Koolsoep met gekonfijte eend

Marlies — Mon, 28 Nov 2016 16:08:53 +0000

Gure wind, regen, kou…. niets is dan zo lekker als een goed gevulde soep!
Lekker veel groenten en gekonfijte eend gaan erin en met name die gekonfijte eend geeft de soep zijn rijpe smaak.
Gekonfijte eend (confit de canard) koop je in pot of blik en soms één per één vacuum verpakt.
De eendenbouten zijn langdurig gegaard (gekonfijt) in eenden- of ganzenvet en vervolgens ingelegd in datzelfde vet.
Ze zijn dus gaar en je kunt ze zo, direct uit de verpakking, gebruiken, maar het is ook lekker om ze even in de oven te verwarmen, het vet uit het vel smelt daardoor en trekt een beetje in het vlees, dat geeft extra veel smaak.

Groene kool met spekjes en hazelnoten

Marlies — Tue, 06 Nov 2012 17:59:21 +0000

De nootachtige smaak van groene kool kan ik erg waarderen en samen met gerookte spekjes en grof gehakte hazelnoten maak je van deze kool een verrukkelijk bijgerecht dat goed combineert met wildgerechten, maar ook met vis.
Ook zonder spekjes, als u daar de voorkeur aan geeft, is het gerecht niet te versmaden.
Ik kijk altijd met plezier uit naar het groene koolseizoen.
Zo’n grote kool is wel voor zes personen, maar u kunt gemakkelijk de helft nemen en de rest van de kool enkele dagen in de koelkast bewaren.

Marlies Batelaan » groene kool

Koolsoep met gekonfijte eend

Groene kool met spekjes en hazelnoten