Marlies Batelaan » haring

Haring-komkommersalade

Marlies — Thu, 16 Jun 2016 17:38:37 +0000

Hij is er weer…. onze echte Hollandse Nieuwe!
En de kwaliteit is uitzonderlijk goed dit jaar, gisteren heb ik er al van kunnen proeven tijdens de jaarlijkse Haringparty in het Amsterdamse Hilton hotel.
Naast schalen vol haringen om uit het vuistje te eten, werd daar ook een komkommersalade met haring geserveerd; verrassend en smaakvol vond ik.
De salade wordt het lekkerst als de komkommer in zo dun mogelijke reepjes wordt gesneden, het liefst luciferdikte.
Zo’n handig apparaatje dat groente in dunne spaghettislierten kan snijden is hiervoor ook heel geschikt.

Haringcocktail

Marlies — Sat, 27 Jun 2015 11:52:21 +0000

Sinds vorige week is onze Hollandse Nieuwe weer te koop, op de jaarlijkse Haringparty heb ik er weer van gesmuld.
Nu is nieuwe haring het lekkerst zo uit het vuistje, zonder toevoegingen, zo lekker puur en zo eet ik hem ook het liefst.
Maar voor de variatie maak ik wel eens een haringtartaar of een haringsalade en in dezelfde categorie valt ook deze haringcocktail.
Ik gebruikte er de ‘cocktailsaus’ voor die je ook met garnalen serveert en dat pakte wonderweg goed uit.
Lekkere pittige radijsjes, wat zure augurkjes en kappertjes deden de rest.

Haringtartaar

Marlies — Wed, 19 Jun 2013 09:21:27 +0000

De vangst werd dit jaar twee weken uitgesteld, omdat de haring nog niet vet genoeg was.
Maar vandaag was het moment daar en werd het eerste vaatje Hollandse Nieuwe geveild.
Ook was er vandaag de traditionele Haringparty in het Amsterdamse Hilton Hotel, een heerlijk moment omdat ik daar volop van deze primeur-lekkernij kan genieten.
Haring is puur het lekkerst, zo aan het staartje, maar als variatie is deze haringtartaar met pittige smaakmakers een heerlijk gerechtje dat u als een lunch- of voorgerecht kunt serveren.
Eenmaal schoongemaakt, en zo kopen we haring meestal, gaat de smaak achteruit en daarom kan haring het beste zo snel mogelijk na aankoop gegeten worden.
Maar de meeste smaak behoudt dit lekkere visje als hij ter plekke wordt schoongemaakt en direct daarna wordt gegeten.
Dat schoonmaken is even een handigheidje en als u voor 100% smaak gaat, is het de moeite van het proberen waard.
Op You Tube/haring schoonmaken staat een duidelijk filmpje.

Haring, gemarineerd

Marlies — Sat, 21 Jul 2012 19:39:55 +0000

De haringtest
Vishandel Atlantic aan het Levendaal in Leiden werd enkele weken geleden winnaar van de AD Haringtest 2012. Een tien(!) kregen ze; een verdiende bekroning want de haring bij Atlantic is al veel langer van een heel goede kwaliteit, ze zijn al meerdere keren hoog geëindigd op de AD lijst.
Gelukkig woon ik vlak bij Leiden, zodat ik zeer regelmatig even bij Atlantic langs kan gaan voor die heerlijke haring.
Misschien zit er ook wel een prijswinnaar bij jou in de buurt; nummer 2 is vishandel Koning uit Rijswijk, nummer 3 vishandel gebroeders Simonis uit Den Haag, nummer 4 Schmidt Zeevis uit Rotterdam en nummer 5 visgilde Oosterschelde uit Bergen op Zoom. Deze laatste vier kregen een 10- en ook daar kun je trots op zijn.
Puur vind ik haring het lekkerst, maar af en toe maak ik er een salade mee of een ander lekker gerecht, zoals bijvoorbeeld deze gemarineerde haring die ik samen met dat heerlijke Friese roggebrood uit de natuurwinkel serveer.

Haringsalade met bietjes

Marlies — Fri, 15 Jun 2012 11:28:40 +0000

Hollandse Nieuwe!
Begin juni was ik op de Haringparty in het Amsterdamse Hilton hotel, deze vindt jaarlijks plaats op de dag dat het eerste vaatje haring wordt geveild. Het is een goede gelegenheid om de Hollandse Nieuwe te proeven. Ik ben een echte liefhebber van zoute haring en ook de vangst 2012 is weer verrukkelijk.
Nu is nieuwe haring het lekkerst als je hem direct na het schoonmaken eet, aan het staartje, maar voor de variatie is hier het recept van haringsalade met bietjes en appel.