Ik probeer altijd zo min mogelijk suiker toe te voegen, ik houd van die rinse smaak.
Maar u kunt natuurlijk meer suiker gebruiken als u wilt.
Tijdens het koken ‘knappen’ de bessen, als ze bijna allemaal kapot geknapt zijn, is de compote klaar. Langer koken zou jammer zijn.
Op kamertemperatuur of lauwwarm is de compote het lekkerst.

Marlies Batelaan » cranberrie

Uitjes, zoet-zure

Cranberriecompote