http://www.marliesbatelaan.nl Puur smaak Sun, 10 Mar 2019 20:22:26 +0000 nl-NL hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 http://www.marliesbatelaan.nl/voorgerechten/mosselsoep-romige/ http://www.marliesbatelaan.nl/voorgerechten/mosselsoep-romige/#comments Fri, 14 Dec 2012 05:06:29 +0000 http://www.marliesbatelaan.nl/?p=2444 Dit is een heerlijke soep, zacht en subtiel van smaak, een erg lekker voorgerecht.
Het is altijd een plezier om deze soep te serveren omdat iedereen ervan geniet.
U kunt de soep voorbereiden tot en met het moment waarop de soep 20-25 minuten heeft gekookt.
Vlak voor serveren verwarmt u de soep weer voorzichtig en vervolgt u het recept.
Saffraandraadjes zijn de gedroogde stempels van de saffraankrokus, de crocus sativa.
Dit kostbare ingrediënt geeft gerechten een subtiele aardse smaak. 
Helaas is er veel slechte, smaakloze saffraan in de handel, heel jammer, omdat u ook voor deze slechte kwaliteit een flink bedrag betaalt.
Kies daarom een betrouwbaar adres als u het wilt kopen of bestel saffraan bij Vanilla Venture (zie ‘en ook nog/leverancier’), dan weet u zeker dat u iets goeds koopt. 

]]> http://www.marliesbatelaan.nl/voorgerechten/mosselsoep-romige/feed/ 0 http://www.marliesbatelaan.nl/hoofdgerechten/harira-met-kikkererwten-en-linzen/ http://www.marliesbatelaan.nl/hoofdgerechten/harira-met-kikkererwten-en-linzen/#comments Sat, 08 Dec 2012 09:39:46 +0000 http://www.marliesbatelaan.nl/?p=2403 Harira komt uit Marokko en deze soep is er in veel variaties, elke familie kent een eigen, favoriet recept.
Het is het lekkerst als u de soep maakt van vlees met botten, dan krijgt de bouillon de meeste smaak. Dit kan lamsvlees zijn, zoals ze in Marokko veel gebruiken, maar ook kalfsvlees.
Vraag de slager om een stuk vlees van de schouder bijvoorbeeld of ga naar de Marokkaanse slager, daar hebben ze zowel lams- als kalfsvlees met bot voor harira.  
De saffraandraadjes geven een tikkeltje aardse smaak aan de soep, ik vind dat lekker, maar u kunt ze ook achterwege laten.
Als linzen gebruik ik de rode of oranje soort, deze vallen uiteen tijdens het koken en daardoor wordt de soep zo lekker mollig. De gewone (grauwe) of groene linzen kunnen ook.
De soep kost wat tijd, vergeet vooral niet de kikkererwten de dag ervoor in de week te zetten, maar als hij eenmaal heel zachtjes staat te pruttelen heeft u er geen omkijken naar.
Citroen en dadels worden altijd bij harira geserveerd, kies daarvoor gedroogde dadels, deze zijn lekkerder en minder zoet dan de gekonfijte.

]]> http://www.marliesbatelaan.nl/hoofdgerechten/harira-met-kikkererwten-en-linzen/feed/ 0