Marlies Batelaan » ricotta

Tompouces met lychees

Marlies — Wed, 11 Jan 2017 20:36:55 +0000

Er liggen vast nog enkele plakjes bladerdeeg in de vriezer, uit ervaring weet ik dat er na de feestdagen wel het een en ander overblijft.
Nu wordt dat bladerdeeg er niet beter op als het lang wordt bewaard, daarom heb ik met mijn restjes lekkere tompouces gemaakt met verse lychees, winterfruit bij uitstek.
Lychees zijn nog volop te koop en worden helaas vaak over het hoofd gezien, velen weten niet wat ze ermee moeten doen.
Het is een lekkere vrucht met een aromatische, exotische smaak.
Gebruik wel verse lychees, de smaak daarvan is zoveel lekkerdere dan de vruchten uit pot of blik.
Het pellen is even een klusje, maar daar krijg je snel handigheid in en vergeet ook vooral niet de pit te verwijderen.

Veldsla met peer en ricotta

Marlies — Tue, 15 Mar 2016 13:56:25 +0000

Het is mooi te zien hoe de Fransen hun veldsla koesteren.
Ze kiezen la Mâche, zoals veldsla hier heet, met zorg.
Toefje voor toefje wordt de groente uit de kistjes genomen om in het groentemandje te verdwijnen.
Het seizoen van mâche begint al vroeg, in januari en nu, in maart, is het nog royaal te koop.
Je maakt er heerlijke salades mee, eventueel gecombineerd met andere slablaadjes of groenten.
Voor vandaag staat deze salade op het menu; mâche met peer, ricotta en walnoten.
Ik gebruik die stevige, snijdbare ricotta, deze is onder de naam ricotta salata te koop bij kaaswinkels en Italiaanse delicatessenwinkels.
Eventueel kun je ook feta gebruiken in plaats van ricotta salata.

Mango met ricotta salata en rauwe ham

Marlies — Mon, 28 Dec 2015 17:37:27 +0000

Zoet en zilt is een lekkere combinatie.
In dit hapje worden een partje mango of vijg en een stukje ricotta salata samen in een reepje rauwe ham gewikkeld.
Hiervoor gebruik ik de stevige ricotta, de ricotta salata, deze kun je in reepjes snijden.

Frittata met spinazie en ricotta

Marlies — Mon, 27 Jan 2014 03:35:41 +0000

Je kunt er speciaal spaghetti voor koken, maar met een restje spaghetti lukt het ook.
Misschien is er nog wat overgebleven van gisteren.
Als je een restje spaghetti wilt bewaren, schep er dan wel wat olijfolie door, anders is de pasta de volgende dag veranderd in een aan elkaar geplakt stuk.
Mocht dit gebeuren dan kan het toch nog gebruikt worden, snijd het voor gebruik in stukjes.
Zo’n frittata is een omelet, goed gevuld in dit geval.
Samen met een salade is dit een compleet gerecht.

Cannelloni met paddenstoelen

Marlies — Wed, 18 Sep 2013 17:34:15 +0000

Paddenstoelen blijven nog even een geliefd ingrediënt omdat er zoveel keus is.
U kunt verschillende soorten gebruiken, maar ook voor alleen champignons kiezen.
Kunt u geen cannellonipijpjes vinden, gebruik dan lasagnevellen die u heel even kookt, zodat ze zacht en plooibaar worden.
De gevulde vellen rolt u op en vervolgens legt u ze met de naad naar beneden in de ovenschaal.
Het is belangrijk dat de cannelloni door de saus wordt bedekt, zodat het deeg kan garen in de oven.

Ricotta met gember en noten

Marlies — Fri, 08 Mar 2013 21:42:31 +0000

Snel en verrukkelijk; dit heerlijke toetje met ricottta, ingelegde gember en hazelnoten.

Pasta met tomaten en ricotta

Marlies — Sun, 19 Aug 2012 19:34:57 +0000

Dit is weer zo’n heerlijk pastagerecht vol smaak en toch zo heel gemakkelijk te maken.
Je gebruikt hiervoor orecchiette, die kleine oortjes, waarin de saus zich zo lekker kan nestelen.
Lukt het niet orecchiette te vinden, dan kun je ook penne gebruiken.