• 4 grote uien, ongepeld
• 5 teentjes knoflook, ongepeld
• 2 rode chilipepers
• 4 limoenblaadjes (djoeroek poeroet)
• 1 liter groentebouillon
• 1 eetlepel Thaise vissaus (nam pla)
• 1 volle eetlepel geraspte gemberwortel
• 4 deciliter kokosmelk
• 1-2 eetlepel lichte zoute sojasaus
• zout, peper
• 3-4 eetlepel fijngesneden verse koriander of peterselie

Borstel de ongepelde uien goed schoon en halveer ze verticaal.
Leg de halve uien en teentjes knoflook naast elkaar in een ingevette braadslede en rooster ze circa 45 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C.
Keer de uien halverwege de roostertijd.
Snijd intussen de chilipepers in dunne ringen, verwijder eventueel eerst de zaadjes als je de soep niet te heet wilt.
Rol de limoenblaadjes op en snijd ze in flinterdunne reepjes.
Pel de uien zodra je ze kunt beetpakken en snijd ze in stukjes (als er door het roosteren verbrande stukjes zijn ontstaan, verwijder die dan eerst).
Druk het vruchtvlees uit de teentjes knoflook en doe dit samen met de uien, bouillon, vissaus, gemberwortel, chilipepers en limoenblaadjes in een soeppan. Breng het aan de kook en laat de soep op zacht vuur circa 20 minuten koken.
Schenk de kokosmelk erbij en kook de soep nog 3-4 minuten.
Breng op smaak met sojasaus, zout en peper (tot zover kan de soep worden voorbereid en later weer zachtjes verwarmd worden).
Bestrooi de soep voor serveren met koriander.

Voor 4-6 personen

• 750 gram wortelen
• 1 grote zoete aardappel
• 1 grote ui
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1-2 eetlepels rode currypasta
• 4 deciliter kokosmelk
• 7 deciliter groentebouillon (of gevogeltebouillon)
• 5 eetlepels fijngesneden koriander
• zout, peper
• limoensap

Schil de wortelen en zoete aardappel met een dunschiller en snijd beide groenten in stukken.
Kook de groenten in 8-10 beetgaar in ruim kokend water met zout.
Laat ze uitlekken.
Snijd de ui fijn en bak deze circa 5 minuten in de hete olie.
Roer de currypasta erdoor en bak deze enkele minuten mee. .
Voeg de wortelen en zoete aardappel toe en vervolgens de kokosmelk en bouillon.
Kook de soep circa 10 minuten op zacht vuur.
Voeg 2 eetlepels koriander toe en pureer de soep.
Breng op smaak met zout, peper en limoensap en bestrooi de soep met 3 eetlepels koriander.

Voor 4 personen

• 4 mooie tongfilets zonder vel
• zout, witte peper
• 1-2 theelepels grof gesneden dille
• circa 400 gram pastinaken
• 3 sjalotjes
• 1 eetlepel kokos- of zonnebloemolie
• 4 deciliter visbouillon
• 4 deciliter kokosmelk
• citroensap
• wat extra dille

Dep de tongfilets droog en bestrooi ze met zout, peper en de dille.
Rol ze op en zet ze vast met een houten prikker of een stukje keukentouw.
Schil de pastinaken met een dunschiller en snijd er vervolgens met dezelfde dunschiller (of met een schaaf) mooie dunne repen van.
Snijd die repen vervolgens in dunne linten, ongeveer de breedte van tagliatelle.
Snijd de sjalotjes fijn en bak ze circa 5 minuten in de kokosolie in een wijde braadpan, waarin de visrolletjes naast elkaar kunnen staan.
Voeg de bouillon toe  en laat deze 10 minuten zachtjes koken en tevens indampen. Voeg dan de kokosmelk toe en laat de saus nog  8-12 minuten zachtjes koken tot hij iets dikker is geworden.
Roer de pastinaaklinten door de kokossaus en verwarm ze enkele minuten in de saus onder omscheppen, ze moeten echter wel beetgaar blijven en breng ze op smaak met wat zout, peper en citroensap.
Leg de tongrolletjes op de pastinaaklinten en laat ze, afgedekt met een deksel, 5-6 minuten zachtjes garen, houd ze goed in de gaten, de vis mag vooral niet té gaar worden.
Serveer de tongrolletjes met de romige pastinaaklinten.
Bestrooi eventueel met wat fijngesneden dille.
Aardappelpuree op smaak gebracht met royaal fijngesneden bladpeterselie smaakt hier erg lekker bij.

Voor 4 personen

• 1 ui
• 1 stengel citroengras
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 2 theelepels geraspte gemberwortel
• 1 theelepel chilivlokken
• 0,5 theelepel geelwortelpoeder (kurkuma)
•  4 deciliter kokosmelk
• 2,5-3,5 deciliter visbouillon
• circa 500 gram stukjes visfilets (kabeljauw, schol)
• 4 eetlepels grof gesneden koriander
• 1 groene peper

Snijd de ui fijn.
Verwijder van het citroengras de harde, stugge delen en snijd het zachte, binnenste gedeelte fijn.
Pers de teentjes knoflook of snijd ze heel fijn.
Verhit de olie in een braadpan en bak hierin ui, citroengras en knoflook 6-8 minuten op zacht vuur.
Voeg de gember, chilivlokken en geelwortel toe en bak dit 1 minuut mee.
Roer er dan de kokosmelk en visbouillon door en kook de saus zonder deksel 20-25 minuten tot hij iets is ingedikt.
Voeg nu de vis toe en verwarm alles nog 2-4 minuten tot de vis nét gaar is.
Schep er als laatste voorzichtig de koriander en fijngesneden groene peper door.
Serveer de curry met rijst of noedels.

Voor 4 personen

• 800 gram spekbonen
• 5 sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode peper
• 1 theelepel gemalen geelwortel (koenjit)
• 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
• 2 eetlepels arachide- of zonnebloemolie
• 3 blaadjes salam
• 2 limoenblaadjes (djeroek poeroet)
• 2 schijfjes galangawortel (laos) à 2 centimeter
• 4-5 deciliter kokosmelk
• zout

Maak de spekbonen schoon en snijd ze in stukken van 6-8 centimeter (gewone sperziebonen halveren).
Snijd de sjalotjes, knoflook en rode peper heel fijn of maak ze fijn in een vijzel of keukenmachine.
Bak dit sjalottenmengsel samen met de gemalen geelwortel en koriander circa 5 minuten in de hete olie.
Voeg de salam- en limoenblaadjes, galangawortel, kokosmelk, de in stukken gesneden spekbonen en wat zout toe en kook het mengsel 6-10 minuten op zacht vuur tot de bonen gaar zijn.
Breng eventueel nog op smaak met zout.

Voor 4 personen

• gecrushed ijs
• 60 milliliter witte rum
• 30 milliliter kokosmelk
• 60 milliliter ananassap (vers of uit pak)
• schijfje verse ananas

Meng wat gecrushed ijs met rum, kokosmelk en ananassap in een shaker.
Schud goed en schenk daarna het mengsel door een zeef in het glas.
Garneer met een schijfje verse ananas.

Voor 1 glas