Raapstelen met feta

Marlies — Sat, 08 Mar 2014 18:29:50 +0000

Raapstelen kondigen de lente aan, want deze groente is er vanaf begin maart tot ongeveer eind juni. En van half augustus tot oktober.
Vanmiddag zag ik ze op de markt.
Deze jong geoogste blaadjes van de koolraap, meiknol of Chinese kool worden in de volksmond ook wel ‘keeltjes’ genoemd.
De smaak van raapstelen lijkt een beetje op andijvie, maar raapstelen zijn knapperiger en minder bitter.
Vers zijn ze het lekkerst, bewaar ze daarom niet te lang, maximaal 2 dagen in de groentelade van de koelkast.
Snijd de wortels van de steeltjes en verwijder dan pas het touwtje of elastiekje.
Was ze vervolgens, laat ze goed uitlekken en hak of snijd ze grof.
Kunt u nog geen raapstelen vinden? Geen nood! Dit gerecht kunt u ook maken met het blad van radijs, dat is ook een soort raapsteel.

Soep van radijsblad

Marlies — Thu, 09 May 2013 10:44:24 +0000

Gisteren heb ik een heerlijke soep van radijsblad gegeten, dat groene loof is natuurlijk vrijwel hetzelfde als raapstelen, die ook voor deze soep gebruikt kunnen worden.
Je maakt de soep met het frisse groen van twee flinke bossen radijs of met twee bosjes raapstelen.
De gember geeft er een licht pittige touche aan en mocht er nu geen verse gemberwortel in huis zijn, dan is een snufje gemberpoeder ook lekker.

Marlies Batelaan » raapstelen

Raapstelen met feta

Soep van radijsblad