Frambozen en nectarines zijn nog heel goed te krijgen bij de groenteboer, een mooi moment om er lekker van te profiteren.
De trifle, een van oorsprong Engels dessert, wordt in laagjes opgebouwd met afwisselend verse vruchten en laagjes room. En, zoals met heel veel recepten het geval is, ook hiervan bestaan weer veel verschillende variaties.
Ik vind dit een heerlijke versie, de romige laag met mascarpone en slagroom is vrij heftig maar vormt een goed contrast met het frisse fruit. Bovendien hoef je niet heel veel van het roommengsel in de glazen te scheppen.
Laat de roomlaag ongezoet, dat is veel lekkerder en het wordt er ook minder zwaar door. De rijpe vruchten en de koekjes zijn zoet genoeg.
De krokante Italiaanse bitterkoekjes, amaretti, koop ik bij een Italiaanse delicatessenwinkel en ik gebruik het liefst die kleintjes, want die kun je heel laten in het gerecht. Kun je nu alleen die grotere vinden, verkruimel deze dan eerst.
Hollandse bitterkoekjes kun je ook gebruiken, om deze klein te maken heb je waarschijnlijk een mes nodig, omdat ze taaier zijn.
zoet
Trifle met frambozen en nectarines
- 300 gram nectarines, ongeschild
- 300 gram frambozen
- 1 deciliter slagroom
- 200 gram mascarpone
- 75-100 gram kleine amaretti
- 4-8 theelepels amandellikeur
Snijd de nectarines in dunne partjes en meng deze met de frambozen.
Klop de slagroom tot yoghurtdikte (lobbig) en spatel deze dan voorzichtig door de mascarpone.
Verdeel de amaretti over 4 hoge glazen en druppel in elk glas 1 of 2 theelepels likeur.
Leg een schepje van het roommengsel op de koekjes en verdeel daarover een derde deel van de vruchten.
Schep hierop de helft van het overgebleven roommengsel en vervolgens de helft van de overgebleven vruchten.
Daarop komt de rest van het roommengsel en als laatste de rest van het fruit.
Je hebt nu in elk glas de volgende lagen: koekjes met likeur, room, vruchten, room, vruchten, room en tenslotte de bovenste laag met vruchten.
Zet de trifles circa 30 minuten in de koelkast om de smaken te laten intrekken.
Iets langer kan ook als je ze van te voren wilt klaarmaken, maar doe het in elk geval niet langer dan 3 uur van tevoren, anders worden ze sompig. Je kunt dan beter de verschillende onderdelen (vruchten, roommengsel) voorbereiden en in de koelkast bewaren, zodat je de trifle alleen nog maar hoeft op te bouwen.
Voor 4 personen