Marlies Batelaan » koek

Kokosmakaronen

Marlies — Thu, 23 Jan 2014 21:16:58 +0000

Van de bakker zijn ze vaak al erg lekker, maar zelfgemaakt…… je weet niet wat je proeft!
Dit is een echt Hollands koekje of koek, want je maakt ze meestal iets groter dan een normaal koekje.
Traditioneel ligt er onder een kokosmakaroon ouwel, dat kun je eten, ik noemde het vroeger ‘eetpapier’.
Met die ouwel bekleed je de bakplaat en de koekjes hechten zich tijdens het bakken aan de ouwel. Als je de koekjes van de bakplaat haalt, ‘scheur’ je de ouwel gewoon rondom de koekjes los.
Nu weet ik dat ouwel tegenwoordig moeilijk te vinden is in Nederland, ik koop het in Frankrijk, maar ik zal eens informeren hoe het met de verkoop in ons land gaat.
De kleine velletjes die altijd bij de supermarkt te koop waren, zijn er in elk geval niet meer.
Misschien kan een bakker hulp bieden en anders kunnen de koekjes op bakpapier gebakken worden en er met een spatel worden afgeschept.

Boterkoek

Marlies — Sat, 16 Mar 2013 08:00:14 +0000

Het is inderdaad een calorierijke lekkernij deze Hollandse boterkoek, maar wel heel lekker.
En als het bij zo af en toe een klein puntje blijft, kan het geen kwaad.
Voor het bakken is een speciale boterkoekvorm wel erg handig, omdat hierin een ronddraaiend ‘ijzertje’ zit waarmee de koek makkelijk kan worden losgemaakt van de bodem.
Als extra smaakmaker kunt u nog 1 theelepel geraspte citroen- of sinaasappelschil toevoegen.

Speculaas

Marlies — Fri, 23 Nov 2012 06:00:22 +0000

Die goede man is weer in het land en dan is de tijd rijp voor speculaas, want het Sinterklaasfeest is pas compleet met de geur van zelfgebakken speculaas in huis!.
Natuurlijk kunt u deze kruidige koek kant-en-klaar kopen, maar zelf bakken is toch het allerlekkerst.
Speculaaskruiden zijn kant-en-klaar te koop, de samenstelling kan per merk wisselen, maar er zit onder andere kaneel, nootmuskaat en kruidnagel in.
Met de hoeveelheid speculaaskruiden kunt u experimenteren, afhankelijk of u een zachte of intense kruidige smaak wilt, maar teveel van dit specerijenmengsel kan een bittere smaak geven.
Ik voeg nog graag een snufje gemberpoeder toe, dat maakt de speculaas extra lekker.
Die gemberpoeder kan ook achterwege blijven, evenals de amandelen, want ook zonder amandelen wordt het een lekkere speculaas.
Vorm het deeg tot een fraaie speculaaspop of rol het uit tot een grote lap.

Brandy snaps

Marlies — Sat, 13 Oct 2012 06:00:20 +0000

Mijn eerste kennismaking met een ‘afternoon tea’ was bij een echte Engelse dame en zij serveerde, naast de gebruikelijke sandwiches en scones, ook brandy snaps.
Sindsdien behoren deze krokante koekjes, die op kletskopjes lijken, tot mijn favorieten, het is met name de gemberpoeder die maakt dat ik ze zo lekker vind.
Brandy snaps danken hun naam aan het lepeltje cognac, brandy, dat in het beslag gaat.
Golden syrup wordt verkocht in delicatessenwinkels of in winkels waar ze Engelse producten verkopen, het kan worden vervangen door een andere blanke stroop.
Belangrijk is de ruimte die de koekjes op de bakplaat innemen, tijdens het bakken vloeit het beslag uit, laat daarom voldoende ruimte tussen de koekjes.
U kunt brandy snaps ook oprollen, doe dit op het moment dat ze nog net plooibaar zijn en u ze kunt vastpakken.
Zijn de koekjes al te hard? Zet de bakplaat dan heel even terug in de warme oven, tot de koekjes weer zacht zijn geworden.

Shortbread

Marlies — Fri, 27 Jul 2012 21:14:44 +0000

Met een knipoog naar de opening van de Olympische Spelen in Londen een baksel uit het Verenigd Koninkrijk.
Ik ben dol op shortbread, die heerlijke brosse koek met een fijne, iets zanderige structuur. Dat zanderige komt onder andere door de rijstebloem.
Met dit recept kun je twee ronde koeken maken, hiervoor kun je het deeg met de hand op de bakplaat tot twee cirkels vormen of in twee boterkoekvormen drukken.
Je kunt, voordat de koeken de oven in gaan, er lijnen in trekken die de grootte van de uit te delen punten aangeven. Na het bakken blijven de lijnen zichtbaar, zoals je dat ook ziet bij shortbread uit de winkel.