Marlies Batelaan » sojasaus

Uiensoep van geroosterde uien, Thaise

Marlies — Mon, 18 Dec 2017 19:06:32 +0000

Je denkt met kerst misschien niet direct aan een uiensoep, maar probeer deze Thaise variatie maar eens.
Heel veel smaak en de lekkere pittigheid en kruidigheid van een Aziatische soep!
Door de uien eerst te roosteren, krijgen ze een heel geconcentreerde smaak die verrassend combineert met de kokos, de pikante oosterse kruiden en de frisse limoenblaadjes.
En, zeker niet onbelangrijk, de soep kan helemaal van tevoren worden bereid.

Sint Jacobsmosselen met soja-limoenboter

Marlies — Sun, 08 Nov 2015 21:06:44 +0000

Sint Jacobsmosselen, of coquilles zoals ze meestal genoemd worden, staan bij mij niet zo vaak op het menu, ik koop ze alleen als ze heel vers in de schelp worden verkocht.
En dat was zaterdag het geval, bij de visboer lag een grote stapel schelpen op ijs.
Ik bereidde ze,heel puur en kort gebakken, met een pittige, soja-limoenboter.

Kip, uit de oven met hoisinmarinade

Marlies — Mon, 26 Oct 2015 12:10:01 +0000

De kippendijen bak ik op de manier zoals ik ook spareribs maak, in de oven.
Door de pittige hoisinmarinade krijgen ze niet alleen extra smaak, maar het kippenvlees blijft er ook lekker mals door.
Serveer de dijtjes met een frisse salade en eet ze lekker uit de hand.

Springrolls met gerookte zalm

Marlies — Tue, 31 Dec 2013 16:15:41 +0000

Officieel heten ze voorjaarsrolletjes, springrolls, maar je kunt ze natuurlijk ook gewoon in de winter eten.
De variatie met garnalen staat al op de site, deze met gerookte zalm komt vanavond goed van pas, als hapje bij de bubbels.
Naast gerookte zalm bestaat de vulling uit grof geraspte venkel, appel en rammenas, die grote zwarte radijs vind je bij de natuurvoedingswinkel.
Die rammenas kan worden vervangen door gewone radijsjes.
Ik vind de rolletjes het lekkerst met een dip van sojasaus, geraspte gemberwortel en sesamzaadjes.
Een goede jaarwisseling!

Yakitori; Japanse kipspiesjes

Marlies — Sun, 08 Dec 2013 18:19:48 +0000

Als amuse of klein hapje kies ik nog een keer voor iets oosters, omdat deze spiesjes altijd een groot succes zijn.
Yakitori, kleine Japanse kipspiesjes, zijn kant en klaar te koop, dat weet ik, maar huisgemaakt zijn ze echt lekkerder.
Bovendien is het helemaal niet moeilijk en de spiesjes kunnen goed worden voorbereid.
De ingrediënten die u ervoor nodig heeft zijn bij de toko te koop.
Gebruik het liefst ontbeende kippenbout, dat vlees blijft malser dan kipfilet.
Bij de originele yakitori zitten er aan de spiesjes stukjes dunne prei tussen de kip, misschien is dat niet zo handig als ze als hapje worden geserveerd.
Of, neem in plaats van prei kleine stukjes lente-ui, maar gewoon weglaten kan ook.

Ketjapsaus

Marlies — Sun, 01 Sep 2013 11:23:31 +0000

Het mooie weekend nodigde uit tot het roosteren van lekkere sateetjes.
Deze keer van varkensvlees en omdat er iemand aan tafel zat die niet van pindasaus houdt, maakte ik er een ketjapsaus bij, dat was een groot succes.
De saté van varkensvlees maak je op dezelfde manier als kipsaté, met dezelfde marinade.
Dat recept gaf ik al eens en daarbij vindt u ook het recept voor pindasaus.
Ik heb gekozen voor ketjap manis, de zoete, én ketjap asin, de zoutere.
Vaak wordt in ketjapsaus alleen de zoete variant gebruikt, maar ik vind het lekkerder samen met ketjap asin.
Maar prefereert u een zoetere saus, gebruik dan alleen ketjap manis.

Asperges, roergebakken

Marlies — Wed, 15 May 2013 11:20:41 +0000

Inmiddels is de aanvoer van de Hollandse witte asperges zo groot, dat ze overal te koop zijn.
Al een aantal keren heb ik een recept gegeven van gekookte of gestoomde asperges, nu is een snelle roerbakmethode aan de beurt.
Roerbakken gaat heel goed met asperges, waarbij het wel belangrijk is dat de asperges in dunne plakjes of reepjes van gelijke grootte zijn gesneden.
De sojasaus en sesamolie geven er een Aziatische touche aan.

Varkensvlees met groene currypasta

Marlies — Tue, 26 Feb 2013 05:00:29 +0000

Nogmaals een geurig gerecht waarin een currypasta verwerkt is, deze keer de groene.
Ook nu weer kunt u kiezen voor de huisgemaakt versie volgens het recept dat ik eerder gaf of voor een kant-en-klare versie.
Naast varkensvlees gaat er in dit gerecht ook broccoli, als u het bij de toko ziet, kies dan de Chinese broccoli, die heeft een andere vorm dan onze Hollandse. Het zijn lossere, langere kleine kropjes die u voor gebruik in dunne repen snijdt.
Het gerecht wordt bestrooid met pinda’s die, net als cashewnoten, een lekkere beet geven.
De brede rijstnoedels worden vlak voor serveren door het gerecht geschept.

Zalm-sesamblokjes

Marlies — Tue, 02 Oct 2012 12:17:56 +0000

Naar aanleiding van gisteren, de Bawykovzalm, een amuse of hapje met deze gerookte zalm.
De zalm-sesamblokjes zijn verrassend van smaak, met een knipoog naar Azië.
Bovendien zijn ze heel snel gemaakt.
De geurige sechuanpeper heeft een aromatische smaak en is licht pittig, u vindt het bij de toko en bij Vanilla Venture (http://winkel.vanillaventure.nl/nl/c/specerijen/).
Het zijn geen korrels, zoals de zwarte en witte peper, maar kleine donkerrode bloemknopjes.
Rooster de sechuanpeper en de sesamzaadjes even in een droge koekenpan, doe dit op middelhoog vuur, terwijl u de pan af en toe heen en weer beweegt. Houd ze goed in de gaten, ze mogen vooral niet verbranden.
Laat ze vervolgens op een bord afkoelen.
Deze roostertechniek geeft extra veel smaak, u kunt het achterwege laten, het is natuurlijk wel een extra handeling, maar zeker de moeite waard. Probeer het maar eens!

Spareribs met Chinese marinade

Marlies — Tue, 21 Aug 2012 09:27:24 +0000

De marinade voor de spareribs bestaat uit Chinese smaakmakers die bij de supermarkt verkrijgbaar zijn. Lukt het niet ze daar te vinden, dan biedt een toko uitkomst.
Het marineren kost wat tijd, maar de spareribs worden er echt lekkerder door. Je kunt ze ook al de avond ervoor marineren en de smaken extra lang laten intrekken.
Spareribs roosteren moet langzaam gebeuren, als je voor de barbecue kiest, zet het rooster dan zo hoog mogelijk, zodat de ribbetjes langzaam kunnen garen en keer ze heel regelmatig.
Er zijn barbecues met deksel, waar je de mogelijkheid hebt om langzaam te garen, maar ik heb niet zo’n geavanceerde en daarom geef ik zelf de voorkeur aan de oven.
Waardoor ik natuurlijk wel die lekkere houtskoolsmaak moet missen.
Als je spareribs na het roosteren in stukjes snijdt, één ribbetje per stukje, heb je een verrassend lekker borrelhapje.