Marlies Batelaan » hapje

Oliebollen met ham, rozemarijn en kaas

Marlies — Tue, 27 Dec 2016 20:44:35 +0000

De gewone oliebol staat al een aantal jaren op deze site, nu volgt een hartige variant die met hetzelfde basisbeslag wordt gemaakt.
Ik heb gekozen voor ham, rozemarijn en kaas, maar hier kun je eindeloos mee variëren met blokjes chorizo bijvoorbeeld of rauwe ham en tijm of oregano.
De bollen zijn het lekkerst als ze warm of lauwwarm zijn, eventueel kun je voorzichtig opwarmen in de oven op 120°C.
Zo’n hartige oliebol is vaak een hele hap, maak ze daarom iets kleiner dan de zoete oliebol.

Mango met ricotta salata en rauwe ham

Marlies — Mon, 28 Dec 2015 17:37:27 +0000

Zoet en zilt is een lekkere combinatie.
In dit hapje worden een partje mango of vijg en een stukje ricotta salata samen in een reepje rauwe ham gewikkeld.
Hiervoor gebruik ik de stevige ricotta, de ricotta salata, deze kun je in reepjes snijden.

cakejes, hartige, met worst en pecorino

Marlies — Thu, 13 Feb 2014 18:12:58 +0000

Voor diegenen die morgen vanwege valentijnsdag cakejes willen maken heb ik hier een lekker hartig recept.
Ik ben meer van het hartige en dit geeft wat afwisseling, ze smaken heerlijk bij een glas wijn.
Je maakt ze zoals de zoete en ook voor deze hartige cakejes is het handig om die papieren cakevormpjes, caisses, in een muffinvorm te zetten, zodat ze stevig staan.
Of bak de cakejes direct in een ingevette muffinvorm, dus zonder papieren vormpjes.
Dit recept is voor ongeveer 10 cakejes.

Springrolls met gerookte zalm

Marlies — Tue, 31 Dec 2013 16:15:41 +0000

Officieel heten ze voorjaarsrolletjes, springrolls, maar je kunt ze natuurlijk ook gewoon in de winter eten.
De variatie met garnalen staat al op de site, deze met gerookte zalm komt vanavond goed van pas, als hapje bij de bubbels.
Naast gerookte zalm bestaat de vulling uit grof geraspte venkel, appel en rammenas, die grote zwarte radijs vind je bij de natuurvoedingswinkel.
Die rammenas kan worden vervangen door gewone radijsjes.
Ik vind de rolletjes het lekkerst met een dip van sojasaus, geraspte gemberwortel en sesamzaadjes.
Een goede jaarwisseling!

Artisjokharten, ingelegde

Marlies — Wed, 27 Nov 2013 09:37:13 +0000

Ze zijn heerlijk die ingelegde artisjokharten, u kent ze misschien wel, ze liggen bij de olijvenkraam en zijn ook in potjes te koop.
Ik gebruik ze in salades, op crostini of als hapje, net zoals olijven.
Het nadeel is dat ze vrij kostbaar zijn en daarom maak ik ze graag zelf.
Ik gebruik daarvoor artisjokharten uit blik, deze zijn over het algemeen goed van kwaliteit.
Ik spoel ze wel altijd even in koud water omdat ik het gevoel heb dat ik toch een beetje de smaak van het blik proef, maar dat kan ook verbeelding zijn.
Daarna meng ik ze met een kruidig mengsel op basis van olijfolie met onder andere een vleugje tijm, wat peterselie of koriander (of beide), soms een heel klein beetje geraspte citroen- of sinaasappelschil en wat zout en peper.
U kunt natuurlijk de kruiden toevoegen die u zelf lekker vindt, maar gebruik, als u de ingelegde artisjokken langer dan één dag wilt bewaren, liever geen knoflook.
Knoflook kan tijdens lang marineren giftige stoffen ontwikkelen.
Na één dag in de koelkast zijn de smaken al ingetrokken en kunt u ze gebruiken.
Ik bewaar ze maximaal vijf dagen.
In zo’n blik zitten natuurlijk kleine, complete artisjokken, toch worden ze artisjokharten genoemd, dit om onderscheid te maken met de artisjokbodems, die ook in blik te koop zijn.

Hartige cake met peer en schapenkaas

Marlies — Mon, 18 Mar 2013 05:00:48 +0000

Al eerder gaf ik u een recept voor een hartige cake met olijven en ham, vandaag volgt er een variatie met de heerlijke combinatie van peer en schapenkaas.
Als schapenkaas kunt u een pecorino kiezen, maar een goede, gerijpte Hollandse schapenkaas is net zo lekker.
Ook gaat er ham in, daarvoor kunt u gekookte ham gebruiken of rauwe ham, deze laatste is ook verrukkelijk.
Kiest u deze rauwe ham, snijdt hem dan in dunne reepjes.
Een hartige cake is zo gemakkelijk als u een borrelhapje zoekt voor een groot aantal gasten, je kunt er zo lekker van uitdelen.
Ook kunt u een dun plakje cake samen met een lekkere witlofsalade als voorgerecht serveren.

Olijven, gemarineerd

Marlies — Mon, 11 Mar 2013 17:33:31 +0000

Heeft u trek in een gezond borrelhapje, neem dan olijven?
Met de calorieën valt het ook erg mee, ze bevatten circa 100 calorieën per 100 gram, dat is heel wat minder dan chips of een zout koekje.
Er zijn natuurlijk olijven te koop die al op verschillende manieren gemarineerd zijn, maar waarom zou u ze niet zelf inleggen, dat is een fluitje van een cent én heel erg lekker.
Ik geef de voorkeur aan olijven met pit, deze zijn stevig en hebben beet.
Maar vindt u zo’n pit in de mond teveel gedoe, koop dan goede ontpitte olijven die naturel zijn, groene of zwarte maakt niet uit.
Deze gemarineerde olijven blijven circa 1 week goed in de koelkast.

Feta, gebakken

Marlies — Sat, 09 Feb 2013 22:15:55 +0000

Zo af en toe eet ik, bij een klein restaurant waar de eigenaar Grieks is, gebakken feta als mezze, de Griekse variant van tapas.
Ik heb geprobeerd het thuis te maken en dat lukt heel goed, het is een lekker hapje dat heel gemakkelijk te maken is.
U heeft er een plak feta voor nodig van 1 tot 1,5 centimeter dik.
De plakken feta die bij de supermarkt liggen zijn heel geschikt, kies wel een echte Griekse feta, bijvoorbeeld van het merk Dodoni.

Frittata met ui

Marlies — Sat, 26 Jan 2013 18:18:25 +0000

Bij Bocconi, die lekkere Italiaan in de Burgsteeg in Leiden, at ik enkele weken geleden een frittata (omelet) met ui en dit inspireerde me om het ook thuis weer eens te maken.
Van mij mogen de uien lekker lang bakken voordat ze met de eieren worden gemengd, dat geeft extra veel smaak.
Het snufje salie, en dat moet echt een klein beetje zijn, want salie overheerst snel, en de peterselie maken het helemaal af.
Serveer dit als licht gerecht of als voorgerecht en in kleine puntjes gesneden is het een verrassend hapje.

Ham-kaassouffleetjes

Marlies — Mon, 31 Dec 2012 06:30:10 +0000

Nog een lekker warm hapje dat er prachtig uitziet en toch heel gemakkelijk te bereiden is.
Krokante bladerdeegbakjes met een gesouffleerde vulling van rauwe ham, kaas, ei en peterselie; een echte traktatie.
Het is heel handig als u hiervoor die handige muffinvormen (voor kleine muffins) met meerdere holtes gebruikt.
U kunt een gedeelte vast voorbereiden; de in vieren gesneden deegplakjes kunnen in de vormpjes worden gelegd en afgedekt in de koelkast worden bewaard.
De vulling kunt u deels voorbereiden; ham, kaas, bloem, peterselie en wat peper kunnen gemengd worden, de eieren kunt u er het beste op het laatste doorroeren, zo behouden ze hun rijskracht.