Marlies Batelaan » konijn

Konijn met gedroogde pruimen

Marlies — Tue, 22 Nov 2016 19:55:06 +0000

Veel landgenoten vinden konijn eten een beetje ‘zielig’, voor hen heb ik een goede tip; vervang het konijnenvlees door flinke kippenbouten, ook lekker.
De combinatie konijn en gedroogde pruimen is klassiek en erg lekker, de lekkerste pruimen zijn de pruneaux d’Agen, het loont de moeite om daar naar op zoek te gaan.

Konijnrillettes; Potted Rabbit

Marlies — Thu, 28 Jan 2016 20:16:51 +0000

U kent ze misschien wel, die ansichtkaarten met een gerecht uit het betreffende land of de streek.
Ik kreeg er een uit Schotland met het recept van Potted Rabbit, konijn langzaam gegaard, uit elkaar geplozen en vervolgens in potjes bewaard onder een laagje vet.
De Fransen noemen een vergelijkbaar gerecht rillettes van konijn.
Het is een erg lekker ‘smeersel’ op (geroosterd) stokbrood of ciabatta, samen met zure augurkjes.

Konijn in mosterdsaus

Marlies — Thu, 17 Oct 2013 08:54:00 +0000

Dit is pas het eerste gerecht waarin ik konijn gebruik.
Ik vind het heerlijk, maar ik weet dat er velen zijn die het ‘zielig’ vinden en het daarom niet eten.
Heeft u bezwaar tegen konijn, maak dit gerecht dan met een goede kip, dat is ook heel smakelijk. In dit geval kunt u de braadtijd iets verlagen, naar circa 45 minuten.
Wild konijn is het allerlekkerst, dat heeft de meeste smaak, maar is niet altijd gemakkelijk te vinden. Misschien kunt u bij een goede poelier informeren.
Anders is tam konijn ook heel lekker, dat ligt zelfs bij veel supermarkten.