Marlies Batelaan » perzik

Perziken, gevulde

Marlies — Wed, 20 Aug 2014 09:39:57 +0000

Het sombere weer vraagt om een zonnig gerecht, een toetje deze keer, gemaakt van perziken of nectarines. Beide zijn nog verkrijgbaar.
Het toetje komt oorspronkelijk uit Italië, ik heb het enkele keren in Piëmonte gegeten.
De vruchten hoeven niet ontveld te worden, het is zelfs beter om het niet te doen, omdat ze dan beter in vorm blijven.
Zoete witte wijn heeft misschien niet iedereen bij de hand, een scheutje sinaasappelsap kan eventueel ook.
Dit gerecht kunt u zowel warm, direct uit de oven, als op kamertemperatuur eten.
En er kan een schepje lobbig geklopte slagroom of een bolletje ijs bij, maar zonder deze toevoegingen is het ook smullen.

Avocado-perziksalade

Marlies — Tue, 06 Aug 2013 20:07:08 +0000

Avocado’s eet ik heel regelmatig, ik vind heerlijk om ze in salades te verwerken of om ze, als guacamole, op crostini te serveren.
De laatste keer maakte ik avocado met verse perziken als salade, of als carpaccio zo u wilt, omdat beide in heel dunne plakjes worden gesneden.
Erg lekker!

Perzikenclafoutis

Marlies — Sun, 14 Jul 2013 14:46:13 +0000

In Frankrijk koop je tijdens de zomermaanden vruchten zoals nectarines, perziken en abrikozen per plateau; niet per stuk of per kilo, maar gewoon een heel plateau.
En die plateau’s zijn heel voordelig geprijsd, zodat je ze niet kunt weerstaan en allerlei recepten moet bedenken om het fruit op te maken.
Nu geloof ik dat vrijwel elke Française jam maakt, of likeur en siroop, of de vruchten inlegt op alcohol…. ik hoor niet anders om me heen.
Mooie gebruiken en zo kunnen ze ook tijdens de wintermaanden genieten.
Maar ik ga voor de clafoutis met perziken deze keer, een heerlijk dessert waar je royaal van kunt uitdelen.
Zet de clafoutis vooral niet te lang in de oven, het beslag moet nét gestold zijn.
Te lang gebakken clafoutis gaat op ‘stopverf’ lijken, zoals een vriend eens fijntjes opmerkte.

Salade met perzik en walnoot

Marlies — Sun, 12 Aug 2012 22:43:26 +0000

Over het algemeen ben ik geen voorstander van zoete ingrediënten in hartige gerechten, maar voor verse vruchten maak ik soms een uitzondering.
De perzik in deze salade geeft een licht zoete frisheid, een heerlijke combinatie met de noten en de kaas.
De vruchten gaan ongeschild in de salade, dat fluwelige huidje kun je gewoon eten.
Vind je dit niet lekker, verwijder dan het velletje of gebruik nectarines.
Als slablaadjes kun je alles gebruiken, kleine blaadjes van kropsla, eikenbladsla, Romaanse sla en rode sla, kleine spinazieblaadjes, rucola, waterkers of veldsla.
Enkele blaadjes witlof of rode lof kan ook, die licht bittere smaak van lof past er goed bij.
Je kunt deze salade als voorgerecht of als maaltijdsalade geven, in dat laatste geval kun je iets meer noten en kaas gebruiken.

Perzikgranita

Marlies — Thu, 12 Jul 2012 08:26:04 +0000

Een granita lijkt op geschaafd ijs en dat is het eigenlijk ook. Alleen schaaf je het ijs niet, maar maak je het, tijdens het bevriezen en vooral op het eind, stuk met een vork zodat er ijskristallen ontstaan.
Het is een heerlijk fris ijsdessert of een tussendoortje.
Dit is het recept voor perzikgranita, maar je kunt ook andere vruchten kiezen zoals abrikozen, meloen of frambozen. De bereiding blijft hetzelfde.
Perziken zijn er nu volop en als je de gelegenheid hebt, kies dan die extra geurige witte.

Bellini

Marlies — Thu, 14 Jun 2012 20:08:28 +0000

De Bellini is gecreëerd tussen 1934 en 1948 door Guiseppe Cipriani, de eigenaar van Harry’s Bar in Venetië.
De bijzondere kleur van de cocktail deed Cipriani denken aan de kleur van de toga van een heilige op een schilderij van de 15^e eeuwse Venetiaanse schilder Bellini.
Het seizoen voor Bellini breekt nu aan, want de cocktail wordt gemaakt met verse witte perzik.
Koel de glazen, enkele uren voordat je de cocktail maakt, in de vriezer.