Marlies Batelaan » rucola

Bietjessalade met radijs en geitenkaas

Marlies — Tue, 05 Jul 2016 20:27:58 +0000

Met de gepofte bietjes die ik gisteren beschreef, is deze salade zo gepiept.
Door de geitenkaas en de verschillende groenten is deze salade goed gevuld en, samen met wat brood, een complete maaltijd.
Vervang de kardemom eventueel door een snufje gemalen komijn.

Quesadilla met taleggio en rauwe ham

Marlies — Fri, 26 Feb 2016 20:47:09 +0000

Bij veel families staat op zaterdag een ‘gemakkelijke’ maaltijd op tafel, deze gevulde tortilla, quesadilla genoemd, is hiervoor heel geschikt.
Samen met een frisse salade serveer je een lekkere, gezonde maaltijd.
Overigens kun je hiervoor ook die heel dunne Libanese broden gebruiken.
Taleggio is een zachte Italiaanse kaas die heel mooi smelt bij verwarmen.
Ik bak de quesadilla in een kleine beetje olijfolie in een koekenpan, maar dit kun je ook in de oven doen.
Liever een quesadilla zonder vlees? Ook zonder ham is hij heel smakelijk.

Tomatensalade met ansjovisdressing

Marlies — Fri, 14 Aug 2015 19:18:10 +0000

Wat een rijkdom aan tomaten ligt er op de Franse markten, soms tel je wel tien verschillende soorten in één kraam.
Het is daarom ook niet verwonderlijk dat er bij mij heel regelmatig een tomatensalade op het menu staat, soms puur en soms gemengd met een andere groente, zoals in dit recept met sperziebonen.

Asperges, gebakken

Marlies — Wed, 24 Jun 2015 11:22:25 +0000

24 juni, het is vandaag officieel de laatste dag dat er asperges worden gestoken.
Hierna krijgt de plant een rustperiode om er volgend jaar weer volop tegen aan te gaan.
Een goede reden om ze nog een keer te eten en deze keer gebakken.
Ik serveer dit gerecht graag bij dunne plakjes rauwe zalm of zeebaars.
In dat geval maak ik een dubbele hoeveelheid van de dressing, zodat er ook wat over de vis gedruppeld kan worden.

Avocado-perziksalade

Marlies — Tue, 06 Aug 2013 20:07:08 +0000

Avocado’s eet ik heel regelmatig, ik vind heerlijk om ze in salades te verwerken of om ze, als guacamole, op crostini te serveren.
De laatste keer maakte ik avocado met verse perziken als salade, of als carpaccio zo u wilt, omdat beide in heel dunne plakjes worden gesneden.
Erg lekker!

Lamsbout met rucolasaus

Marlies — Wed, 10 Jul 2013 04:45:31 +0000

Al eerder heb ik een recept voor plakken lamsbout gegeven, ze kunnen op de barbecue, in de grillpan of gewoon in de koekenpan.
Ik vind het een ideale en erg lekkere manier om lamsbout te eten, zeker als het voor een kleiner aantal eters is en een hele lamsbout te veel is.

Makreelsalade

Marlies — Tue, 25 Jun 2013 19:45:26 +0000

Die pittige biologische rucola is altijd een aanleiding voor een lekkere salade, met gerookte makreel bijvoorbeeld, een mooie combinatie.
Probeer eens een stuk verse mierikswortel te vinden en rasp deze zelf, de smaak is zoveel lekkerder dan kant en klaar geraspte wortel.
Maar lukt dit niet, dan is er geraspte mierikswortel in potjes te koop.

Linzensalade

Marlies — Tue, 01 Jan 2013 01:20:45 +0000

Een heel goed en smaakvol 2013!

Linzen zijn zeer geliefd in Italië, vooral in Toscane en Emilia Romagna.
Traditioneel eet men in beide regio’s op nieuwjaarsdag linzen, omdat men van mening is dat deze voorspoed brengen in het jaar dat volgt.
Of het waar is, weten we niet, maar het is in elk geval het proberen waard.
Ga voor een lekkere linzensoep (zie recept), of voor deze lauwwarme linzensalade.

Bonensalade, gemengde

Marlies — Mon, 23 Jul 2012 22:38:06 +0000

Bij de biologische boer kon ik nog volop tuinbonen plukken, vrij laat in het seizoen geloof ik, maar dat komt misschien omdat het weer tot nu toe vrij koel is geweest.
Ik ben er blij mee, nu kan ik nog eens een gemengde bonensalade maken en daar horen toch echt die lekkere dubbel gedopte tuinbonen in. Hoe je ze het makkelijkst dubbel dopt lees je bij het recept voor tuinbonen met mosterdzaadjes (bijgerechten).
Het liefst gebruik ik gelijke delen tuinbonen, sperzieboontjes, doperwtjes en peultjes, maar als dat niet lukt kun je bijvoorbeeld diepvriesdoperwtjes nemen en in plaats van peultjes in stukken gesneden snijbonen. Of je laat een van de vier groenten vervallen en neemt van de nadere soorten iets meer.
De rucola kun je vervangen door jonge spinazieblaadjes, veldsla of waterkers.
Met lekker brood erbij is dit een compleet gerecht, een kleiner portie kun je als voorgerecht serveren.

Rucolastamppot

Marlies — Wed, 11 Jul 2012 14:46:14 +0000

Rucola
Ambachtelijke en voor een groot deel biologisch werkende producenten verkopen op dinsdagavond van 17.00-20.00 uur hun producten op het sfeervolle Place Saint-Jean in Valence (Drôme, Frankrijk). Een echte boerenmarkt!
Kaas van zowel geiten- schapen- als koemelk, honing, vruchtensappen, worsten, hammen, groenten en fruit; het aanbod is heerlijk. Ook de moestuinliefhebber kan zijn of haar hart ophalen omdat er verschillende kruiden- en groenteplantjes worden aangeboden.
Een van mijn favorieten op deze markt is de pittige, smaakvolle rucola. De rucola is zo pikant dat het, net als mosterd, naar je neus trekt. Heerlijk in een zomerse stamppot.