Marlies Batelaan » hartige taart

Artisjokkentaart

Marlies — Wed, 11 Jul 2018 14:26:37 +0000

Ruim een half jaar radiostilte op deze website……..
Door omstandigheden kwam ik er niet aan toe om regelmatig te schrijven, maar daar komt nu verandering in.

Een etentje bij een lieve vriendin, waar ik deze lekker artisjokkentaart geserveerd kreeg, stimuleerde me om er thuis ook een te maken.
Lekker én vooral heel gemakkelijk, want je kunt hiervoor heel goed artisjokken uit blik gebruiken.
Ik leg ze wel enkele minuten in ruim koud water, zo raken ze die ‘bliksmaak’ kwijt, die ik altijd denk te proeven.
Daarna goed droog deppen en halveren of in vieren snijden.
Met één blik artisjokharten lukt de taart, maar is dan wel wat magertjes gevuld, twee blikken geeft een royaal gevulde taart.

Ik gebruik bladerdeeg en ik bak de bodem ‘blind’ voor.
Dat is wel een extra handeling, maar de deegbodem wordt op deze manier veel krokanter en dat komt de taart absoluut ten goede.
Dat voorbakken gebeurt met een steunvulling; in kookwinkels zijn speciale blindbakkorrels of een blindbakketting te koop, maar met oude gedroogde peulvruchten of rijst gaat het ook.
Zo’n blindbakketting is overigens wel erg handig, je haalt hem heel gemakkelijk uit de vorm.
Leg tussen taart en steunvulling wel altijd een stuk aluminiumfolie of bakpapier, anders plakt de steunvulling aan de bodem.
Zet de taartbodem na het verwijderen van de steunvulling nog 5-8 minuten terug in de oven, zo wordt de bodem extra krokant.

Als extra smaakmaker kun je de deegbodem na het voorbakken beleggen met dunne plakjes gekookte ham of met die lekkere Italiaanse venkelworst; Finocchiona

Aardappeltaart met gorgonzola

Marlies — Tue, 12 Apr 2016 12:47:02 +0000

Een hartige taart zonder bodem of een goed gevulde frittata?
Dit is in elk geval een lekker gerecht zonder vlees.
Omdat ik naast slagroom ook melk gebruik, heeft de taart een beetje bloem nodig om een goede binding te krijgen.
Gebruik een taartvorm met vaste bodem, in een springvorm zou de vulling eruit kunnen lopen, en snijd de aardappelen flinterdun, anders worden ze niet gaar.

Hartige taart met peer en blauwe kaas

Marlies — Tue, 29 Sep 2015 10:38:11 +0000

Peer en blauwschimmelkaas houden van elkaar, zachte licht zoete peer en pikante blauwe kaas gaan goed samen.
In deze hartige taart gebruik ik Fourme d’Ambert, een blauwe kaas uit de Franse Auvergne, die niet té pittig is.
Goed gesorteerde kaaswinkels hebben deze kaas en anders is Roquefort een goede vervanger, alhoewel deze wel pittiger is.
Ook de Italiaanse Gorgonzola kan in deze taart, deze kaas is in een pikante en een zachtere (dolce) smaak te koop.
De dolce is zo zacht dat hij alleen verkruimeld kan worden, in plakken snijden lukt niet.

Mosterdquiche met Comté

Marlies — Sun, 07 Dec 2014 18:07:05 +0000

Druilerig weer vraagt om een hartverwarmer en ik kan deze lekkere hartige taart van harte aanbevelen.
Een flinke punt is een heerlijk hoofgerecht, maar een klein puntje, samen met een salade van waterkers bijvoorbeeld, kan als voorgerecht worden geserveerd, zelfs met Kerst.
Ik gebruik die grove mosterd, waarin de mosterdzaadjes zichtbaar zijn, maar is er voorkeur voor andere mosterd… probeer het gewoon.
Het loont de moeite om korstdeeg te maken voor de bodem, dit is wat minder zwaar dan bladerdeeg.
Maar dit laatste deeg kan natuurlijk wel gebruikt worden, het kant-en-klaar gekochte deeg kan direct worden uitgerold en in de vorm worden gelegd.

Aardappeltaart met cheddar en peer

Marlies — Mon, 17 Mar 2014 19:01:12 +0000

Bij deze taart is het lekkerder als de bodem eerst `blind’ wordt voorgebakken, het deeg wordt dan krokanter.
Vaak blijft bij bladerdeegtaarten de bodem ongaar, vooral als de vulling vrij vochtig is.
Dat voorbakken gebeurt met een steunvulling.
In goed gesorteerde kookwinkels zijn speciale blindbakkorrels of een blindbakketting te koop, maar met oude gedroogde peulvruchten of rijst gaat het ook.
Zo’n blindbakketting is overigens wel erg handig, je haalt hem heel gemakkelijk uit de vorm.
Leg tussen taart en steunvulling wel altijd een stuk aluminiumfolie of bakpapier, anders plakt de steunvulling aan de bodem.
Zet de taartbodem na het verwijderen van de steunvulling nog 5-10 minuten terug in de oven, zo wordt de bodem extra krokant.
Met cheddar wordt de taart erg lekker, maar een licht belegen Goudse kaas kan ook.

Witloftaart

Marlies — Mon, 03 Mar 2014 12:48:39 +0000

Een hartige taart met witlof kom je niet vaak tegen, toch kun je een heerlijke quiche maken met deze groente die vrijwel het hele jaar door verkrijgbaar is.
Ik maak voor deze taart zelf een korstdeeg, maar met kant en klaar bladerdeeg gaat het natuurlijk sneller, dat kunt u ook gebruiken.
In dit geval voeg ik geraspte kaas toe aan het eimengsel, omdat dit heel goed combineert met de witlof.

Worteltaart, hartige

Marlies — Sat, 08 Feb 2014 08:16:25 +0000

Gaf ik een week of twee geleden het recept van een zoete wortelcake, deze keer wordt het een hartige taart met wortel.
Want die trouwe wintergroente verdient meer dan alleen de hutspot.
Het is een lekker gerecht voor de zaterdag, samen met een salade.

Quiche Lorraine; Lotharingse spektaart

Marlies — Sat, 09 Nov 2013 17:43:08 +0000

Quiche Lorraine, de spektaart uit Lotharingen (Frankrijk) is een rijk gevulde hartige taart, echt iets voor killere dagen.
Traditioneel maak je een quiche met korstdeeg, maar met het kant en klare bladerdeeg lukt het ook, dat is zelfs sneller.
Hoewel ik de versie met het krokante korstdeeg lekkerder vind.
Beide degen, zowel het korstdeeg als het bladerdeeg kunnen het best even worden voorgebakken met een ‘steunvulling’, daarvoor is in kookwinkels een speciale blindbak-ketting te koop of blindbakkorrels. Oude gedroogde peukvruchten of rijst werken ook prima.
Als de vulling maar gewicht heeft zodat de deegbodem tijdens het voorbakken niet rijst.
Met dat voorbakken krijg je uiteindelijk een krokantere bodem.
Geen quiche Lorraine zonder spek, reepjes mager gerookt spek is een goede keuze en voordat ze in de quiche gaan worden ze even krokant gebakken in een droge koekenpan.
Om de taart wat ‘slanker’ te maken kan de helft van het spek worden vervangen door reepjes rauwe of gekookte ham, maar helemaal origineel is dit niet.

Hartige taartjes met sjalot en gorgonzola

Marlies — Thu, 04 Jul 2013 04:56:17 +0000

Kleine hartige taartjes met sjalot zijn heerlijk voor een makkelijke zaterdag bijvoorbeeld.
De vormpjes met deeg vullen en het bakken van de sjalotjes kan al van tevoren gebeuren, vlak voordat de taartjes de oven in gaan moet dan alleen nog het eimengsel gemaakt worden, daarna doet de oven de rest.
Zoek naar middelgrote sjalotjes, die passen precies in de vormpjes.
Eventueel kunt u ze vervangen door kleine rode uien, 2-3 stuks is dan voldoende.
U behandelt ze precies zoals de sjalotjes.
Misschien is de ei-roomvulling wat aan de royale kant, dat is afhankelijk van de vormpjes, maar in dat geval kunt u er een extra taartje bij maken met een extra plakje deeg.
Mocht de vulling nog niet gestold zijn, maar de deegranden al wel goudgeel?
Dek de deegranden dan af met aluminiumfolie en bak de taartjes nog iets langer.

Kaastaart

Marlies — Thu, 02 May 2013 17:40:06 +0000

Kant-en-klaar bladerdeeg uit de diepvries vormt de basis voor deze lekkere kaastaart.
De kaassoorten kunt u zelf kiezen, als er maar een goede balans is tussen zachte en harde kazen. De genoemde kazen zijn slechts een voorbeeld.
U kunt er overgebleven stukjes kaas voor gebruiken, maar deze moeten natuurlijk wel van een goede kwaliteit zijn.
Met een groene salade erbij is deze taart een heerlijk hoofdgerecht.