Marlies Batelaan » pastinaak

Irish stew met Guinness

Marlies — Sun, 17 Jan 2016 17:40:26 +0000

Na de Engelse Shepherds Pie van vorige week nog een lekkere stoofschotel uit dezelfde regio; de Irish Stew.
Die maak je met het lekkere Ierse rundvlees en met Guinness, een Iers bier van het type ‘Stout’, een zeer donker bier met de kleur ‘ruby red’.
Een goede slijter heeft dat in huis en misschien verkopen supermarkten het ook wel.
Het gerecht is een echte ‘éénpanner’, want de aardappelen en groenten garen samen met het vlees in dezelfde pan.

Tongrolletjes met kokosmelk en pastinaak

Marlies — Sat, 19 Dec 2015 19:05:22 +0000

Zeetong is een heerlijke vis, ik eet hem graag zo puur mogelijk, mijn favoriete bereidingswijze is bakken in roomboter.
Maar vandaag doe ik er iets heel anders mee, ik maak lekker ouderwetse tongrolletjes.
Ik reken hier een rolletje per persoon, dat is voldoende, zeker voor een diner met meerdere gangen. Maar het is zeker niet verboden om er twee te serveren.
Vraag de visboer om niet te kleine tongfilets zonder vel.
De pastinaak is, op onderstaande manier bereid, verrassend lekker, soms kan deze witte wortel wat melig zijn, maar in dit gerecht is de groente lekker krokant.
Ik vind de combinatie met kokosmelk heel lekker, kokoshaters kunnen in plaats van de kokosmelk een mengsel van slagroom en volle melk gebruiken.

Tempura van wintergroenten

Marlies — Mon, 20 Jan 2014 03:07:02 +0000

Om nog een beetje in de hapjessfeer te blijven als het om boerenkool (en andere wintergroenten) gaat, volgt hier een tempurarecept.
Naast boerenkool- of palmkoolbladeren kunt u ook dunne plakjes winterwortel, pastinaak, knolselderij en peterseliewortel gebruiken.
Ook voor dit recept geldt: gebruik de zachte boerenkoolbladeren en verwijder de grote, harde nerven. De dunne, soepele nerven kunnen blijven zitten.
Ik maak hier zelf een tempurabeslag, maar als u het handiger vindt om een kant-en-klare tempura-battermix te gebruiken, kan dat natuurlijk ook, volg in dat geval de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Bij een goede tempura zit er slechts een flinterdun laagje beslag om de groente en zeker geen dikke ‘beignet’laag.
Laat de groente daarom goed uitdruipen nadat u ze door het beslag heeft gehaald.
De al gefrituurde groente kunt u even warm houden in een voorverwarmde oven op circa 80°C.
Serveer de tempura als hapje of als voorgerecht met Japanse sojasaus of met een vinaigrette.

Pastinaaksoep

Marlies — Thu, 07 Feb 2013 20:34:07 +0000

Nogmaals een recept met pastinaak, deze keer een soep.
Omdat de pastinaak, net als wortel, een klein beetje zoet is, is de combinatie met de frisse appel heel verrassend.
Lijkt het u niets, laat de appel dan gewoon achterwege.

Pastinaken, geroosterd

Marlies — Wed, 06 Feb 2013 12:45:49 +0000

Pastinaak, ik heb er nog niet eerder over geschreven, schande, want het is een heerlijke groente.
Deze witte wortel, want hij lijkt qua vorm en zelfs qua smaak een beetje op de wortel, kun je op veel manieren gebruiken; als puree, in de soep en geroosterd.
Voor deze laatste bereidingswijze geef ik een recept, dat u met pancetta of bacon kunt maken of op een vegetarische manier.