Marlies Batelaan » spinazie

Eitjes uit de oven

Marlies — Sat, 15 Apr 2017 15:32:55 +0000

Op de valreep; een lekker brunch- of lunchgerechtje met ei, die heb je met Pasen toch in huis denk ik.
Ik gebruik hier spinazie, maar dat kunnen ook raapstelen zijn of het groen van een bosje radijs. Ook kleine roosjes beetgaar gekookte broccoli of bloemkool doen het goed.
Vind je twee eieren per persoon teveel?
Serveer dan hetzelfde gerecht aan vier personen; verdeel het spinaziemengsel over vier schaaltjes en breek in elk schaaltje één ei.

Koolraapgratin

Marlies — Mon, 21 Dec 2015 09:11:39 +0000

Deze gratin kan als hoofdgerecht geserveerd worden voor diegenen die geen vis en vlees eten, maar het is ook een lekker bijgerecht.
Ik maak het vandaag met koolraap, die lekkere ouderwetse groente die je gelukkig weer vaker ziet, maar ik gebruik ook vaak meiknolletjes of een mengsel van wortel en pastinaak.
Het is belangrijk om de groente net beetgaar te koken, ze moet nog vrij stevig zijn, want tijdens het gratineren gaart de groente nog iets verder.
Daarom proef ik tijdens het koken de groente elke minuut, zodat ik zeker weet dat deze niet te gaar wordt.

Linzen met groenten en yoghurt

Marlies — Wed, 16 Dec 2015 19:03:12 +0000

Vandaag een vegetarisch hoofdgerecht met linzen en veel extra groenten.
Het nadeel van linzen is dat ze er niet zo kleurrijk uitzien en omdat het oog ook wat wil, voeg ik die extra groenten toe.
Ik gebruik hiervoor die kleine groene linzen, die blijven lekker stevig na het koken.

Pasta met kappertjes en basilicum

Marlies — Tue, 11 Aug 2015 15:31:32 +0000

Op de dinsdagochtend markt in Crest, een stadje in de Franse Drôme, staat Riccio.
Ik weet niet of de man echt zo heet, maar zijn kraam draagt in elk geval die naam.
Riccio verkoopt heel goede verse pasta, in verschillende diktes en breedtes.
Ik kies altijd een lekkere dunne variant, de taglierini.
Zo’n verse pasta vraagt één, hooguit twee minuten bereidingstijd, supersnel dus.
Pasta eet ik het liefst met slechts enkele smaakmakers, ik ben niet zo van die dikke rijke sauzen.
Het volgende gerecht bevat wel een scheut room, maar blijft desondanks toch licht.
De kappertjes worden even gebakken, dat geeft een lekkere beet en een verrassende smaak; een aanrader.

Frittata met spinazie en ricotta

Marlies — Mon, 27 Jan 2014 03:35:41 +0000

Je kunt er speciaal spaghetti voor koken, maar met een restje spaghetti lukt het ook.
Misschien is er nog wat overgebleven van gisteren.
Als je een restje spaghetti wilt bewaren, schep er dan wel wat olijfolie door, anders is de pasta de volgende dag veranderd in een aan elkaar geplakt stuk.
Mocht dit gebeuren dan kan het toch nog gebruikt worden, snijd het voor gebruik in stukjes.
Zo’n frittata is een omelet, goed gevuld in dit geval.
Samen met een salade is dit een compleet gerecht.

Quesadilla met tonijn en mozzarella

Marlies — Wed, 07 Aug 2013 19:23:51 +0000

Al eerder gaf ik een recept voor quesadilla, die lekkere gevulde bloemtortilla’s.
Deze versie met spinazie, tonijn en mozzarella is een heerlijke variatie die u ook op de barbecue kunt bereiden.
Een groot dubbel rooster is in dat geval een handig hulpmiddel, daar kunt u de quesadilla tussen klemmen, zodat het keren heel gemakkelijk gaat.
De spinazie kunt u zelf roerbakken en goed uitknijpen, maar voor het gemak kunt u ook diepvriesspinazie gebruiken.

Spinazie met ei uit de wok

Marlies — Wed, 17 Apr 2013 10:23:22 +0000

Lente…. dat betekent weer volop nieuwe seizoensgroenten.
Dit is zo’n lekker gerecht waarvoor je maar één pan nodig hebt; een wok of een grote koekenpan en het is handig als deze laatste wat hogere opstaande randen heeft.
Ook moet er een passend deksel komen, ik gebruik hiervoor altijd een groot spatdeksel.
Het is wel belangrijk dat de eieren pas worden toegevoegd als het vocht van de spinazie voor het grootste deel verdampt is, anders wordt het gerecht te nat.
De stevige, zogenaamde wilde spinazie, is hiervoor het meest geschikt, deze bevat minder vocht dan de kleine blaadjes.
Ik serveer hierbij graag een lekkere aardappelpuree, maar goed brood kan natuurlijk ook.

Groentecurry

Marlies — Sun, 24 Mar 2013 05:00:23 +0000

Deze heerlijke curry wordt met uitsluitend groenten en aardappelen gemaakt.
Hij is zo lekker dat zelfs een doorgewinterde vleeseter ervan zal genieten.
Wortel, bloemkool, sperziebonen, spinazie en aardappelen stoven in een saus van kokos en currypasta.
Met de groenten kunt u variëren, in het seizoen zijn doperwten en tuinbonen ook erg lekker, evenals peultjes en snijbonen.
Serveer de curry met basmatirijst.

Witte bonensoep

Marlies — Thu, 27 Sep 2012 19:45:24 +0000

Deze soep krijgt extra smaak als je een stuk korst van oude boerenkaas of Parmezaanse kaas toevoegt, alleen de korst bedoel ik dan en niet de eventuele coating. De korst laat je gewoon meetrekken.
Je kunt ook een stukje rauwe ham toevoegen, zo’n eindstukje, waar je geen plakjes meer van kunt snijden. Ik vraag mijn slager altijd om die stukjes voor mij te bewaren, het geeft de bouillon heel veel smaak. De soep is in dat geval natuurlijk niet meer vleesloos.
Maar noodzakelijk zijn deze toevoegingen niet, met alleen bouillon wordt het ook een lekkere soep.
Een stukje foelie is wel aan te raden, dat is heerlijk in bonensoep, maar wees er voorzichtig mee, het kan snel overheersen.
Ga op zoek naar Italiaanse witte bonen, de cannellinibonen, deze zijn steviger dan de gangbare witte bonen, ze hebben meer ‘beet’.

Spinazietaart met geitenkaas

Marlies — Fri, 24 Aug 2012 13:06:47 +0000

Van mijn Franse buurman kreeg ik enorme zak snijbiet en wat doe je daar dan mee?
De Fransen hebben de gewoonte om snijbiet enorm te laten groeien, zodat je een heel groot blad krijgt met een dikke witte nerf. Het wordt dan moeilijk om het blad in zijn geheel te bereiden, omdat de bereidingstijd van blad en nerf ver uit elkaar ligt.
Ik besloot er een hartige taart mee te maken en dat was een succes.
De bladeren heb ik van de nerven gehaald en in stukjes gescheurd, vervolgens heb ik ze net zo behandeld als spinazie, vandaar spinazietaart.
Nee, de nerven heb ik niet weggegooid, stel je voor, ze zijn de volgende dag in de soep beland, samen met een aantal preien, sjalotjes, blaadjes laurier en takjes tijm voor een heerlijke prei-snijbietsoep.
Als je snijbiet kunt vinden of in je moestuin hebt staan, kun je dat ook gebruiken in plaats van spinazie. Kies dan wel jonge snijbiet die je in zijn geheel, in repen gesneden, kunt verwerken.
Deegbodems van hartige taarten zijn meestal te klef, het is beter om ze even voor te bakken. De truc met de losgeklopte eidooier zorgt ervoor dat de bodem wordt ‘afgesloten’ voor vocht en daarom krokanter blijft.
Niet iedereen houdt van geitenkaas, alhoewel het in deze taart een verrukkelijke combinatie is, je kunt het vervangen door circa 100 gram geraspte belegen boerenkaas, roer dan de helft van de kaas door de vulling en strooi de andere helft over de taart.