Marlies Batelaan » makreel

Makreelmousse

Marlies — Mon, 29 Dec 2014 14:49:28 +0000

Heel regelmatig koop ik een gestoomde makreel om in een salade te verwerken of op sandwiches te serveren.
Ik houd van dat malse visvlees met die lekkere rooksmaak.
Ik koop altijd een hele makreel en maak deze zelf schoon, maar voor het gemak kun je makreelfilets kiezen.
Er staan al verschillende salades op de site, maar deze mousse nog niet.
Dunne plakjes geroosterd (stok)brood bestreken met deze mousse is een heerlijk oudejaarsavond hapje.

Makreel met rode biet en aardappel

Marlies — Mon, 03 Feb 2014 08:29:39 +0000

Soms kan ik enorme trek hebben in gestoomde makreel, ik houd van die pittige, gerookte smaak. En het brengt me herinneringen aan vroeger, waar het op zaterdag soms een traktatie was op de boterham.
Gestoomde makreel ligt kort in de pekel en wordt daarna heet gerookt bij 62 graden.
Dit in tegenstelling tot gerookte makreel, deze ligt twee dagen in de pekel en wordt vervolgens koud gerookt bij maximaal 26 graden.
Een gestoomde makreel ligt tegenwoordig bij elke supermarkt, je hoeft er niet speciaal voor naar de visboer.
Samen met bietjes, kruiden en die lekkere pittige mierikswortel maak je een heerlijk ‘hapje’, als voorgerecht of bij de lunch. Of als echt hapje op een stukje geroosterd brood.
De bietjes kun je zelf koken of roosteren (zie recept), maar je kunt ze ook kant en klaar gekookt kopen.
Als er verse, jonge bietjes zijn in de zomer, kunt je deze raspen en rauw gebruiken.
Mierikswortel koop je bij de natuurvoedingswinkel of bij de toko, zo’n verse wortel kun je heel lang bewaren in de koelkast.
Het is ook kant en klaar geraspt in potjes te koop, maar daar zitten weer onnodige toevoegingen in en vers geraspt is heel veel lekkerder.

Salade van geroosterde aardappelen en makreel

Marlies — Sun, 29 Dec 2013 20:13:37 +0000

Een heerlijke maaltijdsalade waarin geroosterde aardappelen een belangrijke rol spelen.
Gestoomde of gerookte makreel is een lekkere smaakmaker, dat kan ook gerookte forel zijn.
Op oudejaarsavond zal deze salade zeker niet misstaan.

Makreelsalade

Marlies — Tue, 25 Jun 2013 19:45:26 +0000

Die pittige biologische rucola is altijd een aanleiding voor een lekkere salade, met gerookte makreel bijvoorbeeld, een mooie combinatie.
Probeer eens een stuk verse mierikswortel te vinden en rasp deze zelf, de smaak is zoveel lekkerder dan kant en klaar geraspte wortel.
Maar lukt dit niet, dan is er geraspte mierikswortel in potjes te koop.

Makreel met sinaasappel

Marlies — Sat, 24 Nov 2012 06:00:51 +0000

Makreel is een miskende vis en dat is erg jammer, want makreel is heel smakelijk.
Zeker in deze combinatie; de frisse zuren van de sinaasappel en van de kappertjes passen goed bij deze vette vis.
De ovenbereiding is gemakkelijk, houd wel goed de bereidingstijd in de gaten, als de visfilets klein zijn is 10-14 minuten voldoende, grotere filets hebben circa 15 minuten nodig.