Marlies Batelaan » feta

Aspergesoep, van groene asperges

Marlies — Thu, 02 Jun 2016 14:32:08 +0000

Er gaat in deze periode veel aandacht naar de witte asperge omdat het nu volop ‘seizoen’ is, maar tegelijkertijd is het natuurlijk ook het seizoen van de groene variant.
Groene asperges groeien boven de aarde, in het licht dus en dat licht is er de oorzaak van dat de asperges groen kleuren.
In deze soep kook ik de asperges apart, pas later voeg ik ze toe aan de soepbasis en pureer ik het geheel.
Dit kost wel wat extra tijd, maar op deze manier geniet je extra van de intense aspergesmaak.
De aspergekopjes bak ik in olijfolie met verkruimelde feta en dit mengsel gaat vlak voor serveren in de soep.
Staat er verse oregano in de tuin? Gebruik deze dan in plaats van de gedroogde versie.

Raapstelen met feta

Marlies — Sat, 08 Mar 2014 18:29:50 +0000

Raapstelen kondigen de lente aan, want deze groente is er vanaf begin maart tot ongeveer eind juni. En van half augustus tot oktober.
Vanmiddag zag ik ze op de markt.
Deze jong geoogste blaadjes van de koolraap, meiknol of Chinese kool worden in de volksmond ook wel ‘keeltjes’ genoemd.
De smaak van raapstelen lijkt een beetje op andijvie, maar raapstelen zijn knapperiger en minder bitter.
Vers zijn ze het lekkerst, bewaar ze daarom niet te lang, maximaal 2 dagen in de groentelade van de koelkast.
Snijd de wortels van de steeltjes en verwijder dan pas het touwtje of elastiekje.
Was ze vervolgens, laat ze goed uitlekken en hak of snijd ze grof.
Kunt u nog geen raapstelen vinden? Geen nood! Dit gerecht kunt u ook maken met het blad van radijs, dat is ook een soort raapsteel.

Auberginemuffins met feta

Marlies — Tue, 27 Aug 2013 10:35:47 +0000

Aubergines, uitnodigend en stralend liggen ze bij de groenteman.
Je kunt er alle kanten mee op, zelfs in deze hartige muffins smaken ze verrukkelijk.
Deze hoeveelheid is genoeg voor circa 12 stuks.

Feta, gebakken

Marlies — Sat, 09 Feb 2013 22:15:55 +0000

Zo af en toe eet ik, bij een klein restaurant waar de eigenaar Grieks is, gebakken feta als mezze, de Griekse variant van tapas.
Ik heb geprobeerd het thuis te maken en dat lukt heel goed, het is een lekker hapje dat heel gemakkelijk te maken is.
U heeft er een plak feta voor nodig van 1 tot 1,5 centimeter dik.
De plakken feta die bij de supermarkt liggen zijn heel geschikt, kies wel een echte Griekse feta, bijvoorbeeld van het merk Dodoni.

Linzensalade

Marlies — Tue, 01 Jan 2013 01:20:45 +0000

Een heel goed en smaakvol 2013!

Linzen zijn zeer geliefd in Italië, vooral in Toscane en Emilia Romagna.
Traditioneel eet men in beide regio’s op nieuwjaarsdag linzen, omdat men van mening is dat deze voorspoed brengen in het jaar dat volgt.
Of het waar is, weten we niet, maar het is in elk geval het proberen waard.
Ga voor een lekkere linzensoep (zie recept), of voor deze lauwwarme linzensalade.

Hartige taart met geroosterde groenten

Marlies — Sun, 23 Sep 2012 19:26:56 +0000

De groenten voor deze taart worden eerst geroosterd, dat geeft extra veel smaak en bovendien verliezen ze door deze bereiding een deel van hun vocht, waardoor de taartbodem krokanter blijft.
Dat roosteren kost wel iets meer tijd natuurlijk, maar je kunt het al ’s ochtends doen of zelfs de dag ervoor.
De taart is warm het lekkerst, maar een overgebleven stukje is de volgende dag, op kamertemperatuur, ook heel smakelijk.

Griekse salade

Marlies — Tue, 04 Sep 2012 12:58:28 +0000

Vanochtend op de markt lag er heerlijke Griekse feta van een ambachtelijk producent en daarmee was direct de lunch ingevuld, dat werd een knisperende Griekse salade natuurlijk.
Met geurige tomaten, paprika, komkommer, rode ui, enkele olijven en mooie olijfolie maak je het in een handomdraai.

Filodeegpakketjes met feta

Marlies — Sat, 28 Jul 2012 18:46:09 +0000

Filodeeg is een plezierig deeg om mee te werken en eenmaal gebakken is het vaak lekker licht omdat dit deeg vrijwel geen vet bevat.
Je koopt filodeeg bevroren, de meeste supermarkten hebben het en anders kun je terecht bij Turkse en Marokkaanse winkels.
Het deeg moet voorzichtig ontdooid worden, het beste kun je het hele pak deeg in één keer gebruiken, maar mocht er toch iets overblijven, vries dit dan direct weer in.
De ontdooide plakjes, waarmee je aan de slag gaat, drogen heel snel uit, bewaar ze zo lang mogelijk onder een vochtige doek en pak ze er één voor één onder uit.
Filodeeg wordt, voordat het de oven ingaat, altijd met een vetstof bestreken, bijvoorbeeld olijfolie of gesmolten boter. Dit bestrijken kun je ook al doen voordat je met de plakjes aan het werk gaat, dat geeft extra veel smaak.