Marlies Batelaan » radijs

Salade de Printemps (lentesalade)

Marlies — Mon, 27 Mar 2017 13:04:42 +0000

Het voorjaar lonkt…… dat was zaterdag goed te merken op de markt in Valence, waar de voorjaarsgroenten overheersten.
De eerste asperges, doperwten, tuinbonen en zelfs aardbeien lagen er royaal uitgestald, alles afkomstig uit de zonnige Provence, waar de groenten en vruchten veel eerder rijp zijn.
Tijd voor een echte lentesalade; Salade de Printemps.

Bietjessalade met radijzen en meiknol

Marlies — Thu, 15 Dec 2016 17:43:12 +0000

Qua kleur is dit een mooie opening van een kerstetentje!
Bovendien is deze knisperende salade rijk van smaak door de verschillende groenten.
Ik gebruik er allerlei soorten bietjes en knolletjes voor; rode biet, die fraai gestreepte chioggiabiet, zwarte radijs (rammenas), gewone radijs, rettich en meiknol.
Deze soorten zijn nu goed verkrijgbaar, zeker in de biologische winkels.
Daarnaast wordt de salade aangekleed met rode sla en heel dun geschaafde rode kool.
Als je rode lof kunt vinden, past dat er natuurlijk heel goed bij.
Omdat er groenten bij zijn die nogal wat bitters bezitten, maak ik de dressing aan met een beetje crème fraîche, dat maakt het geheel wat zachter.
Ook de granaatappelpitjes geven de salade een milde smaak.

Bietjessalade met radijs en geitenkaas

Marlies — Tue, 05 Jul 2016 20:27:58 +0000

Met de gepofte bietjes die ik gisteren beschreef, is deze salade zo gepiept.
Door de geitenkaas en de verschillende groenten is deze salade goed gevuld en, samen met wat brood, een complete maaltijd.
Vervang de kardemom eventueel door een snufje gemalen komijn.

Salade met gerookte vis en rammenas

Marlies — Tue, 08 Dec 2015 13:58:18 +0000

De smaak van rammenas is pittig, zoals radijs, daar is het ook familie van.
De knollen zijn zowel rond als langwerpig en worden rauw gegeten.
Ik schil de knol niet, maar borstel hem altijd heel goed schoon en schaaf hem vervolgens in dunne plakjes.
Je ziet dan dat dunne zwarte randje om de helderwitte schijfjes, een fraai gezicht.
In deze salade gebruik ik gerookte vis, dat kan makreel zijn of forel en als het heel luxe mag… gerookte paling.
Dit is een heerlijke, frisse salade, een mooi begin van een diner met meerdere gangen.
In de dressing gaat geraspte mierikswortel, een verse wortel kun je bij de groenteman bestellen en ook zie ik ze regelmatig liggen bij de Aziatische toko en bij de natuurvoedingswinkel.
De wortel kan vrij lang worden bewaard in de groentelade van de koelkast.

Haringcocktail

Marlies — Sat, 27 Jun 2015 11:52:21 +0000

Sinds vorige week is onze Hollandse Nieuwe weer te koop, op de jaarlijkse Haringparty heb ik er weer van gesmuld.
Nu is nieuwe haring het lekkerst zo uit het vuistje, zonder toevoegingen, zo lekker puur en zo eet ik hem ook het liefst.
Maar voor de variatie maak ik wel eens een haringtartaar of een haringsalade en in dezelfde categorie valt ook deze haringcocktail.
Ik gebruikte er de ‘cocktailsaus’ voor die je ook met garnalen serveert en dat pakte wonderweg goed uit.
Lekkere pittige radijsjes, wat zure augurkjes en kappertjes deden de rest.

Soep van radijsblad

Marlies — Thu, 09 May 2013 10:44:24 +0000

Gisteren heb ik een heerlijke soep van radijsblad gegeten, dat groene loof is natuurlijk vrijwel hetzelfde als raapstelen, die ook voor deze soep gebruikt kunnen worden.
Je maakt de soep met het frisse groen van twee flinke bossen radijs of met twee bosjes raapstelen.
De gember geeft er een licht pittige touche aan en mocht er nu geen verse gemberwortel in huis zijn, dan is een snufje gemberpoeder ook lekker.