Marlies Batelaan » kruiden

Bladerdeegzoutjes met komijn en sesam

Marlies — Tue, 07 Aug 2018 16:01:04 +0000

De Fransen zijn dol op hun apéro, hun aperitief, zowel voor de lunch als voor het diner.
Ze gaan vrijwel nooit direct aan tafel, eerst moet er geborreld worden en het liefst met enkele ‘knabbels’.
Dat apéro drinken doen ze graag met vrienden; in een bar of bij elkaar thuis en zo’n knabbel erbij is onontbeerlijk, je hebt immers al wel trek en het eten laat nog even op zich wachten.
Voor onverwachte borrelmomenten bij mij thuis heb ik altijd een rol roomboterbladerdeeg in de koelkast liggen, in een handomdraai maak je hiermee lekkere zoutjes.
In Frankrijk heb je een enorme keuze in gekoelde kant-en-klare deegsoorten, in Nederland ligt dat wat moeilijker, maar met de kant-en-klare diepvriesbladerdeegplakjes lukt het ook en deze zijn zeer snel ontdooid. Deze gebruik ik dan ook in dit recept.
Als smaakmakers kun je kiezen uit sesam- of komijnzaadjes, geraspte kaas of fijngesneden kruiden als rozemarijn en tijm, of een combinatie.

Aspergemousse

Marlies — Sun, 15 May 2016 16:32:06 +0000

De echte Hollandse witte asperges zijn er maar drie maanden en in deze periode probeer ik er zoveel mogelijk van te profiteren.
Nu eet ik ze het liefst puur, maar zo nu en dan maak ik deze lekkere mousse, een succesgerecht met een intense aspergesmaak.
Je kunt het gerecht uitbreiden met plakjes gerookte zalm of gravad lax.
En vergeet vooral ook de salsa verde niet, deze zilte, kruidige saus is er verrukkelijk bij.

Kruidenbrioche met kaas

Marlies — Thu, 13 Mar 2014 19:28:20 +0000

Een brioche is gemaakt van verrijkt brooddeeg, er zijn eieren en boter toegevoegd.
En in dit geval ook verschillende kruiden voor extra smaak en een lentegevoel.
Dit briochebrood is heerlijk bij het ontbijt met een likje roomboter of bij de lunch met geitenkaas of verse roomkaas.
Je bakt een brioche in een speciale briochevorm, deze is te koop bij kookwinkels.
Maar het kan ook in een cakevorm, de plakjes worden dan wat kleiner.
Zo’n brioche maken is heel gemakkelijk, wel moet u rekening houden met het rijzen, dat neemt ongeveer twee uur in beslag.
Het is een leuke klus voor het weekend en het resultaat is echt de moeite waard.

Kipfilets, gevulde

Marlies — Fri, 07 Feb 2014 08:25:44 +0000

Als je voor kip kiest is het heel belangrijk dat het een dier is dat zo goed mogelijk heeft geleefd. Dat is niet alleen prettiger voor de kip zelf, maar het geeft ook een veel betere smaak en een mooie structuur.
Ik ben wel een fan van de Kemper kip die bij veel poeliers te koop is, ook delen van de Kemper kip zoals de bouten of filets zijn er verkrijgbaar.
Kipfilet gebruik ik niet vaak, als je niet oppast kan zo’n kippenborst snel droog worden, maar in dit recept wordt de filet gevuld en blijft daardoor lekker mals.
Een kleine kipfilet per persoon is ruim voldoende, kunt u alleen grote kipfilets vinden, reken dan een gevulde filet voor twee personen.