Marlies Batelaan » lente-ui

Bloemkool-taboule

Marlies — Sat, 12 Dec 2015 20:26:30 +0000

Taboule is een van oorsprong Arabische salade die wordt gemaakt met bulghur, het recept hiervoor staat al op deze site.
Taboule van bloemkool is een afgeleide ervan, een gerecht dat al zeker een jaar of vijf regelmatig opduikt, in restaurants bijvoorbeeld en in menig kookboek.
De bulghur wordt vervangen door geraspte of heel fijngehakte bloemkool, qua structuur lijkt die fijngemaakte bloemkool op bulghur, vandaar de naam ‘taboule’.
Het is een heerlijk fris voorgerecht, waarbij ik graag een gepocheerd of heel zacht gekookt ei serveer.
De bloemkool kan worden geraspt, maar in de keukenmachine lukt het ook.
Gebruik in dat geval wel de pulsknop, zodat je de structuur goed in de gaten kunt houden.

Pannenkoekjes met lente-ui en garnalen

Marlies — Mon, 03 Nov 2014 12:48:02 +0000

In de Koreaanse keuken kom je ze veel tegen; kleine hartige pannenkoekjes met lente-ui en garnalen of krab.
Ze zijn verrassend lekker als voorgerecht of als hapje, in dat laatste geval kun je er extra kleine pannenkoekjes van maken.
Ik maak ze graag met die kleine Hollandse garnalen, maar een iets grotere maat kan ook, deze zijn voordeliger in prijs. Snijd de grotere garnalen wel even doormidden.
De sojasausdip is een lekkere toevoeging.

Aardappelcakes met lente-ui

Marlies — Tue, 18 Feb 2014 09:33:04 +0000

Het voordeel van deze aardappelcakes is dat je ze al enkele uren van tevoren kunt maken, zodat ze vlak voor serveren alleen nog gebakken moeten worden.
Serveer ze eens als lekkere variatie op de gekookte aardappel of op aardappelpuree en ze misstaan niet bij een feestelijk etentje.
Ze passen als bijgerecht bij verschillende soorten vis of vlees, maar ik vind ze het lekkerst samen met een gepocheerd of zachtgekookt eitje, waarbij de zachte eidooier zo lekker over de cakes loopt.

Makreel met rode biet en aardappel

Marlies — Mon, 03 Feb 2014 08:29:39 +0000

Soms kan ik enorme trek hebben in gestoomde makreel, ik houd van die pittige, gerookte smaak. En het brengt me herinneringen aan vroeger, waar het op zaterdag soms een traktatie was op de boterham.
Gestoomde makreel ligt kort in de pekel en wordt daarna heet gerookt bij 62 graden.
Dit in tegenstelling tot gerookte makreel, deze ligt twee dagen in de pekel en wordt vervolgens koud gerookt bij maximaal 26 graden.
Een gestoomde makreel ligt tegenwoordig bij elke supermarkt, je hoeft er niet speciaal voor naar de visboer.
Samen met bietjes, kruiden en die lekkere pittige mierikswortel maak je een heerlijk ‘hapje’, als voorgerecht of bij de lunch. Of als echt hapje op een stukje geroosterd brood.
De bietjes kun je zelf koken of roosteren (zie recept), maar je kunt ze ook kant en klaar gekookt kopen.
Als er verse, jonge bietjes zijn in de zomer, kunt je deze raspen en rauw gebruiken.
Mierikswortel koop je bij de natuurvoedingswinkel of bij de toko, zo’n verse wortel kun je heel lang bewaren in de koelkast.
Het is ook kant en klaar geraspt in potjes te koop, maar daar zitten weer onnodige toevoegingen in en vers geraspt is heel veel lekkerder.

Linzencurry met koriander

Marlies — Thu, 02 Jan 2014 17:44:40 +0000

Veel goede wensen voor 2014!

Gisteren ben ik het nieuwe jaar begonnen met een linzengerecht, traditiegetrouw.
In Zuid-Europa houdt men dit gebruik graag in ere, omdat men denkt dat het geluk brengt als je op een van de eerste dagen van het nieuwe jaar linzen eet.
Ik gebruik graag die kleine groene Le Puy linzen, genoemd naar een stadje in de Franse Auvergne.
Ze zijn ook in Nederland te koop, de meeste kans maakt u bij de natuurvoedingswinkel.
Deze lekkere linzencurry is heerlijk bij vis of bij varkensvlees.

Avocado'loempia's

Marlies — Sun, 15 Dec 2013 03:50:41 +0000

Deze verrukkelijke vegetarische ‘loempia’s’ maak ik met filodeeg of brickdeeg (feuille de brick), een beetje anders dan de normale loempia’s, want die maak je meestal met rijstvellen.
Vaak bereid ik pakketjes met filodeeg in de oven, maar in dit geval gaat frituren sneller en dan wordt de avocado niet ze heel warm, dat vind ik lekkerder.
Ik bak ze in een wok in een laagje zonnebloemolie en keer de loempia’s regelmatig.
De vulling met avocado, gedroogde tomaten, lente-ui en koriander is heerlijk fris, zelfs als de vulling meegebakken wordt en warm is.
Met een toef groene salade of rucola is dit een erg lekker voorgerecht, maar natuurlijk kunt u ze ook als hapje serveren.

Rijstsalade

Marlies — Mon, 23 Sep 2013 08:11:11 +0000

Omdat ik veel lekkere, gekookte basmatirijst over had, besloot ik daar een salade van te maken.
Ik doe dit niet vaak, meestal eindigt een restje gekookte rijst als nasi goreng of als rijstsoep, maar deze salade was een smakelijke en ook erg fraaie vinding.
De dressing mengde ik ruim een uur voor serveren met de rijst, zodat de smaken goed konden intrekken.
En de frisse groenten gingen er pas op het allerlaatst door.
De rozijnen zijn voor de liefhebber van een snufje zoet, ikzelf vind de puur hartige versie het lekkerst.

Noedelsalade met lente-ui

Marlies — Sat, 24 Aug 2013 08:01:47 +0000

Met die heel dunne glasnoedels die gemaakt zijn van mungbonen, de boontjes waaruit de taugé spruit, vind ik deze frisse salade het lekkerst.
Maar als andere noedels uw voorkeur hebben, kunt u die ook gebruiken, dat kan zelfs spaghetti zijn.
Die dunne noedels van mungbonenmeel hoeft u alleen maar te weken, volg de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Deze salade bestaat uit noedels met lente-ui en avocado, en een dressing op basis van sesampasta (tahin), een erg lekkere combinatie.

Pasta met garnalen

Marlies — Tue, 13 Aug 2013 13:17:46 +0000

Deze pasta heb ik voor het eerst langs de Toscaanse kust gegeten en ik heb het daarna regelmatig thuis gemaakt met grote garnalen, zoals ook in Italië.
De laatste tijd maak ik hem met die kleine Hollandse garnalen en dat is nog lekkerder.
Schep deze kleine garnalen wel op het allerlaatste moment door de pasta, dan behouden ze de meeste smaak.

Salade met verse peulvruchten

Marlies — Mon, 06 May 2013 08:01:35 +0000

Peultjes, doperwtjes……. het is (bijna) weer zo ver en wordt het tijd voor deze uitnodigende maaltijdsalade.
Ik probeer de komende tijd zo vaak mogelijk deze verse voorjaarsgroenten op tafel te zetten, ze zijn er helaas maar zo kort.