Marlies Batelaan » spitskool

Eieren met uiensaus

Marlies — Thu, 28 Mar 2013 14:12:38 +0000

Dit is een klassiek gerecht dat ik voor de eerste keer in Frankrijk heb gegeten.
Het is een goed voorbeeld van hoe lekker een gerecht met eenvoudige ingrediënten kan zijn én het is een goede manier om de overgebleven hardgekookte eieren van Pasen te verwerken.
De saus kan gemakkelijk van te voren worden bereid, maar meng hem pas kort voor serveren met de eieren.
U kunt dit gerecht met lekker brood serveren, maar met gekookte aardappelen is dit ook heerlijk. Kies dan kleine aardappelen en schud ze na het koken even om met een klontje boter en royaal fijngesneden platte peterselie.

Spitskoolsalade met rulgebakken gehakt

Marlies — Sat, 23 Mar 2013 09:22:01 +0000

Knisperend en fris, ik ben elke keer weer verbaasd hoe lekker salades met spitskool zijn.
Dit is een verrassende variatie met rul gebakken varkensgehakt en gember.
Vraag de slager of hij het gehakt grof maalt, of hak het eventueel zelf met de hand en kies een goede kwaliteit (scharrel)varkensvlees.
U kunt ook rund- of lamsvlees gebruiken.

Koolsalade; coleslaw

Marlies — Wed, 22 Aug 2012 20:16:10 +0000

Het was in de vergetelheid geraakt, ik was vergeten hoe lekker een koolsalade kan zijn.
Dit is weer zo’n gerecht met veel variaties: je kunt een fijngesneden ui of lente-ui toevoegen, een deel van de kool door geraspte wortel vervangen, een zoet element toevoegen in de vorm van rozijnen of gedroogde cranberry’s en spelen met de dressing.
Ik geef hier mijn favoriete versie zonder zoete toevoeging omdat ik daar niet zo’n liefhebber van ben, maar ga gerust je gang als je dat wel lekker vindt.
Als basis gebruik ik heel fijngesneden spitskool, omdat ik dol ben op die knapperige structuur, bovendien blijft deze kool lang knisperend, zelfs als kool en dressing zijn gemengd.
Een kleine kool is genoeg voor 4 personen, kom je alleen een grote tegen, gebruik dan de helft en bewaar de rest voor later.

Gado Gado; groentesalade met pindasaus

Marlies — Sat, 04 Aug 2012 14:04:19 +0000

Bij gado gado, de Indische groentesalade met pindasaus, wordt traditioneel lontongrijst geserveerd.
Lontong is kleefrijst dat wordt verkocht in zakjes. De rijst wordt ook in deze zakjes gekookt, waardoor na het koken een stevig ‘rijstmatje’ ontstaat dat in blokjes gesneden wordt.
Met de groenten voor gado gado kun je variëren, het rijtje van sperziebonen, spitskool, bloemkool, wortel en taugé is het meest bekend, maar je kunt ook van andere seizoensgroenten als peultjes, courgette, broccoli, koolrabi of meiknolletjes gebruik maken.
De groenten worden beetgaar gekookt of, als ze er geschikt voor zijn, rauw geserveerd.
Partjes hardgekookt ei, gefruite uitjes en emping, dat is een soort (plantaardige) kroepoek gemaakt van melindjonoten, maken het geheel af en natuurlijk niet te vergeten de gado gado saus: een geurige pindasaus.
Met gado gado en babi ketjap kun je een piepkleine rijsttafel maken.