Bruine bonensoep

Marlies — Fri, 29 Nov 2013 20:16:07 +0000

Bruine bonensoep past bij dit druilerige weer.
Het klinkt misschien een beetje ouderwets, Oud Hollands, maar het is een heerlijke soep.
Als u wilt kunt u er een moderne touche aangeven en bijvoorbeeld witte bonen, kikkererwten of linzen gebruiken in plaats van bruine bonen.
Dit is een vrij snel recept, het staat in 30 minuten op tafel.
Ik ga dan uit van bruine bonen in pot of blik, wat heel goed kan in dit gerecht.
Maar als u de bonen zelf wilt weken en koken, ga uw gang, daar wordt de soep alleen maar lekkerder van.
Maak vooral een lekkere grote hoeveelheid, want de volgende dag smaakt hij nog net zo lekker. Of vries een deel in, daar leent de soep zich goed voor.

Groentebouillon

Marlies — Mon, 11 Jun 2012 15:55:36 +0000

Een geurige groentebouillon is dé basis voor een lekkere soep. Bovendien heeft groentebouillon als voordeel dat deze slechts 30 minuten hoeft te trekken, dit in tegenstelling tot kippen- of vleesbouillon. Na 30 minuten hebben de groenten optimaal hun smaak afgegeven aan de bouillon, langer trekken maakt de bouillon niet lekkerder.
Het is belangrijk dat de groenten zo klein mogelijk worden gesneden, zodat ze de bouillon lekker veel smaak geven. Als extra smaakmaker kun je wat kruiden toevoegen, denk daarbij aan blaadjes laurier, takjes tijm en oregano en aan de stelen van lavas (maggiplant), bladselderij en platte peterselie. Enkele gekneusde peperkorrels geven de bouillon extra pit.
Groentebouillon kun je voor heel veel soepen gebruiken. Natuurlijk zijn kant en klare bouillontabletten superhandig, ik gebruik ze ook wel eens en heb dan een sterke voorkeur voor de biologische groentebouillon van Cenovis, die je bij natuurvoedingswinkels vindt. Maar voor een soep met wat extra aandacht is zo’n zelf getrokken bouillon het lekkerst.

Marlies Batelaan » soepgroente

Bruine bonensoep

Groentebouillon