Marlies Batelaan » limoenblad

Uiensoep van geroosterde uien, Thaise

Marlies — Mon, 18 Dec 2017 19:06:32 +0000

Je denkt met kerst misschien niet direct aan een uiensoep, maar probeer deze Thaise variatie maar eens.
Heel veel smaak en de lekkere pittigheid en kruidigheid van een Aziatische soep!
Door de uien eerst te roosteren, krijgen ze een heel geconcentreerde smaak die verrassend combineert met de kokos, de pikante oosterse kruiden en de frisse limoenblaadjes.
En, zeker niet onbelangrijk, de soep kan helemaal van tevoren worden bereid.

Kare Ajam; pikante kip

Marlies — Sun, 16 Jun 2013 09:25:05 +0000

Pikante kip, Kare Ajam, op Indonesische wijze, ik had erg veel trek in een kruidig gerecht.
Het liefst gebruik ik hiervoor een Kemper Landhoen, een goede smaakvolle kip.
Hij moet in stukken, dat kunt u ook aan de poelier vragen.
Of… en dat is nog lekkerder, gebruik alleen de bouten, dat zijn de sappigste delen van de kip. Mijn poelier verkoopt ook bouten van het landhoen.
De Oosterse smaakmakers zijn te koop bij een goede toko.
Traditioneel gaan er veel rode pepers in dit gerecht, maar voor een mildere smaak kunt u er een aantal weglaten.
Zo’n boemboe, het kruidenmengsel, wordt het lekkerst als het wordt fijngewreven in een vijzel. Omdat dit een pittig werkje is, smokkel ik wel eens en gebruik dan de keukenmachine.
En juist omdat het kruidenmengsel tijd en aandacht vraagt, is het een aanrader om een extra groot portie kara ajam te maken en een deel in te vriezen.
Het is een rijk gevoel om zo’n lekker gerecht in de diepvries te hebben.

Kip met rode currypasta en cashewnoten

Marlies — Mon, 25 Feb 2013 05:00:13 +0000

Geurige curry met kip waarvoor een Thaise rode currypasta wordt gebruikt, de huisgemaakte of een kant-en-klare pasta, aan u de keus.
De currypasta is heel pittig, probeer het eerst eens uit en voeg de eerste keer niet teveel toe.
Dikke en dunne kokosmelk ontstaat vanzelf in het blik.
Als het blik een tijdje staat, zakt het dikke gedeelte naar onderen en de dunne kokosmelk ontstaat boven in het blik.
Als u nu het blik omkeert, opendraait en direct de dikke kokosmelk eruit schept kunt u dit gebruiken. De rest van de kokosmelk die dunner is, voegt u later toe.
Kokosmelk is er in blikken van twee en vier deciliter, voor dit recept heeft u een groot en een klein blik nodig.
Let er bij aankoop op dat u ongezoete kokosmelk koopt.
Thaise basilicum is bij de toko te koop, evenals de palmsuiker en de limoenblaadjes.
U kunt ook de gewone basilicum gebruiken als de Thaise niet voorradig is.

Rendang; Indonesisch rundvlees

Marlies — Sun, 18 Nov 2012 16:56:52 +0000

Rendang is dat heerlijke, kruidige rundvlees dat urenlang stooft in kokosmelk, het is één van de toppers van de Indonesische rijsttafel.
Het fijnmaken van de kruiden is wel even wat werk en daarom loont het de moeite om een extra grote hoeveelheid rendang te maken, zodat u een gedeelte kunt invriezen.
Voor dat fijnmaken van de kruiden is een grote vijzel ideaal, dat geeft echt de meeste smaak, maar kost ook de meeste tijd.
Wilt u het liever wat sneller doen, gebruik dan een keukenmachine.
Maar maal de ingrediënten niet té fijn, gebruik liever de pulsknop van de machine.
Alle ingrediënten zijn bij de toko te koop en sommige ook bij de supermarkt.
Maar voor de verse geelwortel en verse limoenblaadjes zult u waarschijnlijk toch de toko moeten bezoeken.
Bij het schillen en in stukken snijden van de geelwortel is het handig om plastic handschoenen te dragen, want de gele kleur blijft aan de handen zitten.
Limoenblaadjes zijn er ook gedroogd, maar de verse geven veel meer smaak, u kunt de verse heel goed invriezen.