Marlies Batelaan » kokosmelk

Uiensoep van geroosterde uien, Thaise

Marlies — Mon, 18 Dec 2017 19:06:32 +0000

Je denkt met kerst misschien niet direct aan een uiensoep, maar probeer deze Thaise variatie maar eens.
Heel veel smaak en de lekkere pittigheid en kruidigheid van een Aziatische soep!
Door de uien eerst te roosteren, krijgen ze een heel geconcentreerde smaak die verrassend combineert met de kokos, de pikante oosterse kruiden en de frisse limoenblaadjes.
En, zeker niet onbelangrijk, de soep kan helemaal van tevoren worden bereid.

Wortelsoep met zoete aardappel en kokosmelk

Marlies — Thu, 03 Mar 2016 18:26:55 +0000

Zoete aardappel is niet mijn favoriete groente, ik maak er weinig gebruik van.
Maar eerlijk is eerlijk, deze pittige soep met wortel, zoete aardappel en kokosmelk is erg lekker.
De soep krijgt zijn pittigheid door rode currypasta, deze kun je zelf maken (zie recept), maar bij de toko is goede Thaise rode currypasta te koop.

Tongrolletjes met kokosmelk en pastinaak

Marlies — Sat, 19 Dec 2015 19:05:22 +0000

Zeetong is een heerlijke vis, ik eet hem graag zo puur mogelijk, mijn favoriete bereidingswijze is bakken in roomboter.
Maar vandaag doe ik er iets heel anders mee, ik maak lekker ouderwetse tongrolletjes.
Ik reken hier een rolletje per persoon, dat is voldoende, zeker voor een diner met meerdere gangen. Maar het is zeker niet verboden om er twee te serveren.
Vraag de visboer om niet te kleine tongfilets zonder vel.
De pastinaak is, op onderstaande manier bereid, verrassend lekker, soms kan deze witte wortel wat melig zijn, maar in dit gerecht is de groente lekker krokant.
Ik vind de combinatie met kokosmelk heel lekker, kokoshaters kunnen in plaats van de kokosmelk een mengsel van slagroom en volle melk gebruiken.

Viscurry

Marlies — Thu, 12 Nov 2015 11:10:49 +0000

Té gare vis vind ik vreselijk, het wordt droog en smakeloos, zo kom je vis helaas maar al te vaak tegen.
Voor mij moet net het glazige eraf zijn en bij sommige vissen, zoals zalm bijvoorbeeld, mag de binnenkant zelfs nog aan de rauwe kant zijn.
Vis die de goede gaarheid heeft bereikt is sappig, daarom voeg ik aan deze curry de vis op het allerlaatst toe, drie tot vier minuten garing is voor stukjes vis ruim voldoende.
En kleine of heel dunne stukjes hebben zelfs aan twee minuten genoeg.

Sajoer boontjes

Marlies — Sun, 11 Oct 2015 17:10:32 +0000

Nog een keer spekbonen, ik heb ze nu toch in huis.
En net zoals bij de minestronesoep kunnen de spekbonen ook in dit gerecht worden vervangen door gewone sperziebonen.
Sajoer boontjes is een heerlijk groentegerecht uit de Indonesische keuken en wordt vaak als onderdeel van een rijsttafel geserveerd.
Maar het kan ook op zich staand als een vegetarisch groentegerecht worden gegeten, samen met bijvoorbeeld geurige (zilvervlies)basmatirijst.
Salamblaadjes zijn verkrijgbaar bij de toko, evenals de limoenblaadjes en galangawortel.

Pina Colada

Marlies — Wed, 31 Dec 2014 11:44:45 +0000

In aanvulling op de Margarita nog een feestelijke cocktail.
Een Pina Colada, deze Caribische cocktail smaakt het lekkerst als het wordt bereid met het sap van verse ananas.

Curry met geroosterde groenten

Marlies — Sat, 06 Sep 2014 03:26:46 +0000

Voor deze pittige groentecurry worden de groenten eerst geroosterd, dat geeft ze extra veel smaak.
Een ander voordeel is dat je ze ruim voor het serveren kunt roosteren, je warmt de groenten immers nog even mee in de currysaus.
De saus zelf vraagt maar weinig tijd, deze is in 15 minuten klaar.

Ananas-mangoshake

Marlies — Mon, 13 Jan 2014 22:05:58 +0000

Tijdens de wintermaanden kun je wel een vitamine-oppepper gebruiken en dan is een lekkere vruchtenshake een goed begin van de dag.
Tegenwoordig is er veel rood fruit uit de diepvries te koop, aardbeien, frambozen, blauwe bessen, maar er is ook volop verse kiwi, ananas en mango verkrijgbaar en daarmee kun je aan de slag.
Zelfs een goede rijpe peer kan gebruikt worden.
Een scheutje ongezoete kokosmelk en een eetlepel limoensap doen wonderen, ze geven de shake een exotisch tintje.

Broccolicurry met sobanoedels

Marlies — Mon, 11 Nov 2013 19:45:47 +0000

Sobanoedels zijn zeer smakelijke Japanse noedels gemaakt van boekweitmeel.
De toko of de natuurvoedingswinkel verkoopt ze.
Ze hebben een enigszins nootachtige smaak en met de curry van broccoli is dit een erg lekkere combinatie.
Vergeet ook het schepje koriandersalsa niet, een heerlijke, frisse toevoeging.

Garnalen in kokossaus; sambal goreng oedang

Marlies — Sat, 07 Sep 2013 17:34:02 +0000

Deze week heb ik heel intensief Indonesisch gekookt voor Franse vrienden.
Van een aantal gerechten gaf ik al eerder het recept, zoals babi ketjap, rendang en kare ajam.
Nieuwkomer was het gerecht met gebakken garnalen in kokossaus; sambal goreng oedang en dit was, evenals de andere gerechten een succes.
Het vergt, zoals bij vrijwel alle Indonesische gerechten het geval is, wel wat voorbereiding.
Het lekkerste wordt het gerecht als u het mengsel van sjalot, knoflook, rode peper, gember, geelwortel, kemirienoten en trassi fijnwrijft in een vijzel, dan komen de meeste smaken vrij.
Dat fijnwrijven is een zeer tijdrovend werk, een keukenmachine kan hulp bieden, maar die slaat de ingrediënten fijn en dat is met name voor de sjalotjes geen goede manier.
Deze keer heb ik dat fijnwrijven achterwege gelaten en alle ingrediënten zéér fijngesneden of geraspt; sjalot en rode peper werden fijngesneden, voor de knoflook gebruikte ik zo’n aardewerken Provençaals raspje en de gember en geelwortel kregen er van langs met de fijne microplanerasp (deze fantastische raspen zijn er in meerdere variaties).
Dus bleven er alleen nog de kemirienoten en trassi over om fijn te wrijven en dat was een fluitje van een cent. Het resultaat was verrukkelijk.
Verse geelwortel is te koop bij de toko.