Fiadone, cheesecake met citroen

Marlies — Mon, 22 Dec 2014 14:33:32 +0000

Na een aantal voorgerechten de laatste weken geef ik, zo kort voor kerst, nog enkele desserts en natuurlijk zijn ook deze weer heel gemakkelijk te bereiden.
Met deze ‘kaas’taart, een cheescake zonder bodem eigenlijk, heb ik altijd veel succes.
Ik heb hem lang geleden leren kennen op Corsica, de taart heet daar Fiadone en wordt gemaakt met brocciu, een verse schapenkaas.
In ons land is brocciu moeilijk verkrijgbaar, alleen bij gespecialiseerde kaaswinkels misschien. Toch kan de taart hier een succes worden, want gemaakt met volle kwark, die met 40% vet, is hij ook heerlijk.
Dat kan kwark van koemelk zijn, maar ook van schapen- of geitenmelk, bij de natuurvoedingswinkel zijn meerdere soorten verkrijgbaar.
De hoeveelheid suiker is naar smaak.
Een schepje frambozen- of aardbeiencoulis (http://www.marliesbatelaan.nl/?s=frambozencoulis) smaakt er heerlijk bij, in dit seizoen zijn diepvriesvruchten hiervoor ideaal.

Aardbeitompouces

Marlies — Thu, 06 Jun 2013 12:15:06 +0000

Aardbeitompouces maak je met krokant gebakken bladerdeeg, volle kwark en slagroom en natuurlijk rijpe aardbeien.
Voor het bakken worden de plakjes deeg met een beetje honing bestreken, die honing karameliseert in de oven en dat levert extra krokante deegplakjes op.
Naast aardbeien is ook ander rood zomerfruit erg lekker, kersen of frambozen bijvoorbeeld.
Eenmaal opgebouwd, moeten de tompouces zo snel mogelijk worden gegeten.
Wel kunt u de plakjes deeg vast van te voren bakken en ze na afkoelen in een goed gesloten trommel bewaren.
Ook de roomvulling kan vast bereid worden en tot gebruik in de koelkast worden bewaard.

Marlies Batelaan » kwark

Fiadone, cheesecake met citroen

Aardbeitompouces