• 5 plakjes diepvriesbladerdeeg
• 1 klein ei
• smaakmakers als: komijnzaadjes, sesamzaadjes, geraspte oude kaas of fijngesneden rozemarijn of tijm
• snufje zout
• versgemalen peper

Leg de plakjes deeg naast elkaar op het werkvlak, zodat ze kunnen ontdooien.
Snijd ze, voordat ze helemaal zijn ontdooid, in de gewenste vorm.
Leg de stukjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Klop het ei los en bestrijk de stukjes deeg hiermee.
Strooi er de gewenste smaakmaker over of een combinatie van smaakmakers en bestrooi met iets zout en peper.
Bak de zoutjes 12-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Neem ze direct van de bakplaat en laat ze op een rooster afkoelen.

Voor 40-50 stuks

• 4 eetlepels (lichte) Japanse sojasaus
• 3 eetlepels crème fraîche
• circa 50 gram roomboter
• limoensap naar smaak
• 10-12 Sint Jacobsmosselen (het liefst in de schelp)
• zout, peper
• 1 eetlepel olijfolie
• 1-2 eetlepels sesamzaadjes

Laat de sojasaus op middelhoog vuur tot de helft inkoken, voeg de crème fraîche toe en laat nogmaals inkoken tot het mengsel een beetje is ingedikt.
Roer van het vuur af de boter in klontjes erdoor en breng de saus op smaak met limoensap.
Open de schelpen, je gebruikt alleen het witte deel, verwijder het grijze deel en het oranje koraal.
Het koraal kun je eventueel ook meebakken, maar het grijze deel rondom het witte schelpdier is niet eetbaar.
Halveer de witte schelpdieren horizontaal, zodat je 20-24 cirkels krijgt.
Bestrooi de schelpdieren met zout en peper en bak ze aan elke kant 15 seconden in de hete olie.
Laat ze heel even uitlekken op keukenpapier en serveer ze met de saus.
Rooster de sesamzaadjes goudgeel in een droge koekenpan en strooi ze over de de schelpdieren.

Voor 4 personen

• 1-2 theelepels komijnzaadjes
• 1-2 theelepels sesamzaadjes
• 5 grote boswortels of kleine winterwortels
• 1 appel (Granny Smith)
• 2 eetlepels citroensap
• 2-3 eetlepels olijfolie
• zout, peper
• 2 eetlepels fijngesneden platte peterselie
• 2 theelepels fijngesneden munt
• 2 eetlepels grof gehakte hazelnoten of amandelen

Verwarm de komijn- en sesamzaadjes samen in een droge koekenpan tot ze gaan geuren en de sesamzaadjes heel licht kleuren.
Schud de pan regelmatig heen en weer, de zaadjes mogen niet verbranden.
Laat ze op een bord afkoelen.
Rasp de wortelen of snijd ze in mooie, heel dunne reepjes (julienne).
Snijd de schoongeborstelde appel in heel dunne plakjes en besprenkel deze direct met een beetje citroensap.
Roer een dressing van citroensap, olijfolie en zout en peper naar smaak.
Schep nu alles voorzichtig door elkaar; eerst de wortelen met de appel, komijn en sesamzaadjes, peterselie en munt en schep daar vervolgens de dressing door.
Strooi de noten of amandelen als laatste over de salade.

Voor 4 personen

• feuilles de brick (brickdeegvellen)
  of filodeegvellen
• gesmolten roomboter
  of olijfolie
• zout
• komijnzaadjes
• sesamzaadjes
• geraspte (Parmezaanse) kaas

Leg de vellen deeg één voor één op het werkvlak en bestrijk ze heel dun met gesmolten boter of olie.
Bestrooi ze met een snufje zout en met één of meerdere smaakmakers, kies wat u lekker vindt.
Bestrooi ze niet te royaal, er moet geen laag vulling op het deeg liggen, heel licht bestrooien is voldoende.
Als u kaas gebruikt, pas dan op met zout, want kaas bevat ook zout.
Vouw de vellen deeg dubbel en druk beide kanten licht op elkaar.
Bak de grote 'zoutjes' (in gedeelten) 6-10 minuten op een met bakpapier beklede bakplaat in het midden van een voorverwarmde oven op 180°C.
Houd ze goed in de gaten, ze worden snel te donker.
Laat ze op een rooster afkoelen.

• 1-2 eetlepels tahin (sesampasta)
• 1-2 eetlepels limoensap
• 2 eetlepels Japanse sojasaus
• 2 eetlepels sesamolie
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• zout, peper
• 250-300 gram dunne glasnoedels (van mungbonenmeel)
• 4 lente-uitjes
• 1 kleine rijpe, maar stevige avocado
• 1-2 rode chilipepers
• 2 volle eetlepels geroosterd sesamzaad

Roer een dressing van tahin, limoensap, sojasaus, sesamolie, zonnebloemolie en zout en peper naar smaak.
Bereid de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, laat ze goed uitlekken en meng de nog warme noedels met de dressing. Laat dit samen afkoelen.
Snijd intussen de lente-uitjes in flinterdunne ringen.
Verwijder de schil en de pit van de avocado en snijd hem in kleine blokjes.
Snijd de rode pepers in flinterdunne ringen, verwijder eventueel eerst (een deel van) de zaadjes als u de salade niet te pikant wilt maken.
Schep de lente-ui, avocado en rode peper door de salade en strooi het sesamzaad erover. 

Voor 4 personen

Sesamzaad roosteren
Er is kant en klaar geroosterd sesamzaad te koop, maar u kun de zaadjes ook zelf roosteren.
Doe dat in een droge koekenpan op middelhoog vuur en houd de zaadjes regelmatig in beweging, zodat ze niet aanbranden.
Zodra ze licht gaan kleuren en gaan geuren zijn ze klaar.
Laat ze op een bord afkoelen.

• 36 kwarteleitjes
• 4-5 eetlepels sesamzaad
• snufje gemalen zeezout of fleur de sel

Breng ruim water aan de kook en schep de eitjes voorzichtig in het kokende water.
De eitjes moeten circa 2,5 minuut koken, geteld vanaf het moment dat het water met de eitjes weer kookt.
Spoel de eitjes koud en haal ze dan uit het water.
Als u de eitjes zelf wilt pellen, kunt u dat het beste direct na het koken doen.
Rooster de sesamzaadjes even in een droge koekenpan tot ze gaan geuren, schud ze regelmatig heen en weer en pas op dat ze niet donker worden.
Laat de sesamzaadjes op een bord afkoelen en meng ze daarna met wat zout.
Serveer de eitjes met het sesamzaadmengsel in een klein bakje ernaast.
Voordat u het eitje eet, doopt u het even in het sesamzaadmengsel.

Voor 36 stuks

Tip
Heeft u geen kwaretleitjes?
Serveer dan in vieren gesneden hard gekookte kippeneieren op dezelfde manier.