Marlies Batelaan » currypasta

Wortelsoep met zoete aardappel en kokosmelk

Marlies — Thu, 03 Mar 2016 18:26:55 +0000

Zoete aardappel is niet mijn favoriete groente, ik maak er weinig gebruik van.
Maar eerlijk is eerlijk, deze pittige soep met wortel, zoete aardappel en kokosmelk is erg lekker.
De soep krijgt zijn pittigheid door rode currypasta, deze kun je zelf maken (zie recept), maar bij de toko is goede Thaise rode currypasta te koop.

Curry met geroosterde groenten

Marlies — Sat, 06 Sep 2014 03:26:46 +0000

Voor deze pittige groentecurry worden de groenten eerst geroosterd, dat geeft ze extra veel smaak.
Een ander voordeel is dat je ze ruim voor het serveren kunt roosteren, je warmt de groenten immers nog even mee in de currysaus.
De saus zelf vraagt maar weinig tijd, deze is in 15 minuten klaar.

Mosselsoep, Thaise

Marlies — Fri, 05 Apr 2013 15:26:43 +0000

Pikante Thaise mosselsoep is een topper voor de zaterdag; geurig, pikant en vol oosterse smaken.
De mosselen kunnen zelf worden gekookt, 2 kilo mosselen in de schelp is dan voldoende, u kunt hiervoor het recept moules à la marinière volgen.
Maar voor een snellere versie voldoen kant-en-klaar gekookte mosselen van de visboer of uit de diepvries ook.
Wilt u de soep liever iets gevulder? Voeg dan 2 minuten voordat de lente-ui en mosselen in de soep gaan een flinke handvol glasnoedels of rijstnoedels (mihoen) toe en kook deze enkele minuten mee.

Groentecurry

Marlies — Sun, 24 Mar 2013 05:00:23 +0000

Deze heerlijke curry wordt met uitsluitend groenten en aardappelen gemaakt.
Hij is zo lekker dat zelfs een doorgewinterde vleeseter ervan zal genieten.
Wortel, bloemkool, sperziebonen, spinazie en aardappelen stoven in een saus van kokos en currypasta.
Met de groenten kunt u variëren, in het seizoen zijn doperwten en tuinbonen ook erg lekker, evenals peultjes en snijbonen.
Serveer de curry met basmatirijst.

Varkensvlees met groene currypasta

Marlies — Tue, 26 Feb 2013 05:00:29 +0000

Nogmaals een geurig gerecht waarin een currypasta verwerkt is, deze keer de groene.
Ook nu weer kunt u kiezen voor de huisgemaakt versie volgens het recept dat ik eerder gaf of voor een kant-en-klare versie.
Naast varkensvlees gaat er in dit gerecht ook broccoli, als u het bij de toko ziet, kies dan de Chinese broccoli, die heeft een andere vorm dan onze Hollandse. Het zijn lossere, langere kleine kropjes die u voor gebruik in dunne repen snijdt.
Het gerecht wordt bestrooid met pinda’s die, net als cashewnoten, een lekkere beet geven.
De brede rijstnoedels worden vlak voor serveren door het gerecht geschept.

Kip met rode currypasta en cashewnoten

Marlies — Mon, 25 Feb 2013 05:00:13 +0000

Geurige curry met kip waarvoor een Thaise rode currypasta wordt gebruikt, de huisgemaakte of een kant-en-klare pasta, aan u de keus.
De currypasta is heel pittig, probeer het eerst eens uit en voeg de eerste keer niet teveel toe.
Dikke en dunne kokosmelk ontstaat vanzelf in het blik.
Als het blik een tijdje staat, zakt het dikke gedeelte naar onderen en de dunne kokosmelk ontstaat boven in het blik.
Als u nu het blik omkeert, opendraait en direct de dikke kokosmelk eruit schept kunt u dit gebruiken. De rest van de kokosmelk die dunner is, voegt u later toe.
Kokosmelk is er in blikken van twee en vier deciliter, voor dit recept heeft u een groot en een klein blik nodig.
Let er bij aankoop op dat u ongezoete kokosmelk koopt.
Thaise basilicum is bij de toko te koop, evenals de palmsuiker en de limoenblaadjes.
U kunt ook de gewone basilicum gebruiken als de Thaise niet voorradig is.

Thaise currypasta, rood en groen

Marlies — Sun, 24 Feb 2013 17:27:55 +0000

De komende dagen ga ik een aantal Thaise curry’s maken en daarvoor maak ik zelf de currypasta’s.
Het vergt niet veel tijd om ze zelf te maken en de smaak is heerlijk.
De ingrediënten hiervoor zijn bij de toko verkrijgbaar.
Maar er is kant en klare currypasta te koop die goed is en die kunt u natuurlijk ook gebruiken.
U kunt uit verschillende merken kiezen, ik werk zelf graag met Mae Ploy. Van dit merk zijn bij de toko de rode, groene en gele currypasta te koop.
De rode en groene worden het meest gebruikt en van beide pasta’s geef ik u het recept.
De groene pasta is iets pittiger dan de rode en ook wat frisser van smaak.
Opvallend in de Thaise keuken is het gebruik van gedroogde pepers, in veel gerechten komen we die tegen. En heel vaak die kleine pepers, deze zijn pikanter dan de grote.
De currypasta’s kunt u tien dagen in de koelkast bewaren, maar u kunt ze ook invriezen.
Doe dit dan het liefst in kleine porties die u in één keer gebruikt, dit kan bijvoorbeeld in een ijsblokjesvorm.