Bietjessalade met radijzen en meiknol

Marlies — Thu, 15 Dec 2016 17:43:12 +0000

Qua kleur is dit een mooie opening van een kerstetentje!
Bovendien is deze knisperende salade rijk van smaak door de verschillende groenten.
Ik gebruik er allerlei soorten bietjes en knolletjes voor; rode biet, die fraai gestreepte chioggiabiet, zwarte radijs (rammenas), gewone radijs, rettich en meiknol.
Deze soorten zijn nu goed verkrijgbaar, zeker in de biologische winkels.
Daarnaast wordt de salade aangekleed met rode sla en heel dun geschaafde rode kool.
Als je rode lof kunt vinden, past dat er natuurlijk heel goed bij.
Omdat er groenten bij zijn die nogal wat bitters bezitten, maak ik de dressing aan met een beetje crème fraîche, dat maakt het geheel wat zachter.
Ook de granaatappelpitjes geven de salade een milde smaak.

Meiknolletjes met hazelnootsaus

Marlies — Thu, 11 Jun 2015 16:36:55 +0000

Enkele kilometers bij mij vandaan ligt een biologische moestuin waarvan de eigenaar zelf zaait en poot, maar het oogsten voor het grootste deel liever aan zijn klanten overlaat.
In een klein hokje bij zijn land liggen, naast een weegschaal en geldblikje, ook enkele messen en lege kratjes waarmee je de tuin in kunt stappen.
Zo snijd je je eigen snijbiet en sla, pluk je zelf erwtjes en bonen en ‘trek’ je bietjes en meiknolletjes.
Een leuke bezigheid, zo ben je nog meer betrokken bij deze superverse groenten.
Nu zijn er maanden dat er nauwelijks iets in de tuin staat, zoals de wintermaanden, maar in deze voorjaar-zomerperiode is de tuin rijk gevuld.
Ik heb al menig krop sla geoogst en ook de snijbiet heeft al vaak op het menu gestaan.
Die snijbietblaadjes zijn nu nog lekker klein en mals, heerlijk.
Ook de meiknolletjes worden grif getrokken, zo vers van het land geven ze die lekkere ‘mosterd-ervaring’, die scherpte die zo naar je neus trekt.
Ze zijn heerlijk om rauw te eten en ik serveer ze graag met een saus van hazelnoten.

Marlies Batelaan » meiknol

Bietjessalade met radijzen en meiknol

Meiknolletjes met hazelnootsaus