Marlies Batelaan » kaas

Uiensoep, gegratineerd

Marlies — Sun, 10 Mar 2019 13:09:57 +0000

Binnen blijven was het advies vandaag, vanwege het regenachtige weer met harde, stormachtige wind.
Dan zit er weinig anders op dan een lekkere pan soep te maken.
Het werd een goed gevulde gegratineerde uiensoep!
Ik maakte én serveerde hem in een grote ovenvaste pan, maar je kunt ook kiezen om de soep in éénpersoons kommen op tafel te brengen.
Het brood mag een tot twee dagen oud zijn, dit geeft een beter en steviger resultaat.
Bij gebrek aan oud brood kunt u het verse brood even roosteren voordat het op de soep gaat.

Kaasfondue, Zwitserse

Marlies — Fri, 23 Nov 2018 13:30:42 +0000

Kaasfondue op z’n Zwitsers…… Simone en Raymond, Franse vrienden, trakteerden me op deze lekkernij.
Het was verrukkelijk, ik heb zelden zo’n lekkere kaasfondue gegeten.
Het geheim van deze Zwitserse versie is gelijke delen Gruyère en Vacherin Fribourgeois en beide kazen zijn te koop bij een goed gesorteerde kaaswinkel.
Op het laatste moment voegde de gastvrouw een lepeltje zuiveringszout (natriumbicarbonaat, te koop bij de drogist) toe aan de fondue, daardoor ging de gesmolten kaas een beetje schuimen en werd het mengsel extra luchtig.
Volgens haar maakt dit zuiveringszout de kaasfondue beter verteerbaar, maar, zo waarschuwde ze me, gebruik echt een klein beetje, anders krijgt de fondue een bittere smaak.
Soms wordt er ook een klein beetje maïzena toegevoegd, om de fondue te binden.
Maar dat was in dit geval niet nodig, de fondue bleef prachtig tot het allerlaatste moment.

Bladerdeegzoutjes met komijn en sesam

Marlies — Tue, 07 Aug 2018 16:01:04 +0000

De Fransen zijn dol op hun apéro, hun aperitief, zowel voor de lunch als voor het diner.
Ze gaan vrijwel nooit direct aan tafel, eerst moet er geborreld worden en het liefst met enkele ‘knabbels’.
Dat apéro drinken doen ze graag met vrienden; in een bar of bij elkaar thuis en zo’n knabbel erbij is onontbeerlijk, je hebt immers al wel trek en het eten laat nog even op zich wachten.
Voor onverwachte borrelmomenten bij mij thuis heb ik altijd een rol roomboterbladerdeeg in de koelkast liggen, in een handomdraai maak je hiermee lekkere zoutjes.
In Frankrijk heb je een enorme keuze in gekoelde kant-en-klare deegsoorten, in Nederland ligt dat wat moeilijker, maar met de kant-en-klare diepvriesbladerdeegplakjes lukt het ook en deze zijn zeer snel ontdooid. Deze gebruik ik dan ook in dit recept.
Als smaakmakers kun je kiezen uit sesam- of komijnzaadjes, geraspte kaas of fijngesneden kruiden als rozemarijn en tijm, of een combinatie.

Pannenkoeken met kaas of spek

Marlies — Wed, 08 Nov 2017 12:36:09 +0000

Bijna vier maanden radiostilte op deze website en dan weer beginnen met een pannenkoek, het kan bijna niet.
Maar zo af en toe kan ik echt naar zo’n heerlijke kaas- of spekpannenkoek verlangen, zo een die ze altijd serveerden in een werfkelder in Utrecht. Misschien dat ze dat daar nog steeds doen, maar ik woon er niet meer in de buurt.
Daarom zelf maar aan de slag!
Ik maak ze graag licht en luchtig én dun, meer zoals flensjes, want dan proef je de vulling beter en daar hou ik van.

Spruitjessoep

Marlies — Sun, 22 Jan 2017 19:20:59 +0000

Spruitjes, ik ben er nog steeds niet erg dol op, maar in deze soep zijn ze lekker moet ik toegeven.
Mijn eerste kennismaking met spruitjessoep was bij mijn schoonzus, ik was verrast door de smaak en ging zelf ook aan de slag.
De combinatie met blauwe kaas is klassiek, maar erg lekker, spuitjes en blauwe kaas gaan goed samen.

Oliebollen met ham, rozemarijn en kaas

Marlies — Tue, 27 Dec 2016 20:44:35 +0000

De gewone oliebol staat al een aantal jaren op deze site, nu volgt een hartige variant die met hetzelfde basisbeslag wordt gemaakt.
Ik heb gekozen voor ham, rozemarijn en kaas, maar hier kun je eindeloos mee variëren met blokjes chorizo bijvoorbeeld of rauwe ham en tijm of oregano.
De bollen zijn het lekkerst als ze warm of lauwwarm zijn, eventueel kun je voorzichtig opwarmen in de oven op 120°C.
Zo’n hartige oliebol is vaak een hele hap, maak ze daarom iets kleiner dan de zoete oliebol.

Kaassoep

Marlies — Sun, 30 Oct 2016 18:45:13 +0000

Vanmiddag, op de thee bij vrienden, kwam kaassoep ter sprake en het verbaasde me dat ik het recept daarvan nog niet op deze site heb geplaatst.
Het is een echte herfstsoep vind ik en past dus goed in dit seizoen.
Ik begin altijd met het bakken van een ui, gevolgd door een prei, die prei zorgt samen met de aardappel voor een lichte binding, omdat de soep wordt gepureerd.
Het liefst gebruik ik een belegen boerenkaas, deze heeft voldoende smaak, maar oude kaas kan natuurlijk ook, daar wordt de soep nog iets pittiger van.

Aardappeltaart met gorgonzola

Marlies — Tue, 12 Apr 2016 12:47:02 +0000

Een hartige taart zonder bodem of een goed gevulde frittata?
Dit is in elk geval een lekker gerecht zonder vlees.
Omdat ik naast slagroom ook melk gebruik, heeft de taart een beetje bloem nodig om een goede binding te krijgen.
Gebruik een taartvorm met vaste bodem, in een springvorm zou de vulling eruit kunnen lopen, en snijd de aardappelen flinterdun, anders worden ze niet gaar.

Quesadilla met taleggio en rauwe ham

Marlies — Fri, 26 Feb 2016 20:47:09 +0000

Bij veel families staat op zaterdag een ‘gemakkelijke’ maaltijd op tafel, deze gevulde tortilla, quesadilla genoemd, is hiervoor heel geschikt.
Samen met een frisse salade serveer je een lekkere, gezonde maaltijd.
Overigens kun je hiervoor ook die heel dunne Libanese broden gebruiken.
Taleggio is een zachte Italiaanse kaas die heel mooi smelt bij verwarmen.
Ik bak de quesadilla in een kleine beetje olijfolie in een koekenpan, maar dit kun je ook in de oven doen.
Liever een quesadilla zonder vlees? Ook zonder ham is hij heel smakelijk.

Vijgen met gorgonzola

Marlies — Tue, 20 Oct 2015 13:05:21 +0000

Profiteer nog even van de verse vijgen die er op dit moment zijn!
Dit dessert is een aanrader; in de oven gebakken vijgen met milde gorgonzola dulce, de tegenhanger van gorgonzola picante.