Alle artikelen met het onderwerp:

dadel

woensdag 23 december 2015
geen reacties

Dit gerecht maak je met gedroogde dadels en het lekkerst zijn die grote, de medjouldadels.
Gebruik liever geen gekonfijte dadels, die maken het gerecht erg zoet.
De chocoladecake kan kant en klaar gekocht worden, maar kies wel een lekkere.
Serveer de tiramisu in glazen van 2,5-3 deciliter inhoud, zo komen de laagjes goed tot hun recht.

zoet

Dadel-tiramisú

INGREDIENTEN
  • 250-300 gram dadels
  • 3,5 deciliter slagroom
  • 60-70 gram fijne tafelsuiker
  • circa 2 deciliter sterke koffie
  • 4 plakjes chocoladecake van circa 1,5 centimeter dik
  • beetje cacao
BEREIDING

Ontpit de dadels en snijd ze in stukjes.
Doe de slagroom met de suiker en 3 eetlepels koffie in een kom en klop dit mengsel tot zachte pieken (lobbig, zo dik als Griekse yoghurt).
Steek uit de plakjes cake cirkels, zo groot dat ze op de bodem van het glas passen.
Doop de cakecirkels in de overgebleven koffie en leg ze op de bodem van de glazen.
Verdeel de helft van de slagroom over de glazen en vervolgens de dadels.
Eindig met de rest van de slagroom en bestuif de bovenkant heel dun met cacao.

Voor 4 personen

zondag 12 januari 2014
geen reacties

De afgelopen week heb ik in Frankrijk meerdere keren galette des rois gegeten, die lekkere, gevulde driekoningenkoek of -taart.
Driekoningen, in Frankrijk Epiphanie genoemd, wordt daar uitgebreid gevierd.
En dan niet alleen op 6 januari, een aantal dagen voor deze datum begint het al en zelfs het afgelopen weekend stonden de etalages bij de Franse banketbakkers nog vol galettes.
Fransen nodigen hun vrienden en familie uit om samen een punt galette te eten na de lunch om een uur of half twee, of in de namiddag om vier uur als ‘gouter’, zo heb ik mogen ervaren.
Ze schenken er beide keren een mousserende witte wijn bij, ook om nog op het nieuwe jaar te toosten.
Vorig jaar gaf ik u al een recept voor zo’n galette, dit is een lekkere variant met dadels.
Gebruik hiervoor de gedroogde dadels en niet de zoetere gekonfijte dadels.
Hoewel driekoningen al achter de rug is, geef ik u toch nog het recept, omdat het een heerlijke winterkoek is die u elk moment kunt maken.

zoet

Driekoningenkoek met dadels

INGREDIENTEN
  • 200 gram gedroogde dadels
  • 4 eetlepels rum
  • 1 ei
  • 2 grote eidooiers
  • 40 gram witte basterdsuiker
  • 20 gram maïzena
  • 2,5 deciliter hete volle melk
  • 25 gram roomboter
  • 10 plakjes diepvries-roomboterbladerdeeg, ontdooid
  • (eventueel 1 gedroogde boon of amandel)
BEREIDING

Ontpit de dadels, snijd ze in stukken en week ze 30 minuten in de rum.
Pureer ze daarna grof samen met de rum.
Klop het ei met 1 eidooier en de suiker tot een licht en schuimig mengsel.
Voeg de maïzena toe en roer er voorzichtig de hete melk door.
Schenk het mengsel in de pan (van de melk) en verwarm het op zacht vuur tot het gaat binden. Roer er van het vuur af de boter door.
Laat het mengsel afkoelen en roer er dan de gepureerde dadels door.
Leg 5 plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een dunne lap van circa 26 centimeter doorsnede.
Leg de deeglap op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel de dadelcrème erover, laat een rand van circa 2 centimeter vrij.
(Steek eventueel een boon in de vulling als u hem wel voor driekoningen bakt.)
Leg nogmaals 5 plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een dunne lap van circa 28 centimeter doorsnede.
Klop 1 eidooier los met 1 theelepel water en bestrijk de deegrand van de onderste, gevulde deeglap hiermee.
Leg de tweede deeglap erop en druk de randen goed op elkaar, versier de bovenkant van het deeg met sierlijke lijnen.
Bestrijk de bovenkant van het deeg ook met de losgeklopte eidooier en bak de koek 25-30 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 210ºC.
Verlaag de oventemperatuur na 10 minuten naar 190°C.

Voor 10-12 personen