Marlies Batelaan » kikkererwt http://www.marliesbatelaan.nl Puur smaak Sun, 10 Mar 2019 20:22:26 +0000 nl-NL hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 Kikkererwtensoep met pasta en boerenkool http://www.marliesbatelaan.nl/hoofdgerechten/kikkererwtensoep-met-pasta-en-boerenkool/ http://www.marliesbatelaan.nl/hoofdgerechten/kikkererwtensoep-met-pasta-en-boerenkool/#comments Mon, 04 Jan 2016 16:46:00 +0000 http://www.marliesbatelaan.nl/?p=5661 Een heel mooi en smakelijk 2016 toegewenst!

2016 is door de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties uitgeroepen tot jaar van de peulvrucht, omdat peulvruchten een goede bron van eiwitten en andere essentiële voedingsstoffen zijn.
In ons land kunnen peulvruchten wel een steuntje in de rug gebruiken; de gemiddelde Nederlander eet nog geen kilo peulvruchten per jaar, terwijl bijvoorbeeld de gemiddelde Spanjaard jaarlijks ruim vier kilo peulvruchten eet.
Daarom begin ik het nieuwe jaar met een peulvruchtensoep; kikkererwtensoep met pasta en boerenkool.
Lekker voedzaam en helemaal passend in het seizoen.
Voor het gemak ga ik uit van 2 blikken kikkererwten, maar wat let u om gedroogde kikkererwten te nemen en deze na één nacht weken zelf te koken.

]]> http://www.marliesbatelaan.nl/hoofdgerechten/kikkererwtensoep-met-pasta-en-boerenkool/feed/ 0 Harira met kikkererwten en linzen http://www.marliesbatelaan.nl/hoofdgerechten/harira-met-kikkererwten-en-linzen/ http://www.marliesbatelaan.nl/hoofdgerechten/harira-met-kikkererwten-en-linzen/#comments Sat, 08 Dec 2012 09:39:46 +0000 http://www.marliesbatelaan.nl/?p=2403 Harira komt uit Marokko en deze soep is er in veel variaties, elke familie kent een eigen, favoriet recept.
Het is het lekkerst als u de soep maakt van vlees met botten, dan krijgt de bouillon de meeste smaak. Dit kan lamsvlees zijn, zoals ze in Marokko veel gebruiken, maar ook kalfsvlees.
Vraag de slager om een stuk vlees van de schouder bijvoorbeeld of ga naar de Marokkaanse slager, daar hebben ze zowel lams- als kalfsvlees met bot voor harira.  
De saffraandraadjes geven een tikkeltje aardse smaak aan de soep, ik vind dat lekker, maar u kunt ze ook achterwege laten.
Als linzen gebruik ik de rode of oranje soort, deze vallen uiteen tijdens het koken en daardoor wordt de soep zo lekker mollig. De gewone (grauwe) of groene linzen kunnen ook.
De soep kost wat tijd, vergeet vooral niet de kikkererwten de dag ervoor in de week te zetten, maar als hij eenmaal heel zachtjes staat te pruttelen heeft u er geen omkijken naar.
Citroen en dadels worden altijd bij harira geserveerd, kies daarvoor gedroogde dadels, deze zijn lekkerder en minder zoet dan de gekonfijte.

]]> http://www.marliesbatelaan.nl/hoofdgerechten/harira-met-kikkererwten-en-linzen/feed/ 0