Marlies Batelaan » ijs

Abrikozensoep

Marlies — Wed, 17 Aug 2016 15:44:39 +0000

Zo’n grote, sappige abrikoos is een van de geneugten van de Mediterrane landen.
Zo uit het vuistje is ze verrukkelijk, maar ook, als variatie, in deze abrikozensoep!
De abrikozen die in Nederland verkrijgbaar zijn, hebben meestal een kleiner formaat, daarvan gebruik je er meer.
Dit lekkere dessert wordt extra feestelijk met een bolletje ijs.

Mojitosorbet

Marlies — Mon, 08 Aug 2016 20:02:28 +0000

Bij de zondagse editie van Franse regionale kranten zit altijd een extraatje; de TV-gids voor de week die volgt en de Femina, een tijdschrift(je) voor vrouwen.
De Femina bevat artikelen over mode, toerisme, schoonheid, boeken, films en ook over culinaire zaken.
Wekelijks staan er drie tot vier gerechten in, die vaak heel lekker zijn.
In de versie van gisteren stond sorbetijs gemaakt van verschillend cocktails, de Mojitoversie wil ik u niet onthouden.

Mandarijnenijs

Marlies — Mon, 21 Dec 2015 18:32:27 +0000

Nu het ijs van mandarijnen, dat zo heerlijk smaakt bij de gebakken vrucht.
Maar alleen het ijs serveren kan natuurlijk ook, of in combinatie met lauwwarme appel- of perentaart.
Omdat ook de schil van de mandarijnen wordt gebruikt kies ik het liefst voor biologische, onbehandelde vruchten.

Aardbeiensorbetijs

Marlies — Fri, 06 Jun 2014 03:02:32 +0000

Juni is een rijke culinaire maand, er liggen zo veel heerlijke groenten en vruchten bij de groenteman.
Ik ben dol op rood fruit en hoewel ik dat het liefste uit ‘het vuistje’ eet, maak ik er ook graag een toetje mee.
Sorbetijs bijvoorbeeld en u kunt dit ijs met vrijwel elke rijpe vrucht maken.
Een ijsmachine is een aanrader voor dit ijs, omdat de structuur door het draaien mooi zacht wordt. Maar gewoon in de diepvries zetten en regelmatig doorroeren kan ook, het ijs wordt dan wel wat steviger.

Scroppino

Marlies — Wed, 04 Jun 2014 09:42:39 +0000

Scroppino is een dessertcocktail die waarschijnlijk is ontstaan in de Italiaanse regio Veneto.
Daar wordt het al heel lang gedronken en pas sinds begin deze eeuw is het in ons land bekender geworden.
Zoals met vele gerechten, bestaan er ook van deze frisse cocktail talloze variaties.
Onderstaand recept met prosecco geeft een erg lekkere cocktail.
Ik serveer het graag als een zelfstandig dessert, in een ijskoud wijnglas, want zo doen ze het in Italië ook.

Vanille-ijs

Marlies — Sat, 21 Dec 2013 08:52:13 +0000

Om het recept van de warme vruchten helemaal compleet te maken geef ik u ook mijn favoriete vanille-ijs recept.
Hoewel er goed vanille-ijs te koop is, blijft het leuk om zelf ijs te maken en dit is natuurlijk het allerlekkerst.
Begin in elk geval één dag van tevoren, omdat het gebonden melk-eidooiermengsel een nacht in de koelkast moet staan, zodat het ijskoud wordt en de smaken goed kunnen intrekken.
Een ijsmachine geeft het mooiste resultaat omdat het ijs al draaiende bevriest en daardoor een mooie fluwelige structuur krijgt. Zonder ijsmachine kunt u het mengsel in een koelkastdoos bevriezen en tijdens het bevriezen enkele keren doorroeren.

Kokosijs

Marlies — Tue, 03 Sep 2013 20:23:33 +0000

De afgelopen dagen heb ik een beetje geëxperimenteerd met kokosijs, omdat ik dit als dessert wil serveren na een Indonesisch etentje.
Het onderstaande recept vind ik erg geslaagd.

Meloenijsjes

Marlies — Mon, 08 Jul 2013 04:48:23 +0000

Om nog even bij meloen te blijven; u kunt er ook heerlijke kinderijsjes van maken.
Daarvoor heeft u die ijslollyvormpjes nodig met houten of plastic stokjes, afhankelijk van welke vormpjes u heeft.
Het maken is kinderlijk eenvoudig en u krijgt pure vruchtenijsjes die heel wat lekkerder en gezonder zijn dan de gekleurde variaties uit de winkel.
En het beperkt zich niet alleen tot meloen, ook andere vruchten kunt u op deze manier tot ijsjes omtoveren.
Misschien moet u dan wel voor de wat zuurdere vruchten iets meer suiker toevoegen.

Citroenijs

Marlies — Thu, 09 Aug 2012 20:20:30 +0000

Tijdens een kookdemonstratie, een aantal jaren geleden, zag ik een kok dit ijs bereiden.
Het recept is zo ongelooflijk gemakkelijk en zo heerlijk dat ik je het recept niet wil onthouden.
Ik heb het al vaak gemaakt, ook met limoensap en ook dat is erg de moeite waard.
Een ijsmachine geeft het mooiste resultaat, luchtig en met een fijne structuur. Maar het ijs bevriezen in een koelkastdoos kan ook heel goed, dit duurt een uur of zes. Roer het ijs in dat geval elk uur los met een vork, zodat de kristallen zo fijn mogelijk worden.

Perzikgranita

Marlies — Thu, 12 Jul 2012 08:26:04 +0000

Een granita lijkt op geschaafd ijs en dat is het eigenlijk ook. Alleen schaaf je het ijs niet, maar maak je het, tijdens het bevriezen en vooral op het eind, stuk met een vork zodat er ijskristallen ontstaan.
Het is een heerlijk fris ijsdessert of een tussendoortje.
Dit is het recept voor perzikgranita, maar je kunt ook andere vruchten kiezen zoals abrikozen, meloen of frambozen. De bereiding blijft hetzelfde.
Perziken zijn er nu volop en als je de gelegenheid hebt, kies dan die extra geurige witte.