Marlies Batelaan » mango

Mango met ricotta salata en rauwe ham

Marlies — Mon, 28 Dec 2015 17:37:27 +0000

Zoet en zilt is een lekkere combinatie.
In dit hapje worden een partje mango of vijg en een stukje ricotta salata samen in een reepje rauwe ham gewikkeld.
Hiervoor gebruik ik de stevige ricotta, de ricotta salata, deze kun je in reepjes snijden.

Mangofool

Marlies — Tue, 23 Dec 2014 13:49:47 +0000

Slechts 10 minuten, meer tijd kost het niet om dit heerlijke toetje te bereiden.
En dat kan ook enkele uren van te voren, waarna het natuurlijk in de koelkast bewaard moet worden.
Er is volop verse mango te koop, kies wel rijpe vruchten, want die harde zijn smakeloos.
Koop de vruchten alvast vandaag en laat ze op kamertemperatuur verder rijpen.

Ananas-mangoshake

Marlies — Mon, 13 Jan 2014 22:05:58 +0000

Tijdens de wintermaanden kun je wel een vitamine-oppepper gebruiken en dan is een lekkere vruchtenshake een goed begin van de dag.
Tegenwoordig is er veel rood fruit uit de diepvries te koop, aardbeien, frambozen, blauwe bessen, maar er is ook volop verse kiwi, ananas en mango verkrijgbaar en daarmee kun je aan de slag.
Zelfs een goede rijpe peer kan gebruikt worden.
Een scheutje ongezoete kokosmelk en een eetlepel limoensap doen wonderen, ze geven de shake een exotisch tintje.

Kleefrijst met kokosmelk en mango

Marlies — Wed, 27 Feb 2013 05:08:15 +0000

Om de Thaise dagen af te sluiten maak ik nog een verrukkelijk dessert.
Ik heb deze bekende Thaise lekkernij in Bangkok leren kennen in een klein winkeltje met daarachter een keuken, eigenlijk een soort werkplaats, waar de hele dag kleefrijst in kokosmelk werd bereid.
Het rook er erg lekker en de rijst die wordt geserveerd met verse mango was zo verschrikkelijk lekker, ik heb zelden zo’n lekker nagerecht geproefd. Het contrast tussen die aromatisch zoete mango en de lauwwarme, licht zoute kokosrijst is heel bijzonder.
Ik heb goed gekeken hoe de rijst werd bereid en geprobeerd het na te maken; dit is het resultaat.
U maakt het met kleefrijst, ketan, deze is verkrijgbaar bij de toko.
De dikke kokosmelk ontstaat vanzelf in het blik, zoals ik ook bij de kipcurry schreef.
Als het blik een tijdje staat, zakt het dikke gedeelte naar onderen en de dunne kokosmelk ontstaat boven in het blik.
Als u nu het blik omkeert en direct opendraait kunt u de dikke kokosmelk eruit scheppen, de dunnere kokosmelk kan voor een ander gerecht gebruikt worden.
Hoewel dit dessert zoet is, moet u hiervoor toch ongezoete kokosmelk gebruiken.

Mangosalsa

Marlies — Thu, 14 Jun 2012 19:50:11 +0000

Deze saus is een variatie op de ananassalsa bij de kip uit de oven.
Hij krijgt een extra vermelding in deze sauzen-categorie, omdat je zowel de mangosalsa als de ananassalsa bij veel gerechten kunt serveren. Je zou verwachten dat de salsa vrij zoet is, maar de frisse zuren in het fruit zorgen voor een perfecte balans.
Probeer het eens bij geroosterd en gebakken varkensvlees, bij geroosterd lamsvlees of bij kip- en vleesspiezen van de barbecue.