• 5 plakjes diepvriesbladerdeeg
• 1 klein ei
• smaakmakers als: komijnzaadjes, sesamzaadjes, geraspte oude kaas of fijngesneden rozemarijn of tijm
• snufje zout
• versgemalen peper

Leg de plakjes deeg naast elkaar op het werkvlak, zodat ze kunnen ontdooien.
Snijd ze, voordat ze helemaal zijn ontdooid, in de gewenste vorm.
Leg de stukjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Klop het ei los en bestrijk de stukjes deeg hiermee.
Strooi er de gewenste smaakmaker over of een combinatie van smaakmakers en bestrooi met iets zout en peper.
Bak de zoutjes 12-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Neem ze direct van de bakplaat en laat ze op een rooster afkoelen.

Voor 40-50 stuks

• 1-2 blikken artisjokharten (ã 4 deciliter)
• 6 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
  (of een bladerdeegbodem uit de koeling)
• 4 eieren
• 2,5 deciliter crème fraîche
• zout, peper
• 4 eetlepels vers-geraspte Parmezaanse kaas

Laat de artisjokharten uitlekken, leg ze even in ruim koud water en lat ze vervolgens weer heel goed uitlekken. Dep ze droog met een doek en halveer ze of snijd ze in vieren.
Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een cirkel van circa 28 centimeter doorsnede.
Bekleed een ingevette taartvorm van circa 22 centimeter doorsnede met het deeg.
Leg een royaal stuk bakpapier of aluminiumfolie op het deeg en leg hierop de steunvulling (oude peulvruchten, blindbakkorrels of een blindbakketting).
Bak de deegbodem 10-12 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C.
Verwijder steunvulling en bakpapier en zet de bodem nog 5-8 minuten terug in de oven.
Leg de artisjokharten op de deegbodem, vul de bodem goed.
Klop de crème fraîche los met de eieren, zout en peper naar smaak en de kaas, schenk dit mengsel over de vulling.
Bak de taart nog 30-40 minuten in het midden van de oven tot hij goudgeel en gaar is, het eimengsel moet nét gestold zijn.
Lekker met een frisse groene salade.

Voor circa 6 personen

• 125 gram bloem
• snufje zout
• 3 deciliter halfvolle melk
• 3 middelgrote eieren
• roomboter
• plakjes licht belegen kaas
  of
  dunne plakjes ontbijtspek
• eventueel snufje gerookt paprikapoeder (pimenton)

Zeef de bloem en doe deze met het zout in een kom.
Roer er de helft van de melk door en meng goed met een garde tot er een dik mengsel ontstaat zonder klontjes. Voeg dan de eieren één voor één toe en roer tussendoor goed. Voeg als laatste de rest van de melk toe.
Laat het beslag circa 10 minuten rusten en bak er daarna dunne pannenkoeken van op middelhoog vuur in een koekenpan van circa 24 centimeter doorsnede.
Met kaas: smelt een klontje boter in de pan en bedek de bodem met een dun laagje beslag. Leg daarop plakjes kaas (bedek het beslag zoveel mogelijk) en schenk vervolgens nog een flinterdun laagje beslag op de kaas tot deze bijna bedekt is.
Bak de pannenkoek 2-4 minuten tot de bovenlaag van het beslag begint te stollen en de onderkant goudbruin is en keer de pannenkoek dan met behulp van een deksel. Bak nog 1-2 minuten en bestrooi eventueel heel dun met paprikapoeder.
Met spek: bedek de bodem van de pan met plakjes ontbijtspek en laat dit spek even krokant bakken. Schep er vervolgens een dun laagje beslag op, zodat de plakjes spek net bedekt zijn.
Bak de pannenkoek 2-4 minuten tot de bovenlaag van het beslag begint te stollen en de onderkant goudbruin is en keer de pannenkoek dan met behulp van een deksel. Bak nog 1-2 minuten. Serveer de pannenkoeken direct.

Voor 4-6 stuks

• 150-200 gram verse wilde spinazie
• 1-2 eetlepels olijfolie
• 1-1,25 deciliter crème fraîche
• 1 eetlepel fijngesneden bieslook
• zout, peper
• 4 eieren
• 2 el geraspte Parmezaanse kaas.

Verwijder de grove stelen van de spinaziebladeren.
Snijd de gewassen en goed drooggemaakte spinaziebladeren grof en bak ze 2-4 minuten in de hete olie tot de bladeren geslonken zijn.
Laat de spinazie in een zeef goed uitlekken en meng het daarna met de crème fraîche, bieslook en zout en peper naar smaak.
Verdeel dit mengsel over 2 ovenschaaltjes en breek in elk schaaltje 2 eieren.
Strooi de geraspte kaas erover en bak de eitjes 8-12 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot het eiwit nét gestold is, de dooier moeten lekker zacht blijven.

Voor 2 personen

• 4 middelgrote tomaten
• 5-6 centimeter dunne courgette met schil
• 1 kleine witte ui
• 12 ontpitte zwarte olijven
• 2 volle eetlepels kleine basilicumblaadjes
• 1 flinke theelepel mosterd
• 1 eetlepel citroensap
• 3-4 eetlepels olijfolie
• zout, peper
• 4 kwarteleitjes
• 15 gram roomboter

Snijd de tomaten in kleine stukjes en laat zoveel mogelijk tomatenvocht weglopen, leg ze na het snijden eventueel nog even in een zeef.
Snijd de courgette, ui en olijven ook in stukjes en meng deze met de tomaten, voeg ook de basilicum toe.
Roer een dressing van mosterd, citroensap, olijfolie en zout en peper naar smaak en schep ongeveer 2 eetlepels van de dressing door de tomatentartaar.
Het mengsel moet niet te nat zijn.
Verdeel de tartaar met behulp van een steker over 4 borden en druppel de rest van de dressing er omheen.
Bak de eitjes 2-3 minuten in de boter en leg op elke cirkel een eitje.
Maal er wat peper over en serveer direct.

Voor 4 personen

• 8-10 limoenen
• 150-175 gram suiker
• 1 klein bosje munt
• 2 deciliter bruisend mineraalwater
• 6 eetlepels witte rum
• 1 eiwit

Rasp de schil van 1 limoen en pers daarna de limoen uit.
Pers ook de andere limoenen uit, u heeft 2 deciliter limoensap nodig.
Breng 2,5 deciliter water (niet het bruisende water) in een wijde pan aan de kook met de suiker en roer tot de suiker is opgelost.
Neem de pan van het vuur en laat de suikersiroop tot lauwwarm afkoelen.
Roer er dan de limoenschil en de blaadjes munt door (alleen de blaadjes, niet de steeltjes) en laat dit 20 minuten trekken.
Zeef de siroop en roer er het limoensap, het bruisende water en de rum door.
Klop het eiwit stijf en klop dit door het limoenmengsel.
Maak van dit mengsel sorbetijs in een ijsmachine in 25-30 minuten.
Of schenk het mengsel in een schaal en bevries het in de diepvries in circa 5 uur.
Klop het mengsel in dit geval wel elk uur door met de handmixer, zodat er een luchtig ijs ontstaat.

Voor circa 6 personen

Let op
Omdat er in dit ijs rauw ei wordt verwerkt, kunt u het beter niet serveren aan zwangere vrouwen, jonge kinderen en kwetsbare, oude of zieke mensen.
Als u een gepasteuriseerd eiwit gebruikt, is dit geen probleem.