Marlies Batelaan » nootmuskaat

Kaassoep

Marlies — Sun, 30 Oct 2016 18:45:13 +0000

Vanmiddag, op de thee bij vrienden, kwam kaassoep ter sprake en het verbaasde me dat ik het recept daarvan nog niet op deze site heb geplaatst.
Het is een echte herfstsoep vind ik en past dus goed in dit seizoen.
Ik begin altijd met het bakken van een ui, gevolgd door een prei, die prei zorgt samen met de aardappel voor een lichte binding, omdat de soep wordt gepureerd.
Het liefst gebruik ik een belegen boerenkaas, deze heeft voldoende smaak, maar oude kaas kan natuurlijk ook, daar wordt de soep nog iets pittiger van.

Konijnrillettes; Potted Rabbit

Marlies — Thu, 28 Jan 2016 20:16:51 +0000

U kent ze misschien wel, die ansichtkaarten met een gerecht uit het betreffende land of de streek.
Ik kreeg er een uit Schotland met het recept van Potted Rabbit, konijn langzaam gegaard, uit elkaar geplozen en vervolgens in potjes bewaard onder een laagje vet.
De Fransen noemen een vergelijkbaar gerecht rillettes van konijn.
Het is een erg lekker ‘smeersel’ op (geroosterd) stokbrood of ciabatta, samen met zure augurkjes.

Koolraapgratin

Marlies — Mon, 21 Dec 2015 09:11:39 +0000

Deze gratin kan als hoofdgerecht geserveerd worden voor diegenen die geen vis en vlees eten, maar het is ook een lekker bijgerecht.
Ik maak het vandaag met koolraap, die lekkere ouderwetse groente die je gelukkig weer vaker ziet, maar ik gebruik ook vaak meiknolletjes of een mengsel van wortel en pastinaak.
Het is belangrijk om de groente net beetgaar te koken, ze moet nog vrij stevig zijn, want tijdens het gratineren gaart de groente nog iets verder.
Daarom proef ik tijdens het koken de groente elke minuut, zodat ik zeker weet dat deze niet te gaar wordt.