Alle artikelen met het onderwerp:

pruim

donderdag 3 september 2015
geen reacties

Het is pruimentijd kun je met recht stellen!
Dat nodigt uit om ermee aan de slag te gaan en een lekkere trifle te maken.
Welke pruimen je kiest is niet belangrijk en ook met de koekjes kun je variëren.
Ik heb hier voor gemberkoekjes gekozen, omdat er ook gekonfijte gember in het chocolademengsel gaat, maar met Italiaanse bitterkoekjes, amaretti, wordt het net zo lekker.
Er was een tijd dat gemberkoekjes gewoon in het schap bij de supermarkt lagen, maar helaas zijn ze al heel lang verdwenen. Nu moet je er iets meer moeite voor doen en een winkel zoeken waar ze Engelse producten verkopen.

zoet

Pruimen-witte chocoladetrifle

INGREDIENTEN
  • 400 gram rijpe pruimen
  • 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
  • 20 gram roomboter
  • 1 theelepel suiker
  • 2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
  • 175 gram witte chocolade
  • 1,25 deciliter slagroom
  • 1 volle eetlepel fijngesneden gekonfijte gember (potje)
  • 100-125 gram (gember)koekjes of amaretti
BEREIDING

Halveer de pruimen (houd 2-3 pruimen apart), verwijder de pitten en snijd de helften nog een keer door.
Bak de pruimen samen met de geraspte sinaasappelschil circa 5 minuten in de boter tot ze zacht worden.
Bestrooi ze met de suiker, voeg het sinaasappelsap toe en bak de pruimen nog 2-3 minuten tot ze een beetje compote gaan worden.
Laat de pruimen afkoelen.
Snijd de chocolade in stukjes en doe ze in een kom samen met de slagroom.
Zet de kom op een pan heet water en laat de chocolade al roerende smelten.
Laat de chocoladeroom ook afkoelen en klop dit mengsel daarna met de elektrische handmixer luchtig. Roer er de gekonfijte gember door.
Verdeel de pruimencompote over 4-6 glazen en verkruimel de koekjes erover.
Verdeel er vervolgens het chocolademengsel over en garneer met de in reepjes gesneden verse pruimen die u apart heeft gehouden.

Voor 4-6 personen

zondag 8 september 2013
geen reacties

Dit lekkere toetje past heel goed bij het wat frissere weer en in het seizoen, er zijn immers volop lekkere pruimen te koop.
Voor de wentelteefjes kunt u gewoon witbrood gebruiken, maar verrijkt brood zoals brioche of bijvoorbeeld suikerbrood is extra lekker.

zoet

Wentelteefjes met pruimen

INGREDIENTEN
  • 2 eieren
  • 3.5-4 deciliter volle melk
  • 4 grote, stevige plakken witbrood of brioche- of suikerbrood
  • 12-16  rijpe pruimen
  • 50 gram roomboter
  • 50 gram suiker
  • 2-3 eetlepels geschaafde amandelen
BEREIDING

Klop de eieren los en roer de melk erdoor.
Week de plakken brood even in het melkmengsel, maar niet te lang, ze moeten niet te slap worden.
Halveer de pruimen, verwijder de pitten en snijd de helften nog een keer door.
Bak de pruimen circa 5 minuten in 25 gram boter tot ze zacht worden.
Bestrooi ze met 25 gram suiker en bak ze nog 2 minuten.
Bak in een grote koekenpan de plakken brood aan elke kant 1-1.5 minuut in 25 gram boter tot het brood goudgeel is.
Halveer de plakken brood diagonaal en bestrooi ze met 25 gram suiker.
Serveer ze warm met de gebakken pruimen.
Bestrooi het toetje met de amandelen.

Voor 4 personen

zaterdag 9 maart 2013
geen reacties

Een Far Breton is eigenlijk een soort pruimenpudding.
Het deegmengsel, dat veel eieren en melk bevat, stolt als het ware tijdens het bakken en dan ontstaat er een lekker, beetje pudding-achtig mengsel.
In dit gerecht worden gedroogde pruimen verwerkt, die extra smaak krijgen omdat ze eerst in rum worden geweekt.
In Bretagne zie je een Far Breton bij elke bakker.
Zo’n Far wordt vaak als dessert geserveerd, met een schepje crème fraîche, maar als tussendoortje bij koffie of thee smaakt het net zo lekker.

zoet

Far Breton

INGREDIENTEN
  • 150 gram gedroogde pruimen zonder pit (pruneaux d'Agen)
  • 3 eetlepels rum
  • 125 gram bloem
  • 125-150 gram kristalsuiker
  • 6 deciliter melk
  • 4 grote eieren
  • 50 gram gesmolten boter
BEREIDING

Week de pruimen circa 45 minuten in de rum.
Laat ze daarna uitlekken en vang de rum op.
Leg de pruimen in een ingevette ovenschaal van 22-24 centimeter doorsnede.
Zeef de bloem en roer de suiker erdoor.
Schenk de melk erbij en roer goed tot een glad beslag ontstaat.
Klop de eieren erdoor en voeg ook de rum en de afgekoelde boter toe.
Schenk het beslag in de ovenschaal en bak de far 1-1,5 uur in het midden van een voorverwarmde oven op 180°C tot het beslag gestold is en de bovenkant goudgeel.
Controleer de gaarheid met een vork, deze moet er schoon uitkomen als hij in het beslag wordt gestoken. Dek de far tijdens het bakken eventueel af met aluminiumfolie als de bovenkant te bruin wordt.
Serveer de far in punten gesneden lauwwarm of op kamertemperatuur.

Voor circa 8 personen