Marlies Batelaan » rabarber

Aardbei-rabarbercrumble

Marlies — Mon, 08 Jun 2015 08:26:25 +0000

Ze liggen nog in de winkel, die mooie rood-groene rabarberstengels.
En misschien heeft u ze wel in de tuin, dat is helemaal ideaal, omdat u dan de mooiste stengels kunt uitzoeken.
Ik gebruik het liefst niet te dikke rode stengels, die hoef je ook niet te schillen.
Bij de grovere, groene stengels verwijder ik met een dunschiller de schil.
Aardbeien en rabarber vormen een prachtige combinatie, zo ook in deze crumble en hiervoor mogen de aardbeien wel aan de grote kant zijn.
Ik laat de stukjes rabarber met de suiker altijd even intrekken, zo’n minuut of vijftien, dan heeft de rabarber de tijd om de suiker ‘op te nemen’.
De hoeveelheid suiker hangt af van de soort rabarber, de ene stengel vraagt meer suiker dan de andere en van hoe zoet of zuur u de rabarber wilt.
Amandelpoeder ligt bij de natuurvoedingswinkel en bij sommige supermarkten.
Zelf malen in de keukenmachine lukt ook, maar voeg dan enkele lepels van de suiker toe. Bij het malen van amandelen komt olie vrij en met toevoeging van suiker is die kans kleiner.

Rabarber-sinaasappelmuffins

Marlies — Tue, 15 Apr 2014 09:37:34 +0000

Deze heerlijke muffins komen uit het boek ‘de Kunst van het Bakken’ van Delia Smith waar ik zondag over schreef.
De rabarber is een verrassende toevoeging, de muffins worden er lekker smeuïg door.
Misschien een idee voor Pasen, want er ligt nu rabarber bij de groenteman.

Rabarberkaramel

Marlies — Mon, 27 May 2013 04:55:39 +0000

Rabarber….. het is er de tijd voor.
Deze rabarberkaramel is verrassend lekker en eenvoudig te maken.
Het kan bij yoghurt of bij ijs worden geserveerd, of bij een plak cake bijvoorbeeld. Lauwwarm of op kamertemperatuur, beide is erg lekker.
Koop het liefst jonge rabarber, hiervan zijn de stelen dunner en vaak nog vrij rood en iets minder zuur.
Als u alleen de dikkere stelen kunt vinden, voeg dan eventueel iets meer suiker toe en verleng de kooktijd met enkele minuten.

Broodpudding met rabarber

Marlies — Sun, 21 Apr 2013 05:00:12 +0000

Broodpudding… in Engeland en Ierland is het een favoriet nagerecht en het is een goede manier om overgebleven brood op te maken.
Het toont misschien een beetje winters, maar de verse rabarber geeft er een lente-tintje aan.
Kies dunne rabarberstelen, als ze dun en licht rood zijn, hoeven ze niet geschild te worden.
De dikkere, wat stuggere stelen kunt u het beste wel even dun schillen.
In de wintermaanden is deze pudding heerlijk met appels of peren.
Dit gerecht wordt gemaakt met witbrood, maar heeft u toevallig croissant over of briochebrood, dan is dat extra lekker.
En… na de kerst kunt u de overgebleven panettone gebruiken.